是否位置，和定位方面沒找好，一般情況只要不是很偏僻的地方，都會有人吃飯，除非做的真的難吃，剛開始多做些活動，外賣也要搞起來，多方面開花，讓營業額提升起來

合夥的生意最好不做。常言道；令可一個人打條狗，不可三人打條牛。生意不好你怪我怨，生意好了分配不勻。最好散夥！自巳幹！

說到底，味道和店面管理很重要，建議你可以去巴蜀職校去學習學習，不管是從菜品的味道和店面的管理，菜系的創新上

要麼大家齊心協力，要麼轉讓出去，儘可能少虧點，合夥生意賺錢了有矛盾，虧本了也有矛盾，現在儘可能退出來吧，重新打算。

我現在就是這樣開店，現在的心情是儘可能快的關掉或者轉讓掉，總之不想再繼續下去。主要原因是大股東，也是執行人，太無能。執行權不願交出來，提意見又不聽。店子不死不活的，無奈。

首先不要一開始就想到關店，因為那是最簡單的逃避辦法，作為創業者，先想問題在哪裡？比如是不是產品問題，是否需要重新定位？是不是地段問題，是不是需要配合一些線上的營銷？是不是店裡的氛圍和當下的消費者不符，是否需要在軟裝上做一些小的改進！總之關店是最後的辦法，也是沒有辦法的辦法？即使閉店也是理性思考後的決定，這是一個創業者應該有的素質！現在餐飲內在需要做好品牌、品類、服務流程、管理、股東結構治理等！多想想！

很多人選擇合夥開店，一是因為自己沒那麼多資金，而是自己沒那麼多資源，三是自己沒那麼多精力。合夥的話可以解決這些問題，也可以降低風險，但是遺憾的是，因為合夥而不歡而散者甚多！錢沒賺到，多年的感情也說沒就沒。

那麼合夥開店要注意什麼？正確的合作方式是什麼呢？

一.選對合夥人

首先看人品，其次看性格。

做生意要有大容易，斤斤計較，心眼小者易記仇。為人正直、誠信。這些是最基本的要求。

為人要認真負責，性格大大咧咧，不願承擔責任者，覺不能與之合夥。

合夥人之間性格要合得來。關係好並不代表相互合得來，合夥人性格互補是最好的。

二.明確權利和責任

首先，合夥會涉及資金等問題，合夥人投入的資金不同，享受的權利就不同，要承擔的義務也不一樣。相互之間的權利和義務一定要白紙黑字寫青春，絕不能口頭協議！

要有一個管事的人。所謂一山不容二虎，幾個合夥人要選出一個人管理事務，每個人都說的算，員工都不知道聽誰的，會導致很多混亂。當然，及時一個人管事，很多事情還是需要多溝通多商量，比較店不是他一個人的。

三.合夥人之間要多溝通

一是可以不斷加深雙方信任。第二是多交流，多瞭解對方，能更好地協調工作。第三是可以及時化解雙方的矛盾，不讓其發展壯大。一有問題要馬上解決，否則矛盾積壓太多，總有一天會爆發！相互多瞭解對方的想法，相互學習，有利於店的發展。

四.杜絕合夥人以外的人指手畫腳

不論合夥人是你的親戚還是朋友，合夥人自己還有自己的親戚朋友，如彼此的父母，妻子，弟妹等，他們在外面有自己的工作，沒在公司正式任任何職務，但他們是合夥人的親人，但卻在一旁指手畫腳，容易導致店內管理混亂，傷害合作，發生矛盾。合夥人以外的親戚朋友可以給意見，但不能直接參與到店鋪的管理中，而是在背後（比如說在家裡）提意見，防止衝突。

五.財務透明

親兄弟，明算賬！每一筆開銷與入賬都要仔細記錄，公開給合夥人監督稽核。只有把賬單做好了，真實、透明，才能長期合作。

要麼輪流管財務，要麼就專門請一個外人（最好不是合夥人的親戚朋友）管財務。每一筆開支都要明明白白記清楚，這樣不論盈虧都能心理有數。店鋪要單獨開一個銀行賬戶，不要用合夥人中某個人的銀行賬戶。有的帳目要做兩本，各人一本。這樣就明明白白，不怕對方修改帳目，因為大家都有底。

最最重要的是不論和誰合夥，都要先小人後君子！合夥之前，把所有的事情要明明白白、清清楚楚，防患未然，出了事情才能各自擔責，不互相抵賴、不互相推脫。當然，賺了錢也各拿各的。事先說好了，也不會鬧的不愉快。

既然選擇了合夥，互相之間要寬容，摩擦再所難免，重要的是要彼此寬容，凡事都不要太斤斤計較。出現問題先查詢問題所在，解決問題。

最後：合夥不易，且行且珍惜！

不妨試一試餐飲管理軟體，節約些人力、物力成本；做一些營銷，把店宣傳出去。

有客時讓利

當餐飲店生意很好時，要採取多種讓利、促銷、優惠、服務措施，讓顧客覺得在你這裡吃飯很實惠，再加上飯菜好、環境好，他們自然會成為忠實的顧客。

但有一些餐飲店當生意好、顧客多時，店主開始得意忘形，不繼續提高服務、飯菜質量，甚至變相漲價，宰人，服務態度差，對顧客的投訴和意見置不理睬，等到生意冷清、門客羅雀時，再採取措施已來不及了。

服務很重要

飯菜質量、服務、經營地點、環境、財務控制、廣告宣傳等是餐飲經營的幾大要素，其中飯萊質量和服務最重要。過去一貫的認為：飯菜質量比服務重要。所以在餐飲管理中，把廚師看得比服務員重要，廚師的待遇也比服務員要高得多。

這樣做是沒錯的，畢竟廚師關係到飯菜的口味，口味的好壞又決定顧客是否會繼續吃你們家的飯菜。

但是隨著社會的發展，顧客對於餐廳的服務越來越重視，如果服務不好，顧客不會再來。並且服務員除了服務的功能，又身兼著銷售員的作用，如果服務員能夠準確把握顧客心理，可以恰到好處的推薦菜品，可以給餐廳帶來不少的利益。因此服務員也變的越來越重要。

好品種很重要

我們常說餐廳選址至關重要，酒香也怕巷子深。但是選址固然重要，但經營的種類也是很重要的。在居住稠密區或客流量大的地方經營餐飲不一定能成功，主要是看你經營什麼種類的餐飲。如果你在火車站開一家休閒的餐館，肯定會失敗。因為來往火車站的人們都說來去匆匆，趕時間的人，哪有功夫在吃飯上面花時間？因此火車站周圍全部是快餐，節省顧客時間，符合客流群體的特點。

因此，選擇經營的品種、特色很重要，要與選址相結合。

廚房衛生比餐廳環境更重要

餐廳經營的時候，很多人只重視餐廳環境，裝飾的十分豪華，對餐廳廚房衛生卻毫不重視。廚師個人衛生差，廚房裝置陳舊、老化，地面、灶臺汙濁不堪，地上汙水不斷。

廚房一塌糊塗，餐廳的店面再幹淨，也沒人敢在餐廳吃飯。衛生部門進行食品衛生檢查，主要是看廚房衛生，看生熟是否分開，看操作間地面和裝置衛生，有無滅蚊、防蠅裝置等。很多知名的餐飲企業被爆出廚房衛生髒亂差，生意自此一落千丈，門可羅雀。

一個高明的餐飲經營管理者．應該把廚房衛生、甚至廁所衛生看得更重要。

公關比廣告更重要

在競爭愈加激烈的今天，適度的宣傳，定位準確的廣告，有禮有節的公關活動都十分重要。做好了，企業的知名度會大大提升，並帶來銷售額的增長。

與廣告相比，公關對促銷宣傳的作用可能不會那麼立竿見影，但是，它的作用更深刻。首先，餐飲經營實際上是人與人在交流，顧客到飯店吃的是飯萊，享受的是環境和服務，得到的是尊重。在做好最佳化環境、改善經營品種的同時，應該適當開展一些活動。比如在飯店內搞一些活動，走訪一些老客戶，開展一些聯誼活動。餐飲經營最重要的是要有回頭客，要同團體單位、散戶尤其是常來飯店就餐的散戶建立良好的關係，最好建立客戶檔案，由店主出面給他們送禮送菜、直接進行優惠。這樣，他們會把你店裡的服務,把店主對他的關心牢記在心．從而給飯店帶來長期的效益。

應該大家召集起來吃個飯 做下來敞開了談 表明立場 還有分工明確 有關係出關系少出點錢也可以 但是都必須明確每個人的責任 要是有關係也不用來生意上 那乾脆就讓他撤吧

生意好做，夥計難搭！

選擇大於努力。專案選對了嗎？選址選對了嗎？看你的情況應該本已經回的差不多了。不用考慮試圖改善。既費精力又不賺錢。不如考慮直接關閉。或者重新選擇專案再戰

既然合夥，格局要大，目標要高，遇到困難時，在共同目標的指引下去克服困難，同時作好萬一不行怎麼辦的預案，要有全部虧完也無所謂的心理準備。

裝修不要太好，一般就可以了，一定要大眾化，拿2000工資的人也吃得起，拿10000的也吃得起，看你店鋪，像是6000以上的人吃的，我3000的工資不敢進去，

河南是中華民族的主要發祥地之一，是我們的先民生活和創業的地方，可以說是創業之都~

今天我們要說的這位劉老闆，就是來自河南這樣一個創業之都！

當然，同樣來自河南的優秀加盟商還有這一位：今天一起來聽一聽鄭州王老闆的致富經！

單幹還是合夥？看看劉老闆的最後選擇

#一) 合夥經營的痛楚

餐飲行業本身是剛需、且具有門檻低、資金週轉快等特點。所以，餐飲行業一直是廣大創業者首選的創業方向。可是餐飲創業，究竟應該選擇單幹還是合夥？

我相信看完今天劉老闆的故事，你或許就知道了。

劉老闆一年前是做豆製品的，與五六個朋友一起合夥經營。

一年後，本想把生意做大，結果卻朋友散夥，劉老闆最後選擇了三國旗下小本創業專案魏王滷滷味品牌！

劉老闆經歷了豆製品合夥經營的失敗後總結了以下幾點：

#豆製品生意本身經營起來就非常麻煩，且收益效果差很難在短時間達到預期目標。

#合夥人太多，容易產生依賴，會形成惡性迴圈，經營管理如同虛設，且容易產生分歧。

#利益分配不均衡，導致後期經營產生隱患，導致創業失敗。

#二）還是單幹有錢賺

合夥經營的失敗之後，劉老闆心裡就有了規劃，這次他選擇單幹。

而且從小生意做起，在重新開始創業之前，劉老闆就發現當地的滷菜生意非常不錯，市場前景一片廣闊！

劉老闆當即聯絡了三國集團的魏王滷專案經理，在七月成功與滷三國達成合作！

#三）加盟滷味不怕沒資源

劉老闆在總部的技術與營銷雙管齊下的培訓後，劉老闆又總結了一下：

#滷菜熟食操作簡單，經營起來完全沒有困難。

#利潤空間大，單幹利潤都是自己的，不用再擔心與誰平分利潤。

#不怕沒有好產品，總部產品口味廣，味道足，健康無新增綠色大品牌形象深入人心！

#合夥就是為了朋友的資源，現在單幹了，不怕沒有資源，總部創業一條龍服務！

#小本投資，不用朋友的資金，照樣能開店，且回報快！

之後，劉老闆經過總部深入、專業的指導後

劉老闆從什麼都不懂的滷菜熟食行業小白，變成了精通調味，炒糖，營銷，銷售一整套的滷菜專家！

回到河南老家，數天的準備與裝修後，就在這幾天，劉老闆的店面已經裝修結束。

進入到最後調整的階段，預計在9月1日正式開業！正式迎接單幹後的第一桶金！

讀完劉老闆的創業故事

比如說：駐馬店殷老闆—與弟弟、弟妹成功合夥經營！

所以說，無論是合夥還是單幹，找對專案很重要，另外一個就是既然決定創業，就應該和氣生財、大氣做人、小心做事。

我是今年年初剛開的一家小店95平做蟹肉煲，就是因為沒有經驗我吃了很大的虧，房租被房東坑了原本可以第二年不上漲10%房租的，後面被忽悠和自己的自信給漲上去了，裝修也被坑了多花了千把塊，當時資金有限所以把店面開到了街邊寫字樓下，雖然附近是大學但是距離大學還是挺遠的，到個個大學有1.5公里的樣子！後面開業了才發現學生寧願跑遠點去商場什麼的逛也很少來這邊，小區寫字樓能接收的價格又是很低，從定位上就沒有選擇好，導致現在店鋪生意不好天天都在虧本，有點堅持不下去了，但又不想輕易放棄，所以也一直在增加產品！今年25歲了女朋友的都不敢去談可能做到年底我就要轉出去了，老老實實去做it吧！

餐飲行業不是人人都能做到做好的，做菜先做人，如果你是做菜人的老闆，那麼你一定具備人上人的資格.經營一家飯店，要想成功，必定要捨得付出。因為一家飯店的生死權都掌握在廚師手裡，如果你不對員工上心，那麼再好的人脈也會被消耗掉，如果員工真心實意的願意幫你幹，那麼讓一家飯店起死回生也不是不可能，如果你老闆整天疑神疑鬼的把問題全部歸到員工身上，不在自身找原因，那麼註定你會失敗的。人心散了，做什麼都無所事事了，所以說，飯店不是人人都能開的起來的。如果老闆能做到站在員工的位置去想問題，對待問題，處理問題，那麼你就是一個稱職的老闆。如果員工戰在老闆的角度替你分擔了，那麼恭喜你，離成功不遠了……

將心比心，疑神疑鬼的事情千萬別去想，做好自己。

我也開過幾家店，生意差的時候一天營業額只有900左右，員工7個，房租800一天，算算就知道虧的多慘了！那個虧啊，開業半年一直在虧和保本之間掙扎！後來透過努力從虧損半年到最後年底除去虧損還把投資成本回來了！說說我的改進吧！首先增加營業時間，因為你的員工多，但是沒有利用價值，肯定要想著怎麼利用員工為自己創造財富，原本營業時間短，現在重新安排時間，安排人員，我透過這個努力，增加了5個小時營業時間，每天多增加1200左右的營業額，最高一天營業增加了4000左右，下午上班的多，上午少！一年下來增加營業額398742，我剛透過資料算出來的！第二個調整就是餐品重新定位

您家有四個員工，估計餐品價格應該不低，可以試著把餐品份量減半，然後單價低些，讓更多人嘗試，也可以推出試吃餐品，讓別人主動嘗試，前提是你要對自己的口味認可，不然適得其反！看看適不適合外賣，在外賣上下功夫！第三要學會包裝產品

我們都知道打扮下自己，何況菜品呢，給自己的餐品找到合適的包裝，把檔次提高，從打包袋到餐具，打包盒還有店裡餐具全面提升，很多人會說這樣提升要增加好多成本，是的，但是你提升了，可以從其他地方加上去，基本上可以保證你和以前那種土掉渣的包裝成本差不多，顧客也滿意，你這邊成本也不提升，一勞永逸的事。我開始走塑膠打包袋換成紙質打包袋，一次性餐具加logo定製，打包盒也換了，餐具也買些精緻的。一年下來好評和回頭客越來越多，很多人感覺有檔次單價越來越高，明顯感覺顧客檔次有所提升！第四多聽聽顧客的反饋，好好思考下，做出適當的改進，積極處理一些糾紛問題，控制食材新鮮，想辦法良性迴圈不要惡性迴圈.最後這要付出代價的，用健康來換的，如果你合夥時股份少就不要這樣做了，傷神費心，而且健康還受損！我做了一年一天沒有休息，一年後去辦健康證都不合格，發胖了很多，老了好多，生活也被搞得亂七八糟，連物件都沒有，朋友也很少見到，就是一個遠離生活的人，天天起來就是店裡的事，心累的很！自己可以想想值不值得，可以關注我，然後私信我，我聽聽您的問題！

餐飲業績不好，顧客少，原因有很多種，有的是菜品不好吃，有的是價格太貴，有的是地理位置不佳顧客過來不方便，有的是服務不好，具體是哪一種就得好好分析一下了。當局者迷，如果你們看不出來，可以搞一個“提意見”的小活動，讓顧客寫出你們餐廳的缺點，活動進行個幾周，一經採納，消費打折，吸引客戶過來並對餐廳的各方面提出自己不滿意的點。

另外，員工是接觸顧客的第一線，也是餐廳計劃的執行者，有的時候員工對於餐廳的缺點甚至比管理層還要清楚，也可以和自己的員工好好聊聊，看問題究竟出在了哪裡。

另外，需要明確一下餐廳的定位，主要針對的客戶群是哪些？主打哪些菜品？客戶與對應的菜品和服務應該是契合的，如果定位發生偏移，餐廳經營不好也就不奇怪了。比如餐廳附近學生群體多，然而菜品的定價都非常高，那就沒什麼顧客上門了。或者周邊都是講究逼格的高薪白領，結果你們的菜品味道不佳，擺盤難看，服務不夠細緻周到，這也吸引不到主流客戶。

通用的辦法是以最小的投入，帶來最大的改觀，店面全部裝修不切實際，投入太大，可以在吧檯上動動心思，裝修得更精緻一些。另外可以考慮換一批桌椅，硬座換成軟椅子，走小清新風格的話還可以做一批鞦韆式的椅子。另外可以重新改一下選單，換一下餐盤，菜品排盤好看一些，最好是拍一張發朋友圈能有不少人點讚的。一系列方法做下去，會顯得餐廳高一個檔次。如果菜品價格沒有上浮太多，基本上可以用比原來高不了多少的價格，消費了更有逼格的餐廳，價效比就上來了。