主料

高筋麵粉 400g 低筋麵粉100g

水 270g 酵母 5g

奶粉 15g 黃油 25g

片狀丹麥油 250g 雞蛋 半個

鹽 5g 細糖 55g

烹飪步驟：

1.丹麥牛角麵包製作原料

2.將麵粉、奶粉、細糖、酵母、倒入攪拌器皿內，慢速混合1min；

3.將水加入攪拌器皿內，慢速攪至無干粉

4.加入黃油和鹽，快速攪拌至麵糰略光滑，取出麵糰

5.將麵糰鬆弛10min，擀成2cm厚形狀，保鮮膜包起冷凍30min

6.將麵糰取出，擀開，包入片油

7.擀開，厚度為0.5cm，長寬比例為3：2，一端往2/3處摺疊，再將另一端1/3折上（三折一次），重複兩次上一步驟操作（三折三次）

8.將麵糰擀開，厚度為0.3-0.4cm,切成寬9cm，高18-20cm的等腰三角形，由寬頭捲起，尖部要在麵糰的正中心，收尾朝下，碼入烤盤；

9.最後醒發，將德普烤箱調製快熱檔50度，溫度達到後，將機器關閉，靠爐內餘溫將麵糰發酵至2倍大約1.5h，取出刷蛋液；

10.將烤箱調製快熱檔，190度中下層，烤制約15min，出爐；

11.出爐啦

你好，雙色丹麥羊角在家裡的做法如下：

首先我們要準備食材有：高筋麵粉200克、低筋麵粉40克、雞蛋2個、黃油130克、純牛奶100克、白砂糖30克、食用鹽2克、酵母2克、黃油1555克、雞蛋液適量

第一步：和麵：準備一個大碗，依次放入牛奶、雞蛋、糖、鹽、高筋麵粉、低筋麵粉、酵母，然後和麵，

第二步：當面和成一團後，加入25克黃油繼續和麵，麵糰和到光滑的擴充套件階段即可，室溫下發酵半個小時。

第三步：靜置好的麵糰擀成長方形片狀，放入冰箱冷凍室冷凍半個小時

第四步：切130克黃油，儘量切成規則的四方形薄片，室溫下放置10分鐘

第五步：靜置好的黃油包入保鮮膜，用擀麵杖輕輕地回來敲打，到黃油片大約3mm，摸上去稍軟時，擀成厚約2mm的薄片

第六步：取出冷凍好的面片放在撒乾麵的案板上，把黃油放在面片的一側

第七步：麵皮包住黃油後，將麵皮擀長

第八步：擀好的面片從三分之一處折過來，再把另一側折上來，包裹保鮮膜放入冰箱冷藏半個小時

第九步：取出冷藏鬆弛好的麵糰，繼續用擀麵杖輕敲擀開，重複剛才的摺疊冷藏步驟，至少摺疊3次

第十步：把摺疊好的面坯擀成2mm後的麵皮，切成底長5cm、高15cm的等腰三角形

第十一步：底中央切1釐米長的口，刷上蛋液，撒適量砂糖，捲成羊角狀，表皮刷蛋液，撒砂糖。

第十二步：所有面包做好後，室溫下發酵半個小時，烤箱預熱180度，放中層烘烤20分鐘即可

用料：

T55 500克

細砂糖 50克

鹽 10克

鮮酵母 21克

水 255克

黃油 28克

可可皮：

可可粉加水 6克+6克

裹入油：

片裝酥油

除黃油以外的所有材料加在一起，和麵，揉打至光滑，加入黃油，繼續揉至可以扯出不易扯斷的透明薄膜

把麵糰等量分成200克一個，做可可皮

原色麵糰擀成厚面片，裝入保鮮袋，冷凍30分鐘左右

200克小麵糰分別加入6克可可粉和6克水，揉勻壓扁放置冷凍

用專用片狀黃油或普通無鹽黃油，用保鮮袋擀成方片

把冷凍好的麵糰取出，擀成黃油片兩倍大小的方形，包入黃油

接縫處捏緊

將其擀開，進行第一次四折，沿面片長的一邊擀開，用力均勻，操作檯灑高粉防粘，擀開後兩端如果沒有那麼均勻工整，要將其切掉

乾粉用乾淨的刷子刷掉，

可以噴一點水，利於粘合，自右邊八分之一，左邊八分之三處向內摺疊

然後對摺，完成第一次四折

摺好的面片轉方向，再次擀開，進行第二次四折

自右邊1/8左邊3/8處向內摺疊

然後對摺，完成第二次四折

將冷凍的可可麵糰取出，擀成比兩次四折後面團稍大一圈的面片

粘合面噴少許水，將可可麵糰覆在摺疊好的的原色麵糰上，四周貼合

將其裝入保鮮袋，冷凍20 分鐘後取出，擀成0.3釐米的大片

邊緣用刀子切掉，用直尺在身前的一側長邊每隔10釐米出做出標記，距離身體較遠的長邊錯開5釐米的距離，同樣每隔10釐米做出標記

如下圖切成長10 釐米高20釐米左右的三角形

切好的的面片輕輕拉伸，可可面用鋒利的刀劃幾刀

翻面後可可皮在外自上而下捲起

放置溫度28度溼度70%的環境發酵，發至2倍大即可，表面塗上蛋液

提前預熱好烤箱（就是提前開啟烤箱，使烤箱溫度達到你要的烘烤的溫度），熱風模式210℃4分鐘，轉170℃再烤14分鐘左右出爐