鐵鍋炒放入花椒和八角炒香，加入粗鹽炒。會聽到噼噼啪啪的響聲。這是粗鹽的水分在蒸發。炒幾分鐘後，感覺鹽乾爽了，用手在上邊感受到熱氣騰騰了，就把鹽朝邊上撥撥，把鵪鶉蛋放進去，然後用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘就足夠了。

這樣做出的鹽焗鵪鶉蛋，又好吃又香

鹽焗鵪鶉蛋是陝西一帶的風味名吃，屬於陝西菜。五香味足，製作所需時間少，材料易取，適合初級學者。陝西當地人在巖窟中開鑿出一個區域用來燒飯，而之後傳入中原被許多人誤以為是鹽窟，並仿造巖窟的形狀製作用鹽搭建的焗窯，也就是鹽焗鵪鶉蛋。之後由於鹽焗鵪鶉蛋的鹽窟搭建比較煩瑣，所以人們將其簡化變成鹽焗鵪鶉蛋。

原料：

粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角（桂皮也可以）

做法：

1、鐵鍋炒放入花椒和八角炒香，加入粗鹽炒。會聽到噼噼啪啪的響聲。這是粗鹽的水分在蒸發。炒幾分鐘後，感覺鹽乾爽了，用手在上邊感受到熱氣騰騰了，就把鹽朝邊上撥撥，把鵪鶉蛋放進去，然後用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘就足夠了。

俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

2、製作原理和前者比較相似，但也有所不同。首先是將鹽和鵪鶉蛋搭建成窟，隨後於火上小火直到鹽窟完全成型。

鹽焗鵪鶉蛋外也沒有測過溫度，華人做菜貌似很少聽說具體的數值，我們講感官程度。用鹽炒到香料飄出較多香味，鹽微黃就可以放鵪鶉蛋了，一下是具體做法。

食材：鵪鶉蛋30枚左右、粗海鹽1斤、花椒和八角各少許

製作方法：

1、將鵪鶉蛋用清水洗淨後擦乾水分；

2、粗海鹽倒入炒鍋，加入少許花椒、八角，翻炒至聞見花椒和八角的香味飄出；

3、熱鹽用鍋鏟挖個坑，將鵪鶉蛋埋入熱鹽中；

4、蓋上鍋蓋，小火加熱6－8分鐘後熄火，想入味一點的，就讓鵪鶉蛋在海鹽中埋久一點，我是埋過了夜，第二天早上才取出享用的。

今天我們就來做一道以鵪鶉蛋為主角的小吃——鹽焗鵪鶉蛋。沒有過多的食材，洗一洗，燜一燜就能吃，想要香一點的就加點八角和香葉，透過鹽粒讓鵪鶉蛋燜熟，噴香十足，當零食或者下酒菜都是一頂一。

【食材】 鵪鶉蛋/海鹽

【做法】

1.先將鵪鶉蛋放入碗中洗淨，撈出瀝乾備用。

2.在鍋中倒入海鹽，也可放入幾朵八角一起炒，中火翻炒至鹽發燙稍稍發黃。

3.將鵪鶉蛋放入鍋中翻炒一下。

4.將鹽儘量地覆蓋在鵪鶉蛋上，蓋上蓋子，小火燜10分鐘左右。

5.最後出鍋盛盤。

1.讓鵪鶉蛋更入味——放入鹽鍋中時可以將鵪鶉蛋捏一捏，方便入味。

2.翻炒的次數——當鵪鶉蛋在鍋中燜10分鐘後，可以開蓋再炒一次。

3.鹽的處理——炒過的鹽大家儲存在罐子裡，下次還能接著炒。

4.要想入味最好方式，就是提前把鵪鶉蛋在鹽水裡先泡上1個小時最佳。

5.最好選擇粗粒海鹽，細鹽的話很容易被食物吸收過鹹。

6.鵪鶉蛋需要埋在海鹽裡低溫烘烤，這樣一來皮就不容易爆裂了。

這次用烤箱做了這道鹽焗鵪鶉蛋，只需5個步驟就可以搞定，即使是新手也可以學會的一道菜。

【工具】烤箱 上下火 175度 20分鐘

【食材】鵪鶉蛋17個，八角2粒，香葉1片，花椒18粒

【調料】海鹽160g

【做法】

1、鵪鶉蛋洗淨擦乾水分。

2、鵪鶉蛋在鹽水裡泡一小時入味。

3、鍋燒熱，倒入海鹽、八角、香葉、花椒粒翻炒出香味，炒至海鹽微微泛黃盛出。

4、烤碗裡先鋪一層海鹽，擺放上鵪鶉蛋，再鋪上一層海鹽，把鵪鶉蛋蓋住。

5、烤箱預熱160度，把鵪鶉蛋放入烤箱，中層，烤20分鐘即可。

1、所有鹽焗類食譜使用的鹽：粗海鹽>粗鹽>普通細鹽。不推薦用細鹽，因為很容易被食物吸收過鹹。

2、焗的時長可以根據鹽量和鵪鶉蛋數量調整。

3、溫度不要太高，過高鵪鶉蛋容易爆裂，可以根據自家烤箱適當調節溫度。

4、如果想要更入味建議把烤好的鵪鶉蛋殼敲碎埋在海鹽裡悶半個小時再食用。

5、沒有烤箱的話用炒鍋也可以做這道菜哦。

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誠邀回答

這個問題是根據你所選擇什麼鹽 一般選擇把鹽和香料炒至泛黃就可以 留著備用 我一般是烤箱烤的哈 分享給你

鹽焗鵪鶉蛋的做法