一、柑橘發酸的原因

柑橘的酸甜，與它的糖酸含量及糖酸比有關。據研究，柑橘酸的含量大於1％，只有含糖量大於10％、糖酸比大於8.2時，才比較適口，否則味道雖濃，但會酸到不行！！含酸量小於0.9％的柑橘，如果糖含量不足7.5％，儘管糖酸比也大於8.2，風味會比較淡。糖酸比大於12的柑橘，風味往往偏甜。

柑橘果汁中的酸，主要是檸檬酸，檸檬酸在幼果發育期積累較快。但隨著果實的發育成熟，含酸量逐漸減少。柑橘果實如果太酸，將會大大影響其內在品質，難以食用，商品效能降低。而柑橘果實中的糖主要來源於葉的光合作用，有機酸在果實生長髮育過程中逐漸積累，進入成熟過期後因參與呼吸、糖異生作用等原因，有機酸含量下降。

二、影響柑橘酸的因素

溫度

是影響果實有機酸積累和代謝的關鍵因素，有機酸在一定的溫度下分解，生長季積溫不足往往導致果實偏酸。因為溫度升高可透過刺激果實呼吸代謝，對果實檸檬酸代謝產生影響，如使檸檬酸積累能力降低、改變果實細胞液泡膜透過性，從而增加有機酸離子的洩漏等。

水分

對不同時期的果實生長髮育的影響存在差異，如前期乾旱脅迫會增加有機酸的合成，果實膨大後期至成熟期土壤過分乾燥會增加果實酸度;若後期雨水過多，果實酸度下降則會比較慢。

光照

良好的光照條件可促進果實檸檬酸的降解，這個比較好解釋，如柑橘成熟時樹冠上部和外圍的果實酸度較低，而內膛果則品質稍次。

元素

各種礦質元素都有其獨特的生理功能，進而影響果實降酸這一過程。如增施鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硼肥可降低柑橘有機酸含量，而缺磷、鉀等則會使果實變小、空心、果皮粗皺、色淡、果汁減少、酸味濃烈等。

柑橘口感偏酸主要原因

一、施含有機質的肥料偏少，不利降酸增糖。果實膨大期缺少鉀肥，不能良好退酸。著色期缺少磷鉀肥，不利積累糖分和著色。

二、根系受損（腐爛、燒根等）無法正常吸收養分，養分不足不利退酸增糖。環割口沒有完全癒合，無法正常輸送養分，果樹也死不了，後期養分不足，樹勢弱果實著色早，但是口感偏酸

有句話叫做中國沃柑看廣西武鳴，武鳴沃柑口感最好。武鳴沃柑，絕非無緣無故的好吃，多種因素成就了這裡果實顆顆上品的沃柑。·最適宜黃金緯度，光熱充足沃柑是喜溫作物，在一定溫度範圍內，溫度越高越利於生長，果實質量就越好。

改善方法：以氮肥為主適量新增磷鉀，按照3：1：1混合調製成複合肥，一般每生產1000千克果實需要氮6千克，磷1.1千克，鉀4千克，三種的比例是在1 : 0.2 : 0.7。給土壤做底肥，在生長期時需隔15～20天施一次複合肥、可以用腐熟的有機肥代替複合肥，當春秋季時可鋪蓋草氈增加肥料的肥效 配合施磷、鉀肥，氮肥施用

氮肥超量了。中微量元素缺失。

1.增施有機肥、菌肥。

2.補充中微量元素。特別是矽鈣鋅鐵等。

3.膨果期減少氮肥用量。補充磷鉀肥。

我家橘子也這樣，主要是土質問題，要解決這個問題可以施鋅硼氮肥，過磷酸鈣，鉀肥來改良土壤，不然怎麼弄都是酸的。

一、柑橘發酸的原因

柑橘的酸甜，與它的糖酸含量及糖酸比有關。據研究，柑橘酸的含量大於1％，只有含糖量大於10％、糖酸比大於8.2時，才比較適口，否則味道雖濃，但會酸到不行！！含酸量小於0.9％的柑橘，如果糖含量不足7.5％，儘管糖酸比也大於8.2，風味會比較淡。糖酸比大於12的柑橘，風味往往偏甜。

柑橘果汁中的酸，主要是檸檬酸，檸檬酸在幼果發育期積累較快。但隨著果實的發育成熟，含酸量逐漸減少。柑橘果實如果太酸，將會大大影響其內在品質，難以食用，商品效能降低。而柑橘果實中的糖主要來源於葉的光合作用，有機酸在果實生長髮育過程中逐漸積累，進入成熟過期後因參與呼吸、糖異生作用等原因，有機酸含量下降。

二、影響柑橘酸的因素

溫度

是影響果實有機酸積累和代謝的關鍵因素，有機酸在一定的溫度下分解，生長季積溫不足往往導致果實偏酸。因為溫度升高可透過刺激果實呼吸代謝，對果實檸檬酸代謝產生影響，如使檸檬酸積累能力降低、改變果實細胞液泡膜透過性，從而增加有機酸離子的洩漏等。

水分

對不同時期的果實生長髮育的影響存在差異，如前期乾旱脅迫會增加有機酸的合成，果實膨大後期至成熟期土壤過分乾燥會增加果實酸度;若後期雨水過多，果實酸度下降則會比較慢。

光照

良好的光照條件可促進果實檸檬酸的降解，這個比較好解釋，如柑橘成熟時樹冠上部和外圍的果實酸度較低，而內膛果則品質稍次。

一、沃柑的適應性很廣泛，但是生長在不同產區的沃柑，品質方面就會有一些細微的變化，特別是氣溫偏低、光照偏少的柑橘產區，種植出來的沃柑，果肉味道難免要比其他地區生產的沃柑要偏酸一些。

二、種植密度過大的沃柑橘，即使在適合沃柑生長的產區，由於枝梢過多過密的情況下也會影響到光照，如今從您提供的圖看，第一張圖片的背景也是果樹，第二張圖的果樹，枝梢長有青苔來猜測，不是種植密度過大就是枝葉交叉得比較密集，這也是沃柑果酸的另外一個原因。

三、在沃柑果生長後期，偏施氮肥，造成沃柑成熟得比較遲，果實也會出現減酸慢；或者在花果同樹的時候施含有氮元素（也不要施複合肥）的春梢肥（上一年施的肥料過多，遇到雨水季節，果實也有會吸收到氮元素），果實吸收到氮元素後也會發酸。

四、現在還沒有采摘的沃柑，不僅吸收了氮元素，甚至有些沃柑的果籽也將處於發芽狀態，果肉淡水、發酸也是很正常的事兒。其原因很簡單：物候期到了，現在還掛在樹的果子或多或少都會有點問題。

1、柑橘產區的氣候引起沃柑變酸，是沒有辦法解決的，若是周邊的沃柑很清甜，您家的沃柑卻發酸，那麼估計就是砧木原因引起的，這一點我也沒有辦法解決。

2、種植密度過大的，可以適當移植一些果樹到另外果園，或採取隔株砍樹的方法改變果樹的光照條件；若是種植密度適合，那麼就加強枝梢修剪來解決問題。

3、改變施肥習慣，多施有機肥，在沃柑生長後期要控制好氮肥用量，花果同樹的時候只能施有機肥或微量元素肥。當然，也可以在採果前20天的時間裡，噴一次磷酸二氫鉀、含鈣葉面肥，不僅可以適當提高沃柑的甜度，還可以適當改善果實的外在品質。

總之，要想提高您家的沃柑品質，除了砧木、當地氣候條件不可控的因素外，您可以透過以上三點建議或更多方法來提高沃柑的品質。