1. 將羊排洗掙，用廚房紙擦乾水份後用肉錘將肉稍拍鬆散些，再放入少許鹽，迷迭香和黑胡椒碎抓均醃製20分鐘；

2. 將洋蔥，口蘑和青椒洗淨切成小碎丁；

3. 製作黑胡椒汁：鍋中放入黃油融化後放入第2步，炒出香味後再放入黑胡椒碎、鹽、老抽、糖、極鮮醬油調味後繼續翻炒出香味後放入適量冷水慢慢熬至湯汁變稠後調入少許澱粉收汁；

4. 鍋中放少許油，用手在鍋中放一下感覺有熱度後放醃製好的羊排煎成金黃色盛盤，吃的時候沾著黑胡椒汁吃。

把羊排洗淨，泡出血水。然後加入蔥、姜、料酒、醬油、蠔油、花椒粉、糖、食鹽，攪拌均勻，醃製一個半小時。醃製好以後用高壓鍋壓熟。

然後不粘的平底鍋裡面倒入適當的壓羊排的水，開中火放入我們之前壓好的所有羊排，一次性加入之前所有的調料，用小火燜十分鐘，然後翻面再燜五分鐘，直至湯汁全部收盡就可以盛出裝盤了！

這個羊排我們還可以蘸上燒烤料吃，就會特別的香！非常簡單，這道燉羊排就做好了！這個時候羊排一定要熟透，但是不要太爛，否則就不會成形。這樣做出來的羊排就會不腥不膩，又香又軟，特別的好吃。方法也很簡單，

1.將新鮮的羊排稍微洗一洗，擦乾水分，撒上黑胡椒和鹽，抹勻，醃製15分鐘

2.百里香和迷迭香洗淨，控幹水分備用

3.平底鍋中放油，放入大蒜，百里香和迷迭香，用小火煎出香味

4.轉大火，放入羊排，煎到兩面金黃後取出

5.把煎好的香料放在錫紙上

6.放上煎好的羊排，包緊，送入烤箱180°烤10分鐘

7.洋蔥切條，西紅柿切半，放入還留有煎過羊排的油的鍋中，這樣會讓食材更香一些，煎4分鐘後撒一點鹽和黑胡椒粉即可出鍋，配上烤好的羊排，即可食用

最後一步，拼盤！

羊腥（羶）味去除辦法分享給大家，附法式羊排做法哦。

溫馨提示：做羊肉各種菜式除味辦法都一樣可以使用。

【去腥（羶）方法】

1.浸泡去腥（羶）：把羊排放入冷水中浸泡1-2天，每天換水2-3次，可減少羊肉的腥（羶）。

2.蘿蔔去腥（羶）：將白蘿蔔切塊，與羊排放入鍋中一起煮，等待水開後將羊排撈出，再進行烹飪。

3.米醋去腥（羶）：將羊排與適量米醋放水中同煮，等水煮沸後撈出羊排，再進行烹飪。

4.綠豆去腥（羶）：做羊排之前，先與少許綠豆同煮，可去除或著減輕羊肉腥（羶）味。

5.洋蔥去腥（羶）：羊排洗去血水，用廚房紙擦乾，將生洋蔥丁切片，一起裝進保鮮袋半小時，可以去腥（羶）。

【法式羊排製作】

材料準備：羔羊排5根、黑胡椒、百里香、洋蔥、鹽

製作步驟：

1. 羊排洗去血水，用廚房紙擦乾，生洋蔥丁切片，一起裝進保鮮袋半小時，可以去味，然後加鹽、黑胡椒、百里香醃製1小時。

2. 然後去除表面的料後，放入空氣炸鍋，200度15分鐘。沒有的炸鍋可以使用不沾鍋煎，煎至肉面泛黃，兩面都是如此。

3. 待出鍋後，若小夥伴喜歡其他調味料也可以撒上去。

首先準備適量 橄欖油 迷迭香 紅葡萄酒 姜 黃芥末醬 鹽 黑胡楜

操作步驟如下：

羊排刷上橄欖油，撒上蒜末和迷迭香一起置於真空袋中。用溫水恆溫慢煮1小時左右，然後，稍微煎一煎。這樣羊排嫩。