回覆列表
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1 # 娟姐愛做美食
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2 # 酸辣老王
先把油在鍋裡燒開吧，關火，然後找一個盆子，把花椒、幹辣椒等想要放的材料放到盆子裡，然後開始向盆子裡倒前面備用的油，這個時候一定要用筷子或者勺子翻動盆子裡的東西，因為油的溫度高，如果你不翻動，讓材料受熱均營是容易燒胡的，不停的攪動
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3 # 回憶輾轉而來176
食材清單
辣椒 、 花椒 、 熟芝麻
烹飪步驟
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辣椒油花椒油麻辣油的做法 步驟1
辣椒、花椒、芝麻一起放料理機裡打成辣椒麵。
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辣椒油花椒油麻辣油的做法 步驟2
鍋燒熱後倒入花生油～加熱到油微微冒煙
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辣椒油花椒油麻辣油的做法 步驟3
油冒煙後關火～將油慢慢倒入辣椒麵中～要一次一次慢慢地到～不要一次全到進去
4/5
辣椒油花椒油麻辣油的做法 步驟4
香～～
最後一步
辣椒油花椒油麻辣油的做法 步驟5
香～～
小貼士
油溫不能太高，太高了辣椒容易糊
製作麻辣油炒花椒的方法，鍋里加入一點點底油潤一個鍋，涼鍋涼油放入花椒和麻椒，開最小的火，不停的翻炒，有微微的花椒香味關火(千萬別炒糊了，花椒要不然會變苦的)，盛出來放到自然涼透，在用料理機打成粗一點的粉。
（辣椒也可以用這樣的方法炒制)。
麻辣油放置時間越長它就越麻，自制的麻辣油可以存放兩年。
以下是麻辣油的製作方法：
主料：粗手工辣椒粉100g、花椒粒20g、麻椒粒20g、胡麻粒100g
輔料：植物油適量、鹽適量、姜粉10g、香醋少許
1、準備食材：胡麻粒、手工粗辣椒粉、植物油、鹽、麻椒粒、花椒粒、姜粉。
2、把胡麻籽去掉雜質，用溼紗布沾掉灰塵。
3、料理機加麻椒粒、花椒粒，加胡麻，打成粉。
4、把粗辣椒粉、麻椒粉、花椒粉，胡麻籽粉、姜粉、鹽、放到一個耐高溫容器裡，拌均勻。
5、熱鍋涼油。
6、油燒到熱5成，到進去一點熱油攪拌均勻。
7、再把剩餘的油再燒熱，油直冒油煙關火，等到一分鐘左右，油稍微降一下溫， 把熱油倒入剛才的辣椒裡，用勺子不停的攪拌均勻即可。
8，蓋上蓋子燜一天一夜，麻辣味更醇厚，放三天後色澤更紅亮。