煮粥呀！

最簡單的茯苓吃法當屬熬粥。可選擇一些溫性、平性的食材與茯苓一同熬製米粥，比如具有補脾、生津、補腎作用的山藥。

也可以在製作米粥時，加入茯苓、薏仁、生薑等一同熬製。在這款粥裡，茯苓和薏仁有健脾利溼的作用，生薑有溫胃散寒的功效。三者加在一起熬粥，不僅助消化，還能緩解胃寒不適哦。

溼氣重的人非常錯，目前管控期間，很多人在家不運動，溼氣重的情況就會格外的嚴重，一些人就把目光放在了食補調理上。

茯苓具有健脾祛溼，利尿寧心的工作，可以做成食物來健脾養胃，效果非常不錯。但茯苓製作的食物不能吃太多，否則對身體有副作用產生。

①茯苓排骨湯

茯苓排骨湯是很多人都喜歡吃的一道菜，在冬季比較寒冷的日子裡，來一碗熱乎乎的茯苓排骨湯，暖胃又健脾。

排骨用開水去一下血水，然後在鍋里加入茯苓，紅豆，薏仁和生薑，將去過血水的排骨放入鍋中，大火開了以後，轉入中小火燉兩個小時，在90分鐘的時候，開啟鍋蓋放入紅棗，提前放紅棗容易燉爛，口感會差一些。

時間到了以後，出鍋就可以咯。

②雙紅茯苓豆漿

早上喝一杯熱乎乎的豆漿是很多人都喜歡做的，而如果在飲食的同時還能健脾胃，想必很多人都會喜歡。

雙紅指的是紅豆和紅棗，將紅豆浸泡一夜，紅棗洗乾淨去核切碎，一起把所有的食材都放入豆漿機之中，直接製作就可以，味道非常不錯。

八珍糕是浙江那邊傳統的糕點之一，名聲很大，具有悠久的歷史。它是用八種不同的食材製作的糕點，不僅好吃還具有健脾，養胃，補腎，養心，開胃，祛溼，利尿等多種功效，因此廣受好評。

八珍糕需要八種材料，茯苓50克，山藥50克，蓮子50克，薏仁50克，芡實50克，白扁豆50克，糯米粉以及粘米粉各100克。

將八種材料全部磨成粉，放在一起揉成麵糰，揉麵的時候新增的水為糖水，100克糖用溫水融化就行。

麵糰分成30克左右的小麵糰，然後用製作月餅的磨具擠壓就可以，製作成塊糕點，上火蒸熟就行了。

茯苓是常見的中藥，是藥三分毒大家都知道，因此茯苓是不能經常食用的。

經常食用茯苓有很多副作用，比如說茯苓具有利尿性，食用太多會導致尿頻脫水。另外，對於腎虛的朋友來說，食用太多茯苓製品會加重腎虛的情況，甚至出現滑精問題。

氣虛或者容易上火的人，也不要經常吃茯苓製作的食物，會導致口乾的情況出現。

套用比較俗的話，茯苓雖然，可不要多吃哦。

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伏苓是由枯萎樹木的根腐化而成，長在松樹根部的較多，形狀因在地下的自然條件而定，生長大小土壤肥沃而定，形狀不同，大小也不一樣，外表粗糙呈黑褐色，裡面呈麵粉白色，味甘微苦，無毒，可以生吃，嚼在嘴裡有先苦後甜，有點粘牙，小時候我家開荒一片山地，爸爸用牛耕地的時候，伏苓經常能出來，我揀得特別開心，又有好吃的了，我們從來沒把它當藥材，拿回家抓上一起自家養的土雞燉湯，可是不可多得的美味哦，揀到的多也會洗淨去皮，切塊曬乾一點，等到遠嫁的姑媽回來，讓她帶點回去給家人。在我心裡伏苓不是藥材，而是童年美好的回憶，不熟悉的朋友千萬別盲目食用哦！

除了茯苓糕，用茯苓做成的食品或美食還有“茯苓餅”、“茯苓膏”、“茯苓粥”等等美食。

茯苓俗稱雲苓、松苓、茯靈，是寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像個巨大的甘薯，外皮黑褐色，裡面白色或粉紅色。一般多寄生於馬尾松或赤松的根部，主要產於雲南、安徽、湖北、河南、四川等地。在每年的7～9月採挖，挖出後除去泥沙，堆置“發汗”後，攤開晾至表面乾燥，再“發汗”，反覆數次至現皺紋、內部水分大部散失後陰乾；或者將鮮茯苓按不同部位切制，陰乾，分別稱為“茯苓塊”和“茯苓片”。

茯苓有養心安神、健脾補氣、調理痰溼、補中健胃、利尿等作用。在《本草綱目》中就曾有記載：“茯苓氣味淡而滲，其性上行，生津液，開腠理，滋水源而下降，利小便……”

除了有藥理作用，茯苓還可以做成一些美食。下面我來介紹幾款比較常見的用茯苓做的小食：

茯苓餅，又稱茯苓夾餅，是北京的一款傳統小吃。茯苓餅呈橢圓形，由二張用澱粉烙制的薄如紙的白色外皮，與精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正茯苓粉的夾心組成，外皮吃起來入口即化，而夾心軟糯甜香，特別爽口。

據說慈禧太后之所以能長壽活到74歲與她長期食用藥膳有直接的關係，而茯苓餅便是她每日必食的保健食品。現在，茯苓餅在北京各稻香村的糕點專賣店、或者超市裡御食園的北京小食專櫃處你都可以隨時買到，它也是一款比較不錯的旅遊送禮佳品，而且價格也不貴。

茯苓膏，是一款養生佳品，由茯苓、蜂蜜、淮山藥、薏仁、白蓮子、陳皮等食材，遵循傳統古法，精工秘製，蜜煉而成；吃的時候象秋梨膏一樣，用熱水衝調攪勻後再飲用。茯苓膏主要功效是去溼養脾胃。

茯苓粥主要是用茯苓粉、粳米與紅棗同煮。據說這款粥是由宋代蘇軾的弟弟蘇轍發明的。蘇轍年少時多病，夏則脾不勝食，秋則肺不勝寒，久服藥不愈。一次，他在和朋友交談中得知，練氣功、食茯苓可治此病。於是他按照朋友所說的照做了一年，果然痊癒了。

將枸杞子與茯苓研成末，每次取5-10克，加紅茶6克，用開水沖泡10分鐘即可；或者先把紅茶煮開，再加入枸杞和茯苓，這樣會更加入味，只是不需要煮太久，並且煮過的茶儘量在一天之內喝完。這道茶主要有健脾益腎的功效。

除了以上四款小食、茶，你可能還聽說過“紅樓夢”中玫瑰露引來茯苓霜這一回中寫到廚娘柳嫂攜自己的女兒來到哥嫂家去探望得了熱病的侄兒，臨走時，哥嫂又饋贈柳嫂和女兒一包像麵粉一樣的東西叫“茯苓霜”。

“他嫂子因向抽屜內取了一個紙包出來，拿在手內送了柳家的出來，至墻角邊遞與柳家的，又笑道：‘這是你哥哥昨兒在門上該班兒，誰知這五日一班，竟偏冷淡，一個外財沒發。只有昨兒有粵東的官兒來拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜。餘外給了門上人一簍作門禮，你哥哥分了這些。這地方千年松柏最多，所以單取了這茯苓的精液和了藥，不知怎麼弄出這怪俊的白霜兒來。說第一用人乳和著，每日早起吃一盅，最補人的，第二用牛奶子，萬不得，滾白水也好。……”

文中提到的白色的茯苓霜就是茯苓粉。因茯苓粉末色白如霜，質地細膩，故得此名。茯苓霜有滋補健脾、培補正氣、養顏美容等功效。

1：口乾咽燥的人不宜用，否則服用茯苓會加重缺水的症狀。

2：一些身體虛弱的人，一旦服用茯苓過量，會傷害元氣。

3：老年腎虛、小便過多、尿頻遺尿的人不宜用，茯苓利尿，會讓腎虛患者尿頻尿急情況更嚴重。

4：茯苓不能與米醋、濃茶等同食，會影響藥效，嚴重的會發生腹痛、支氣管哮喘和面板紅腫等中毒過敏症狀。