對於金針菇而言，並不是完全無法消化，金針菇的難消化主要是因為它有細胞壁，如果人直接在不嚼的情況下吞嚥下去，是無法被消化的，因為人的消化液無法對其進行分解，但是如果充分的咀嚼破壞了金針菇的細胞壁，其實還是可以完成消化的，不會出現排便時直接拉出原始狀態金針菇的情況。除了金針菇以外，玉米粒，石榴，柚子，黑芝麻等等，這些食物其實也存在這樣的問題，如果咀嚼不充分，細胞壁沒有破裂，就不能對它們進行消化。

金針菇江湖外號：“"see you tomorrow ”，常常是怎麼進去的就怎麼樣出來。

其實，這是由於進食時沒有認真咀嚼而造成的誤解。

因為金針菇的細胞壁中含有一種稱為“幾丁質”（這種成分也存在於蝦、蟹的外殼中，可以先自行腦補下畫面）的成分。這層含有幾丁質的細胞壁化學性質比較穩定，在消化道中確實不太容易被消化分解。常常是怎麼進去的就怎麼樣出來。但是說金針菇不能被人體消化吸收那是誤解。

不容易消化不等於不能消化。如果在烹調的時候，能儘量把金針菇切碎些，而且吃的時候多嚼一嚼，那麼，金針菇其實也不至於“明日與君再相見”。

金針菇營養價值：

1、能夠提高機體的免疫力，因為金針菇作為一種菌類，其中含有豐富的黏多糖，而黏多糖能夠很好的刺激免疫物質的生成，適當吃金針菇有很好的提高機體免疫力的好處。

2、金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

3、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

4、能夠潤腸通便，因為金針菇當中含有豐富的膳食纖維，透過機械性的刺激腸道蠕動而有很好的潤腸通便、預防便秘的好處。

5、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

6、金針菇營養成分十分豐富，如蛋白質、維生素B1、B2等，具有利溼熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效，並且治產後乳汁不下，用金針菇燉瘦豬肉食用，極有功效。