豬頭屬於頭蹄下水範疇，是殺豬的副產品。豬頭肉從豬頭而來，哪裡批發最便宜？這要看生肉還是熟肉，當然是中間環節愈少愈便宜。

現在是機械化定點屠宰，2016年之後一般每個區縣只保留了一家，基本實現了壟斷，日屠宰量從幾百頭到數千頭不等。機械化屠宰是流水線生產，工人各司其職，一頭生豬經過刺殺放血、浸燙脫毛、開膛破肚、開邊沖洗等環節約需15分鐘，一條中型流水線每小時可屠宰生豬300頭左右，脫毛機每次運轉約18秒，同時可脫毛20頭。如此速度只能脫掉平整部位的大毛，非平整部位及細毛全憑工人用掃毛刀手工刮除，數個工人根本來不及仔細收拾。故機械化定點屠宰只是把豬殺死為原則，至於屠宰質量就只能呵呵了。

白條肉尚且收拾不乾淨，更遑論頭蹄下水了。其中豬頭凹凸不平，毛硬且毛根深，除毛最難。加工型屠宰企業只收取屠宰費，白條肉及其副產品由貨主自行處理；經營型屠宰企業一般把副產品外包，外包企業須給屠宰企業交納一定的承包費，而後以較低的價格收購副產品，除毛、清洗後再批發，有的還進行初加工，豬頭去骨後分割成頭肉、口條、耳朵，做成七八成熟的熟肉，再批發給熟食店。

所以，從貨主手中購買豬頭最便宜，但需要自己去骨除毛；從承包商手中可批發淨貨或者熟肉，前者價格低於後者；從熟食店購買價格較高。

首先說一下便宜的豬頭肉沒好貨，經常可以看到一些小店，小作坊掛著牌子說豬頭肉僅需要5元一斤，那麼，為什麼這些店的豬頭肉這麼便宜呢？豬頭肉的頭源沒有保障。有些商家通常會使用一些病豬、死豬的肉類進行煮制，以次充好，降低價格進行銷售。雖然中國現在對於這方面監管十分嚴格，但是在一些農村地區，還是會有不法商販進行這種操作。豬肉在冷凍室裡時間過長。這些豬肉很有可能是在冷凍室裡面冷藏了太久，肉質已經不新鮮了，如果拿到市面上售賣，會被群眾舉報，此時商家就會做成熟食包裝好，倒賣給一些小超市，小超市為了銷量也就會壓低價格了。所以想買豬頭肉還是透過正規渠道購買，起碼質量有保障

想要便宜就去找一手貨源。新鮮的就得去屠宰場買。或者找殺豬的買。價格每個地區不一樣。在我們這裡5-6元一斤。如果是買半成品？就是加工好。去骨。白水煮的那種。得去水產批發裡買。現在價格在200元左右一箱。

一般當地都有專業收別人宰殺後的豬頭，然後回去自己分解出售的。我之前做過滷菜，豬頭肉在3.5-5.5之間，看行情、看豬頭肉的肥瘦度。