如今社會惡性腫瘤，也就是癌症的發病率逐年上漲，人們也越來越關心飲食的健康，蔬菜與水果確實是有抗癌的作用。

但是你留心的話會發現西紅柿是抗癌的，紅薯是抗癌的，幾乎所有的蔬菜水果都有一句“能抑制腫瘤細胞”或“可抗癌”的說法，那麼究竟是那些成分具有抗腫瘤的作用呢？下面就來看看。

蔬菜和水果中具有抗瘤作用成分

科學的角度來看水果中具有抗腫瘤的成分有類胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、視黃醇類、微量元素硒、膳食纖維、合物、植物固醇、植物雌激素、類黃酮、葉酸等，

蔬菜中具有抗腫瘤成分的有：葉綠素、干擾素誘生劑、多量硫化合物、β-谷固醇、β-胡蘿蔔素、B 族維生素、維生素D、維生素C、纖維素、大蒜素、多種微量元素、多糖類物質等

這些成分都是科學的分析出來的，但是幾乎每種蔬菜或水果裡多多少少都含這些，那麼人們該怎麼選擇呢?

酸鹼性來論蔬菜水果抗腫瘤

大多數的腫瘤患者經檢查都會發現他們體質都偏酸性，而健康的體質則是弱鹼性的，那產生酸性體質的原因就是平時“吃”的不良習慣，攝入了太多的肉類，穀類等在體內分解後留下的硫、磷等都是酸性物質。

而蔬菜、水果都是弱鹼性的，經消化後留在體內的鈉、鉀、鈣等都是鹼性物質，所以蔬菜、水果具有抗腫瘤的作用是因為它們能中和掉體內過多的酸性。

中醫教你用吃“抗腫瘤”

在中醫來看，其實這些成分統統可以用一句話概括，那就是可增強體質，也就是提高免疫力，體質增強了，自然抗腫瘤的能力就增加了，所以人們只要知道這個蘋果對身體好，能增強身體，那就夠了。

因為沒有什麼是真的能抗腫瘤的，人們只有平時飲食養成好的習慣，攝入營養均衡，增強自己的體質才是最根本我的。