甘藍在京、津、唐地區，露地栽培分春栽、夏栽和秋栽，大多數採用雜交一代品種。

春栽一般用早熟品種，定植後五十天左右收穫。於一月5-7日播種，三月20至25日定製（採用地膜覆蓋）。

夏季栽植的在4月份播種，每畝用種量是0.5斤。5月下旬至6月上旬定製，9月中旬至10月上旬收穫。

想貯存延後上市的，是秋季栽培，選用抗熱、抗病、豐產、晚熟的品種，6月25日-7月5日播種。過早播種易感染病毒病，過晚包心不實，每畝用種量是0.5至一兩，播種後要塔小拱棚，上蓋舊農膜以利降溫並防暴雨。出苗後加強通風，兩片真葉時撤掉覆蓋物。幼苗長到3-4片真葉時進行分苗。分苗時要遮陰，緩苗後撤掉遮蓋物。七月下旬定植，行距50公分，株距45至50公分左右，每畝栽苗2500至2700株左右。

秋甘藍定植之際正值伏天，定植後緩苗前連澆2-3水，緩苗後淺中耕一次。蓮座期要進行蹲苗，控制外葉徒長。開始包心後肥水齊攻，一般澆水5-7次，追施氮肥2-3次，每次每畝追施尿素10-15斤左右。 全生育期要注意防治蚜蟲、菜青蟲，定植後注意防治黑腐病。結合噴藥於包心初期噴施磷、鉀肥和鉬肥2-3次。一般於11月上中旬收穫進行貯存，延後上市。

貯存的方法一般挖60公分深，1米至1米2寬的溝，長度根據貯存量而定。當外界氣溫下降到零下2攝氏度左右時，把甘藍連根拔起，去掉外面一層老葉，根兒朝下假植於溝內，上蓋一層作物秸稈或菜葉，溫度保持零攝氏度、溼度85%左右，隨外界溫度下降，分期加蓋覆蓋物或覆土，此方法可貯存至立春前後。

在中國普遍種植有圓球甘藍、扁球甘藍、抱子甘藍、紫甘藍、羽衣甘藍等，其中紫甘藍價格稍高，經濟效益好，種植方法和普通甘藍一樣。隨著人們生活水平的提高，對蔬菜品質的要求也越來越高，以下是甘藍無公害高產栽培技術。

一是優選地塊和茬口。優選中等肥力條件的地塊，先整地，然後每畝施有機肥500公斤，複合肥100公斤，硼砂6到7斤。優選地塊可與瓜類、豆類、蔥蒜類、茄果類及糧食作物輪作，最好是近年內未種過十字花科的地塊最佳。

二是播種、苗床育苗或穴盤育苗。 根據不同的栽培季節，選用優質高產，抗逆性強，耐儲運的品種，種子用量為每667平方米，用種量30到50克，每667平方米苗床播種量0.50至0.75。

1.苗床育苗。要將苗床澆溼稍晾乾後將種子均勻的撒在苗床上，用薄土覆蓋。之後可以覆蓋薄膜，保持土壤溫度。白天土壤溫度需保持在20到25攝氏度。

2.穴盤育苗。穴盤有50孔、70孔、128孔等多種型號，要根據所遇秧苗的苗齡選擇不同的孔徑。基質配備科學，保持白天溫度20到25攝氏度。

三是定植及田間管理，當出苗6到7片真葉時，可定植。行株距40×40釐米或40×45釐米，每畝地定植4000株至5000株，及時補栽。適當進行蹲苗，適當控制澆水，中耕鬆土保墒，以利根系生長，防靜葉徒長。田間保持不積水、不缺水。

四是測土配方施肥，防治病蟲害。根據田間實驗測土配方，科學施肥，切忌過多施用氮肥。重點防治黑腐病，橄欖根腫病。適當施用草木灰或生石灰等鹼性肥料。蟲害重點防治小葉蛾、蚜蟲、菜青蟲，無公害管理儘量不噴農藥。

五是適時收採收，延長儲存期。根據甘藍葉球結實度，及時採收用於長期儲存的橄欖最好人工採收，以避免機械損傷。

1.長期儲存的甘藍須經過預處理。先晾曬3到4天，在進行預冷處理。尤其是夏天，要在冷庫中預冷後再修菜包裝。

2.甘藍儲存時期的環境溫度要保持零下1度至1度，環境相對溼度要保持在90度到95度，不宜過低。

3.甘藍常溫儲藏有窖藏、假植儲藏等方法。還可利用塑膠薄膜扣帳，進行氣調儲藏。可根據實際情況選擇儲藏方式。

甘藍種植時間，適期播種，早熟種4-6月均可播種，中晚熟種6月至8月上旬為最佳播種期。

甘藍種植時間之施肥，育苗畦可採用陽畦，每個標準陽畦（0.05畝）施入腐熟的優質圈肥200公斤，再施入腐熟的大糞幹或雞糞70-80公斤、過磷酸鈣2-3公斤、草木灰10公斤，施肥後深翻、耙平，留出過篩的細土備做覆土，將陽畦覆蓋塑膠薄膜，烤畦15-20天后等地溫升高後再播種。

春甘藍對播期要求比較嚴格，適宜播期要根據甘藍冬性的強弱，當地的氣候條件，育苗方式由陽畦育苗、改良陽畦育苗、溫床育苗、溫室育苗來確定。如晚熟品種苗齡長，多在秋末冬初播種，早熟品種苗齡短，多在1月上旬播種；溫室、溫床育苗可在12月中下旬至1月播種。甘藍種子容易發芽，一般不用進行浸種、催芽等種子處理，如所購種子發芽率低，也可進行溫水浸種後催芽。播種前先在苗畦上澆透水，水滲後將種子均勻撒播，播後蓋細土1-1.5釐米厚。播種後蓋嚴塑膠薄膜，注意苗床保溫以利出苗，白天保持20℃-25℃。

甘藍種植時間之幼苗管理，在幼苗3葉期進行分苗，選擇暖和天氣進行，最好分苗後連續有幾個晴天。分苗時用鏟子將秧苗挖起，在分苗畦內按照10釐米行距開淺溝，溝內澆水後，滲水到一半時將秧苗按照8-10釐米株距貼於溝邊，使秧苗根系舒展，隨即覆土，深度與秧苗原入土深度相同。分苗後先控制苗床白天20℃、夜間10℃，以促進根系生長。在小苗緩苗後稍降低溫度，白天15℃-20℃、夜間8℃-10℃，防止溫度過低導致幼苗透過春化。苗期光照要保證充足，促進秧苗健壯生長。結合溫度管理適當通風排溼，在陰雪天更要注意降低溼度，以免發病。

甘藍種植時間之煉苗，在定植前7-10天秧苗澆水切塊，進行低溫煉苗，在不受凍害的情況下儘量降低溫度，以適應春季露地的低溫環境。

利用溫室延後貯藏甘藍，先進行預藏，然後再移人溫室內進 行延後貯藏。甘藍貯藏要求適溫為一 1°c〜1°C，相對溼度為90%〜95%。 因為甘藍比較耐低溫，而且凍後容易緩過來，因此其待貯菜的收  獲期要比白菜晚5〜7天，收穫時要帶根、帶外葉。

  預藏就是把甘藍收穫後，先放在陰涼處，根朝下、葉球朝上 擺1層，然後再葉球朝下，根朝上擺第2層，擺好後用草簾覆蓋，  白天要防日曬，晚上防凍害，預藏一般可以達到11月中旬。  11月中旬後，天氣寒冷要及時將甘藍移人溫室內垛藏。

 

（1）選用耐熱、早熟、抗病蟲的品種

溫度過高容易引起葉片徒長，捲心不緊，病蟲滋生，因此必須選擇耐熱、早熟、抗病蟲的品種，如夏光、黑葉小平頭、中甘8號等。

（2）採用深溝、高廂、平窩淺栽

成都地區夏、秋季高溫多雨，易形成澇害，深溝有利於排、灌水，高廂通風透光好，利於甘藍生長，一般排水良好的高地採用廂寬3.3米，中間理一排水溝，每廂栽6行，地勢較低的採用包溝1.6米的小廂栽3行或包溝2米栽4行。早熟品種窩距為40～43釐米，錯窩栽植。廂溝深27～33釐米，地邊溝深33～40釐米，廂面微帶魚脊背形以利排水，窩子宜淺，帶土的苗子栽下後做成平窩以免積水。

（3）培育壯苗，適時移栽

6月上旬至下旬播種，苗齡25～28天，育苗法有在直播地內培育苗子和苗床地內培育苗子兩種，在直播（點窩）地內多播點種籽以後勻苗移栽，這樣苗子稀，通風好不易抽薹。苗床地育苗法是選排水良好的土地作苗床，育苗方法見前露地育苗部分。7月份帶土移栽。

（4）田間管理

一般在移栽後返青時淋稀薄尿水提苗，開小盤時中耕鬆土10～13釐米，淋30%濃度的尿水，開大盤時淋50%濃度的尿水，遇大雨後土壤板結時要適時中耕鬆土，改良土壤結構，再淋30%～50%尿水，可排走過多的水分，以利生長。同時要抓好早期治蟲。

（5）及時採收

9月是蔬菜供應上的淡季，秋淡甘藍成熟後，要及時採收，早秋甘藍一般每667米2產量1000～1500千克。

導語：就世界範圍而言，甘藍是最重要的蔬菜之一，甘藍均佔蔬菜露地栽培面積的首位。在長江流域，甘藍的重要性僅次於小白菜或與之相等。甘藍栽培之所以如此廣泛，是因為它對氣候條件有很強的適應力，耐寒耐熱的能力均比大白菜強。那麼接下來就一起了解，秋季甘藍的栽培和貯藏方法。

秋季栽培

山東省秋季氣候溫和，光照充足，雨水適中，晝夜溫差較大，很適合甘藍生長。甘藍表現抗病、穩產、耐貯藏。但是，由於歷史和栽培習慣的原因，山東省各地秋季多種植大白菜，而很少栽培秋季甘藍。今後，為豐富冬、春蔬菜種類，可適當發展一部分甘藍。

1、品種選擇

準備進行冬季貯藏時，應選用抗病、豐產、品質好、耐貯殿的中晚熟品種或晚熟品種，如京豐一號、晚豐等。管理得當，一般畝產可以達到5000-6000公斤。選用比較耐熱、抗病、豐產的中熟或早熟品種，於7月上、中旬播種，可於9月底至10月中、下旬收穫，供應市場。較好的中熟品種有慶豐、黑葉小平頭、夏光等。

2、適期定植

夏季育苗，由於溫度高，幼苗生長較慢，長到6-7片真葉定植，約需40天左右的苗齡。中晚熟品種和晚熟品種的定植期，最晚不要遲於8月20日。天氣無雨時，定植後的第三天下午或第四天上午再澆一水。澆過三水之後，可進行中耕。

3、田間管理

緩苗後，進行第一次追肥，畝施硫酸銨10-15公斤。天氣無雨時，5-6天后再澆一水。球葉開始抱合時，進行一次大追肥，衝施腐熟的人糞尿700-800公斤。緩苗後到結球前，遇大雨要及時排水，防止用間積水成澇。

因甘藍的耐寒性比大白菜強，用於冬季貯藏的甘藍，其收穫期可略遲於大白菜，一般是大白菜收穫完畢再收甘藍。收穫期多在小雪以後，過早收穫，不利於冬季貯藏。

貯藏方法

1、溝害假檁貯藏

此法主要用於結球不緊植株的貯藏。11月中旬，在地勢高燥的地方挖東西向溝，溝寬1.6米、深60釐米，將挖出的土堆放在溝的南面，築高60釐米的土牆，可避免Sunny直射入溝內。溝的長度可根據需要而定。11月下旬入溝窖，入窖時，在溝底開南北向淺溝，溝深8-10釐米，將甘藍植株根部埋入土中假植。

栽完一行，再開淺溝栽第二行。這樣，將貯藏的甘藍植株密密假植在溝窖內，一溝窖假植完後隨即澆水。大雪後，隨天氣轉冷，溝窖上可先覆蓋一層草苫或玉米秸。於12月中、下旬強寒流前覆土，厚度15-20釐米即可。如果不覆土，可再加蓋兩層草苫或玉米秸。剛入窖後若遇雨，最好天晴後將草苫揭開晾一下，避免溝窖內溼度過大。

深冬下雪後，要及時掃雪，避免雪水融化滲入溝窖內增加溼度。窖溫適當偏低些為宜，不宜過高。如果發現葉球表層葉片受凍，出菜時可將菜株放在冷涼處緩慢解凍，不影啊食用品質。利用此法貯藏甘藍，外葉養分可向葉球送，結球不緊的菜株可繼續充實，一般可貯至塑年3月。

2、溝窖埋蒙

貯藏前，挖1.5-2米寬、深80釐米左右的東西向溝，長度不限，據需要而定。11月下旬，選冷天入窖。入窖的植株可保留5-6個外葉，保護葉球。此法貯藏，一般在溝窖內堆放兩層，下層甘藍植株根朝下，上層甘藍植株根朝上，上面蓋一層甘藍葉子。

於12月上、中旬，強寒流到採時，於溝窖上覆土10-15釐米。待到12月下旬天氣冷時，再覆土15釐米左右。第一次覆土後如果遇雨，可在雨後倒窖一次，將菜株稍加晾曬，並使溝窖散發溼氣，清除爛葉。深冬下雪後，要及時掃除。

3、同大白菜貯藏窖

於11月下旬至12月初入窖。入窖前，將大部分外葉去掉，只留2- 3片外葉保護葉球，根部可用熟石灰沾一下，能防止從根部傷口感染病害。菜株在窖內可靠牆垛放，垛寬2米、高1米左右，垛形呈塔狀，下寬上窄。入窖初期，要注意通風，降溫降溼。

隨天氣轉冷，逐漸減少通風量。到窖溫穩定在1-2℃時，封蓋通風口，堵好窖門。其他管理，同大白菜貯藏。甘藍耐貯藏，很少脫幫；只要窖內溼度不是過高，也很少發生腐爛。其倒窖、晾菜次數可少於大白菜。甘藍也可以進行家庭垛藏，方法同大白菜家庭垛藏，管理可比大白菜粗放些，貯藏損耗較小。

總結：甘藍的品種繁多，利用生長期不同及耐寒耐熱力不同的品種排開播種，加上適當貯存，容易實現週年供應。甘藍耐寒力強，在長江流域露地越冬不致發生嚴重凍害，適當晚播的甘藍能延遲到1-2月上市。想要種植甘藍的種植戶，還需科學對待每一個細節操作。