加入適量雞蛋。

製作蛋撻液時，應該加入少量的雞蛋，一般來說，製作4個蛋撻需要1個雞蛋就夠了，放太多就成了雞蛋羹了。

可以用牛奶替代奶油。

奶油由於都是人造的，是由氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品新增劑的混合物，含有“反式脂肪酸“，吃多了對心臟不好，儘量少吃。

可以放入適量麵粉增稠。

如果覺得蛋撻液不稠，可以放入麵粉或者澱粉增稠，注意適量即可。

加入適量水果丁更美味營養了。

如果想增加營養，可以加入葡萄乾、香蕉、蘋果等水果，就更好了，每個蛋撻裡面放入少量即可，不可過多了。

只取蛋黃即可。

注意做蛋撻液，只用蛋黃就行，不要用蛋清。

白糖不要放太多。

為了增加蛋撻的口感，可以放入適量白糖。如果小孩子吃，放葡萄糖就更好了，更容易吸收。

小提示：

蛋撻皮是可以直接購買的，一般有大號和小號之分。

吉士粉和低筋麵粉不是必需品。吉士粉是為了讓蛋撻顏色更好看，低筋麵粉是為了增加蛋撻液的粘度，因此，可以不加。

大號蛋撻皮和小號蛋撻皮不要同時在烤箱烤，同樣的溫度，可能小號都有點點焦，大號可能正正好

1⃣️需要注意加熱，最好隔水加熱

2⃣️配方要準確，不要隨意更改配方，根據喜歡的蛋撻種類選擇不同配方

3⃣️加熱後的蛋液一定要過篩，不然影響外觀和品質

4⃣️烘烤時注意溫度和烘烤時間

需要注意食材的選擇，1.雞蛋要足夠新鮮 2.一定要選擇進貨動物奶油 ! 下面是我在自己的文章中關於蛋撻的配方，可以作為參考哦！

蛋撻液所需要主料：蛋黃3-4個， 鮮奶油150g ，牛奶100g，糖 30g ，蛋撻皮

原味煉乳（可不放，放的時候可以根據自己的需要加減）

溫度：上下火180° -200°

1.準備材料，雞蛋，細砂糖，三花淡奶，牛奶，記住食材一定是新鮮的，特別是雞蛋，如果使用不新鮮的雞蛋，蛋撻很可能發不起來哦。

2.用不鏽鋼盆把材料加進去拌勻

3.過篩，注意蛋液裡不要有顆粒，有顆粒會影響蛋撻口感，甜度不均勻，外觀不好看。

4.蛋撻皮一般都是冰箱冷藏，注意烘烤前要先解凍軟化。

5.注意攪拌均勻的蛋液最好冰箱保鮮幾分鐘，口感更佳。

6.將製作好的蛋液倒入解凍好的蛋撻皮，注意是7到8分滿即可。

7.提前預熱烤箱，170度左右。

8.放入烤箱烘烤，注意調好溫度和時間,溫度過高會烤糊，過低會不熟。

9.注意以上這些，美味的蛋撻就可以完成啦。

想學習更多小吃，西點的朋友可以互相關注交流哦。這些小吃都是自己製作的