家庭版炸麻花

1、全程用小火，炸15-20分鐘，就會得到脆麻花；如果用中火炸，3-5分鐘就會上色，炸出來就是軟心的麻花。2、出鍋前，可以把溫度稍調高，這樣可以逼出麻花裡的油。3、麻花面團裡可以加入適量芝麻，炸出來會比較香。4、炸過油條的油，可以留著炒菜，或者炸東西用（最好不要反覆炸超過5次）；介意再次高溫加熱的，可以用來拌餃子、包子餡兒，或者拌冷盤使用。5、建議用玉米油、葵花籽油、葡萄籽油這類味道輕的油來炸，像大豆、花生、菜籽油也可以，就是味道大些。

疫情期間～不能出門，不能去超市，不能買零食，兩個孩子急得直哭，沒辦法，只能每天帶著孩子自己做好吃的，從未想過我一個煮泡麵都失敗的人，有一天能成為大廚，真是又累並快樂著，曬一曬我們最近做的吧，太多了，最多隻能發九張，有涼拌豬蹄，香酥豆渣片，豆渣丸子和炸豆泡，豆渣餅，雞蛋豆腐，涼拌魚腥草，烤魚，烤麵包，烤蛋糕，有的很成功，有的失敗，不管是成功還是失敗，孩子們都吃的津津有味，每次都是全吃光，喊著還要吃，嘿嘿，很有成就感呢！

我學會了做寬寬的扯麵，不像手擀麵那麼費力費時。。。簡單快速，分分鐘吃到爽滑麵條。

首先，就是和麵，這一步省不了。

其次，把和好的面醒20分鐘，醒好再揉搓，然後崽醒20分鐘。

（剛和好的麵糰，坑坑窪窪沒看相。。）

麵糰會變得更圓潤，做麵條也更有韌性、彈性。

（醒過揉好的麵糰，圓潤有韌性）

然後，我們用擀麵杖把麵糰擀成面片，不用擀太薄，有點厚度，也能節省時間。

接著，把面片折起來，用刀切成條狀。喜歡寬面就切寬一點，喜歡細面就切細點。

之後，鍋里加入清水，水多一點，可以防止麵條相互粘粘。

再下來，水燒滾了以後，我們把切好的麵條，在兩端拉扯一下，不需要高技能，只要拉薄、拉長就行了。即使厚薄不均勻，也不影響口感。

最後，麵條滾熟了，撈起來裝盤，澆上肉沫、碗雜、辣醬、食鹽等等調料，就可以開吃了。