根據酒精的沸點比水的沸點低的原理，透過加熱發酵好的酒醅，產生酒蒸汽，再透過冷卻酒蒸汽將蒸汽轉化為酒液的工作原理完成蒸餾 。蒸酒器嚴謹來說是針對小規模製作的，例如家庭。隨著果酒的自釀越來越受歡迎，也逐漸帶動了其他酒的自釀，例如白酒、白蘭地等、這些就必須要進行蒸餾。

一，使用溫酒器溫白酒

　　1、首先，將溫酒壺套裝中的容器-即壺體中倒入滾燙的開水

　　2、其次將白酒或黃酒或葡萄酒或啤酒放入酒壺套裝中的酒盅裡面

　　3、最後將酒杯蓋上。待酒溫到合適的溫度即可引用。一般來說黃酒40-45°，白酒30-40°為宜。葡萄酒和啤酒依據自己的口感

二，溫飲的方法一般分為兩種：

　　一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。不同的酒溫度和方法也不同

1、黃酒：

　　熱飲暖胃活血，酒性易散

　　-溫酒方式：水浴加溫-加熱溫度：40～45℃

2、白酒：

　　溫酒去寒還能去掉有害物質

　　-溫酒方式：水浴加溫-加熱溫度：30℃~40℃為佳

3、葡萄酒：

　　加水果煮，廉價酒品出神奇

　　-溫酒方式：小火加溫

　　-加熱溫度：可以煮開，注意控制時間

4、啤酒：

　　加入醪糟紅棗，煮出濃郁醇香

　　-溫酒方式：小火加溫-加熱溫度：可以煮開

三，溫酒壺的瓷器的選用

　　1、溫酒壺選用的骨瓷燒製，工藝是釉中彩或貼花。骨瓷是名貴瓷，晶瑩剔透，1794年由英華人發明的。因在其黏土中加入牛、羊等食草動物骨灰（以牛骨粉為佳）而得名，是環保的綠色消費品。

　　2、骨瓷原稱骨粉質瓷，簡稱骨瓷．所謂骨瓷，就是骨粉加上石英混合而成的瓷土，質地輕盈，呈奶白色．將瓷器置放在燈光下，