先來說說製作方法，再總結 一些心得秘方

食材

70%的黑巧克力 100克

有鹽黃油 100克

中筋麵粉 75克

細、白砂糖 50克

蛋黃 3顆

全蛋 3顆

香草莢 1根

柳橙

新鮮野莓（草莓，藍莓等）

糖粉

冰淇淋

輔助工具：烤模杯

製作步驟

烤箱預熱至180-200度，烤模杯內壁上塗一層黃油，撒上砂糖。

將70%黑巧克力，有鹽黃油切成塊狀放入容器中，以中小火隔水加熱，完全溶解並混合均勻。

香草莢從中間切開，刮出香草籽，將蛋黃，全蛋，白砂糖順時針打散，倒入麵粉。攪拌成糊狀。

將步驟2（圖1）緩緩倒入步驟3（圖2）慢慢攪拌至均勻融合，置於室溫下15分鐘

將麵糊注入烤模杯中，放入烤箱內，以180-200度烤7-9分鐘。

將蛋糕脫模放於盤上，搭配喜歡的莓類或其他新鮮水果，冰淇淋等，撒上糖粉即可。

小喬的製作心得秘訣

要成功爆漿並不難，但每家的烤箱都有所不同，烤的溫度和時間也大不相同，練習幾次就能得出自己的黃金做法。

水果類，我用的是柳橙柑橘類水果可以為巧克力帶來一股清新酸甜，讓人精神，提神。還有蔓越莓，藍莓，草莓也很合適。

有的人會用酸奶，鮮奶油來代替冰淇淋，但口感不夠好，試一次冰淇淋你就懂得啦，入口時冰熱交融的口感讓人心情大好。

巧克力熔岩蛋糕(全圖文超簡單)

用料

雞蛋2個低筋麵粉30g細砂糖20g黃油50g巧克力60g朗姆酒酌情

巧克力熔岩蛋糕(全圖文超簡單)的做法

巧克力黃油一起隔水加熱融化～順滑無顆粒～加入朗姆酒攪拌均勻(酌情新增，我加了一瓶蓋的量)放置至不燙手

兩個蛋打入盆中～打蛋器高速開始打

打到大量大泡沫出現。倒入細砂糖繼續打發。

打發到細膩，會比較稠～顏色也會變淡。打發到差不多2倍的體積。還是那個小竅門。牙籤插進去不會倒～

麵粉過篩～用刮刀攪拌均勻

放置到不燙手(40度以下)的巧克力醬倒入蛋糕糊中

翻拌均勻

模具內塗上些黃油(好脫模≧﹏≦)

倒入巧克力蛋糕糊(感覺上很粘稠，流動很慢。如果很稀應該是不太成功)8分滿就好。我這個倒的有點滿

放入冰箱冷藏半小時以上我是放進冰箱就出去玩了。。大概有3小時才回來

送到預熱好的烤箱裡。220度烤8分鐘就好啦。(不同家的烤箱有溫度差異，第一次烤的時候建議盯著看一看。表面鼓起來就是好了。因為內裡是流動的所以拿出來冷了會回縮一些～)這是剛出爐的樣子

脫模～篩上一些糖粉～美美的

戳一下。巧克力漿就流出來啦。味道很幸福～

小貼士1.這個量像我用的這種小模子。裝了滿滿6個。如果用瑪芬紙杯的話大概只能裝3-4個左右2.朗姆酒依照自己的喜好新增，也可以不加。3.可以先把蛋糕糊放到冰箱冷藏後再裝裱花袋分到模子裡。4.做好的蛋糕冷藏後吃也不錯。就是內心不會太流動。會更像巧克力醬一些～

步驟

1.將黃油放入一隻乾淨的鍋中小火加熱到黃油融化，離火

2.將巧克力放進去待巧克力慢慢融化。

3.將雞蛋打入一個碗中加入細砂糖用打蛋器打到泡發蛋液發白質地濃稠即可。

4.將低筋麵粉篩入蛋液中，之後攪拌。

5.將巧克力倒入蛋液中，慢慢攪拌，注意不要出筋度

6.將蛋糕糊在冰箱內放置30分鐘，之後將蛋糕糊倒入模具中。

大功告成。

我也超喜歡巧克力熔岩蛋糕，巧克力控的最愛~

之所以叫熔岩，是因為這個蛋糕裡面是流心爆漿的，烤好的蛋糕一切開會像火山噴發一樣流出濃厚的巧克力液體，巧克力的濃郁香氣也直接灌入，瞬間食慾大開~

其他回答者的方子都很不錯哈

我說一個超級簡單的吧，用不了幾分鐘就能做好的巧克力熔岩馬克杯蛋糕！

懶癌星人必備，只需要把材料一樣一樣碼在馬克杯裡，微波爐轉一轉，用勺子大口大口挖著吃就可以了~

材料（一人份）：

2 大勺無鹽黃油；1/3 杯半甜的巧克力碎；1.5 小勺可可粉

1個雞蛋；1 大勺紅糖；1 小勺香草精

（巧克力好吃的要數法芙娜，覺得苦可以稍微增加紅糖的比例）

做法：

1、黃油提前切成小塊，室溫軟化，微波爐稍微轉幾秒融化，再加入巧克力碎繼續融化，適當攪拌，加入可可粉混合均勻

2、另一個碗里加入雞蛋、紅糖和香草精混合，混合到濃稠的狀態即可

3、步驟2的液體和可可液體混合在一起，微波爐轉一分半到兩分鐘，一定不要轉太長時間哦（高溫＋時間短是熔岩的關鍵）~

最後用糖粉裝飾下就好~

糖粉可以用防潮糖粉，不然過一會兒就化了，不過巧克力熔岩一定趁熱吃哦~

冷了的熔岩蛋糕巧克力的流動性就不是很強了~也可以用可以入微波爐的矽膠模具，做好後方便脫模到盤子裡，撒糖粉，用紅色系的水果，比如草莓啊紅樹莓啊裝飾，一刀切開，讓內餡兒流出來，這樣拍照會很好看~

分享一個我最愛的熔岩蛋糕的做法

一般有兩種做法

1.把“熔岩”藏在巧克力蛋糕中烤

2.冰涼麵糊，利用高溫快烤，烤出外熟內微生感覺的蛋糕

喜歡第一種的做法，切開有岩漿湧出的效果，在蛋糕糊中加了一定量的朗姆酒，酒香味十足！