簡單來說，按照古法釀酒12987原則，一年後完成取酒環節，需要窖藏三年，三年後勾調，再貯存一年，一批成品酒在五年後就可以出庫了！

據說茅臺酒至少五年才能出廠，至於窖藏就是廠家宣傳了，畢竟老百姓不能進去監督，不過對醬香的酒買回來自己放幾年再喝效果也是不同的，曾經孝敬老爺子兩瓶茅臺，買來第二年他喝了一瓶，另外一瓶不捨得喝，又放了五六年才喝，他自己的感受是大不一樣了。

茅臺酒平均酒齡至少5年才能出廠

一年一個生產週期，嚴格按照節氣，端午踩曲，重陽下沙投料，九次蒸煮，七次取酒，其中第三到第六次取出的酒酒質最好，產量最大。

其它名白酒一年四季都投料，只經過一兩次或三四次蒸煮、取酒。　　堆積發酵和窖內發酵充分網路空氣中的微生物參與長達一年的開放式發酵過程，使得香氣成份多種多樣，酒體香而不豔、低而不淡、豐滿醇厚。

高溫釀製：制曲、堆積、發酵烤酒均為高溫，因而確保了高沸點物質得以儲存，低沸點物質被揮發，酒體變得醇和、綿軟。

長期陳釀：平均酒齡至少5年才能出廠，從而促成了有益的微生物繼續繁衍、生殖，酒體更加老熟、醇化，營養成份更加豐富。

科學勾兌：為達到色、香、味俱佳的效果，陳釀結束後，以醬香型為主，窖底香、醇甜香兩種香型體酒為輔，還需用少則三四十種、多則七八十種，甚至兩百多種不同濃度、不同輪次、不同酒齡的各種單型酒來調配融匯，才能勾兌出最後的成品茅臺酒。

而世界上其它一些酒類產品，基本均是單一香型自然酒體構成，靠調味酒、香味物質勾兌。

簡單來說，八九十年代的茅臺是純傳統工藝純糧釀造，儲存期為三年，那時產量少，質量高，有儲存和收藏價值，2000年以後，中國白酒行業標準放寬，允許新增食用酒精，以實現產量上的一個突破，這也就給利益集團利益最大化提供了一個很大的藉口和條件，進而實現工業化制酒，以取得更好的業績”和暴利，在這種情況下，過度包裝、飢餓營銷以及年份酒等手段被營銷大神們演繹的淋漓盡致，消費者成了被恣意忽悠的物件，也成了“人傻錢多”的最終買單者，但聰明的酒友們發現，隨著酒價的暴漲，酒卻越來越不像原來的酒好喝，特別是如果和八九十年代的酒來比，差別很大，主要原因就是瓶中裝的酒質已發生了很大變化，純傳統純糧釀造變成了工業化制酒，產量上也無障礙，所以，儲存和收藏價值也就大打折扣。