材料：普通麵粉120克，鹽1克，細砂糖10克，黃油10克（沒有可用色拉油替代），乾酵母2克， 清水60ml（可換成牛奶）

製作方法：

1：清水加熱至40度，放入乾酵母，攪拌均勻後靜置5--10分鐘。

2：在大口容器裡將麵粉、鹽和細砂糖混合。

3：一邊加入酵母水一邊用筷子攪拌呈鬆散狀。

4：加入黃油用手揉到麵糰光滑（大概10分鐘左右），蓋上保鮮膜餳置1.5--2小時。

5：麵糰發至兩倍大，用食指插一個窩不回彈即可。

6：麵糰放到案板上揉（案板上要撒上乾麵粉防粘），將麵糰裡的氣泡排盡，拉開薄膜狀，我覺得不用花那麼多力氣，發酵好後稍微揉揉就可以了。

7：揉好的麵糰擀成比披薩盤大2釐米，厚0.4--0.5毫米的餅底。披薩盤底薄薄刷一層油，將麵餅平攤在披薩盤底。

8：將披薩盤放入冰箱冷藏一會兒定型備用。

披薩的底胚怎麼做？

材料：高筋麵粉185克、溫水110克、酵母4克、白糖15克、鹽2克、橄欖油20克（或黃油25克）

做法：

將麵粉、白糖、鹽放入一個大碗內拌拌勻

加入橄欖油

將乾酵母放入溫水中攪拌溶解後倒入麵粉內攪拌均勻

揉成光滑的麵糰（面光、盆光、手光）

揉好的麵糰用保鮮膜蓋好，放溫暖處發酵至2倍大，手指沾乾麵粉，戳一個洞，不塌陷不回縮就是面發好了

將發酵好的麵糰取出，將麵糰內的空氣揉出，再靜置15分鐘鬆弛

再用擀麵杖將麵糰擀成麵餅，用叉子戳些小洞

烤盤裡鋪層錫紙，刷薄薄的一層色拉油，鋪上面餅，用手按壓成四周厚中間薄的餅胚。

手工披薩餅胚，好吃有味又香，步驟如下

1、需要麵粉（選擇特精麵粉，我用的是五得利特精），下面是一斤麵粉的配方，發酵粉（20g左右，因溫度不同而變化），黃油（10g），油5g（花生油，玉米油都可以），乳化劑5g，

2、然後放入打面機打，四五分鐘停一次，過了四五分鐘再打一次，也是四五分鐘即可成麵糰

3、按照尺寸大小擀成圓形放入烤盤發酵一個小時，七寸的120g麵糰，九寸的210g麵糰，十寸的250g麵糰