每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒有助脂肪燃燒，吃辣椒真的能減肥嗎？

“可是，我在減肥！”

“沒事！我們吃辣火鍋，火鍋越辣，越容易減肥！”

這是我在車站，無意中聽到的一段話。如今，隨著川菜和火鍋在各地的流行，吃辣椒的人越來越多。不少人幾乎頓頓離不開辣椒，這除了喜歡辣味的感官刺激外，還有人認為辣椒能阻止人長胖，理由是習慣吃辣的川妹子個個身材苗條，吃辣椒真的能減肥嗎？

辣椒富含大量維生素C，居蔬菜之首位。同時維生素B、胡蘿蔔素、纖維素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。

研究表明，維生素C可以改善脂肪和類脂的代謝，降低膽固醇，血液中的維生素C濃度越高，體內脂肪通常就越低。補充維生素C可以助於脂肪燃燒。同時維生素C還有抑制食慾的作用。維生素C參與羥化反應，促進神經遞質（5-羥色胺及去甲腎上腺素）合成，可以幫助人們調節情緒，改善心情，可以有效控制食慾，提高飽食中樞的敏感性，在減肥過程的飲食控制中，降低飢餓感，使減肥過程更輕鬆容易達成。

而辣椒所含的大量微量營養素同時參與了人體的熱量代謝和脂肪轉化為熱量的過程，加快了脂肪的代謝，大量的纖維素即增加了飽腹感，又能起到潤腸通便，分解脂肪的作用。

而辣椒與其他蔬菜瓜果，最大的不同就是其所含的辣椒素（capsicin），而辣椒素對於減肥的朋友來說最大的功用就是燃燒脂肪。

我們知道，讓脂肪燃燒最好的辦法就是運動。運動能讓腎上腺素分泌，腎上腺素的分泌可以加快新陳代謝，起到燃燒脂肪的作用。而辣椒素與腎上腺素極其相似，也能起到加速人體新陳代謝，加強脂肪細胞的燃燒和分解進而達到減肥的目的。

所以說，單單從辣椒的營養價值來說，辣椒是減肥效果極好的一種食品，但是單單吃辣椒卻不是每個人都能做到的事。街頭的麻辣燙、麻辣火鍋雖然含大量的辣椒，但多數屬於重油食品，不僅不能減肥，反而會增胖。同時吃辣椒的時候，我們的口腔感受到的是一種燒灼的感覺。這種灼熱的感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤概念，並開始釋放人體自身的止痛物質——內啡肽，而內啡肽可以讓人有一種欣快的感覺，越吃越爽，越吃越想吃，使人吃得更多。所以，如果不控制飲食量，所謂靠吃辣椒來減肥，必然是無效的。

而對於一些心腎功能不好，高血壓的朋友來說，多吃辣椒反而不利於健康。辣椒中的辣椒素會使心率增加、血迴圈加快，所以對有高血壓和心臟病的人特別不利，有可能引發冠心病急性發作與腦卒中。辣椒素是透過腎臟排洩的，過多的辣椒素會刺激腎細胞，對於腎臟功能不好的朋友來說更是火上澆油。

吃辣椒好處多多，每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富，開胃過癮，無辣不歡這些好處就不說了，但是問有沒有什麼壞處，我覺的以下幾種人不適合吃。

一、痔瘡患者。原因你懂的，會非常痛苦並加重病情的。

二、有眼病者。紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。

三、慢性膽囊炎患者。患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。

四、腸胃功能不佳者。吃辣椒雖能增進食慾，但腸胃功能不佳者食用辣椒，會使胃腸黏膜產生炎症，應忌食辣椒。

五、熱症者。有發熱、便秘、鼻血、口乾舌燥、咽喉腫痛等熱症者，吃辣會加重症狀。

六、產婦。產婦在產後一週內，吃辣椒不但使自己“上火”，出現大便秘結等症狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。

七、口腔潰瘍者。患者口腔對鹹、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。

辣椒所含的生物鹼對消化道有刺激作用，過量食用，容易誘發胃潰瘍，痔瘡等等，所以吃辣要適量，從西醫觀點看，生物鹼有利於改善體質，適當食用是有利的。

　辣椒，為茄科草本植物辣椒及共變種的果實。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

　　辣椒原產於中南美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。15世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。於明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培，成為一種大眾化蔬菜。

　　辣椒的功效與作用

　　果：溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡，風溼痛，腰肌痛。

　　根：活血消腫。外用治凍瘡。

　　1.健胃、助消化

　　辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。中國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

2.預防膽結石

　　常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

　　3.改善心臟功能

　以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液迴圈。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

　　4.降血糖

　　牙買加的科學家透過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

　　5.緩解面板疼痛

　　研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的面板疼痛。

6.減肥

　　辣椒含有一種成分，可以透過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。

　　7.防感冒

　　辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。

　　8.擋輻射

　　紅辣椒、黑胡椒、咖哩等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

　　9.促進血液迴圈

　　中醫認為辛辣食物既能促進血液迴圈，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。

辣椒是我們平常飲食中十分常見的一種配料。辣椒，顧名思義，其味道是辣的。正因如此，很多人才會在菜餚中加入辣椒，以提高菜餚的鮮味。辣椒炒肉等美食，不僅色澤鮮紅明亮， 而且氣味鮮香，令人垂涎三尺。

辣椒中含有許多的營養成分，其中以維生素C為最多，在所有蔬菜中，每百克的辣椒含有的維生素C的數量最多，有近兩百毫克之多。除了含有維生素C之外，辣椒中還含有維生素B、胡蘿蔔素等營養物質和鈣、鐵等礦物質。

辣椒的口味十分極具特點，因此深受人們的喜愛。在享受辣椒美味的同時，對於人體健康還有一定的有益作用。根據醫學的研究，辣椒在增進人們的食慾，幫助促進消化等方面都有著十分不錯的功效。中國的西南地區，人們十分喜愛吃辣，其中以四川、重慶和湖南最為代表。這些地方所做的菜餚，多與辣椒有關。例如川菜中有名的麻婆豆腐，湘菜的辣椒炒肉等，均離不開辣椒之一美味的配料。

但是，並不是說吃辣椒就一定對身體有好處的。凡事都應當講求一個度，辣椒的食用也一定要適量。像題主這樣的情況，經常做菜要放很多的辣椒，不可否認能夠增進菜餚的口感，但是長此以往，極易出現上火等症狀，而且患有腸胃病等症狀的人們，多吃辣椒對其病狀有極為不好的作用。

因此，我還是建議，辣椒可以吃，但沒有必要經常炒菜的時候多放辣椒，適當食用即可。

（GSJ）