低筋麵粉是製作蛋糕的。

普通麵粉就是中筋粉，可以用來製作包子饅頭和大餅之類的食物。

高筋麵粉一般是用來製作麵包的。

這三種麵粉之間可以用不同的方法轉化出來。

方法如下：

高筋麵粉和低筋麵粉1：1的混合，可以變成中筋麵粉。

普通麵粉每200克加一個雞蛋，可以製作出蛋白質含量在11.5%以上的高筋麵粉。

普通麵粉每100克加30克純澱粉的比例，可以製作出蛋白質含量在9%以下的低筋麵粉。

作為一個烘焙小萌新在這也抖抖自己的烘焙知識儲備吧。

首先先說說麵粉的組成，麵粉是由小麥研磨成粉從而得到的，而小麥的麥粒主要有三部分組成，麥麩、麥胚、胚乳，成份主要是蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物和脂肪，而麵粉的分類主要就是看麵粉中蛋白質含量的比重了。

接下來咱們說說麵粉的分類，根據麵粉中蛋白質含量由高到低可以分為：

特高筋粉（蛋白質大於14%）

高筋粉（蛋白質含量10.5-13.5%）

中筋粉（蛋白質含量8.0-10.5%）

低筋粉（蛋白質含量6.5-8.5%）

澄粉（基本不含蛋白質）

以上這五種麵粉（其中中筋粉即普通麵粉）。

最後咱們說說低筋粉如何變成中筋粉呢，其實只要提高其蛋白質含量就可以了，那我們可以用高筋粉和低筋粉1:1的比例混合得到中筋粉，也可以用特高筋粉和低筋粉2:3的比例混合得到。是不是很簡單啊。

是可以調配的，高筋粉和中筋粉1:1混合得到中筋粉，就是所謂的普通麵粉。或者直接新增一定比例的谷朊粉，就是做麵筋那種粉。 麵粉主要成分是麵筋和澱粉，就是谷朊粉和小麥澱粉。按理論調節麵筋量就可以改變麵粉筋性。

為啥說按理論呢，因為這麼做有點浪費，高筋粉，低筋粉，谷朊粉，小麥澱粉，哪個單拿出來都比普通麵粉貴很多，用這些調個中筋麵粉太不划算，建議去市場買一袋普通麵粉吧。