1.沙參體表的一層看上去不乾淨的一層滑滑的膜，這個到底需不需要清洗？

事實上這層滑滑的海參的面板，只需要把其他的表上的雜物沖洗乾淨即可。

2.沙參的內臟需要清洗，豬蹄的方法是將泡軟的沙參從腹郜林縱向剖開，吃點沙參前端牙狀物也就是沙嘴，將沙.參內壁沖洗乾淨即可，要注意，沙參腹中的內壁五根筋不要去掉，它是可以食用的，而且營養豐富。

不可以炸著吃，煲湯是最好的。

沙參有分乾的和剛採的，剛乾的必須泡一下，用清水沖掉表面！

沙參，別名南沙參、泡參、泡沙參，為桔梗科沙參屬植物四葉沙參Adenophora tetraphylla (Thunb.) Fisch.A. berticillata (Pall.) Fisch.、杏葉沙參A. axilliflora Borb A. stricta Miq.或其同屬植物，以根入藥。秋季刨採，除去地上部分及鬚根，颳去粗皮，即時曬乾。清熱養陰，潤肺止咳。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。

沙參的食用方法：

　　煎沙參或者涼拌，煲湯

　　1.煎沙參。喂好調料(以自己口味)：糖、辣椒醬、辣椒油、香油、蒜末、薑末等，文火慢煎

　　2.涼拌：糖、辣椒醬、辣椒油、蒜末、薑末、香菜籽粉等

　　3.沙參心肺湯。將沙參、玉竹、豬心、豬肺、蔥和清水適量一同入鍋，武火燒沸後轉用文火燉約l小時。

很高興回答您的問題，個人建議洗淨後用溫水泡一段時間，水溫過熱會造成不同程度的破壞些組織，過冷泡製時間會有所加長，炸沙參方法如下，供大家參考一下，所需食材：沙參 200g 、 雞蛋 2個 、 麵粉 適量 、 生粉 適量 、 雞精 、 白胡椒粉 、 花生油 適量 、 鹽 ，製作方法如下：1、將沙參清洗乾淨後，用溫水泡一下，泡好後將沙參去皮。

2、將去皮後的沙參，用刀背拍鬆散一些，在涼水中浸泡3小時。

3、將浸泡好的沙參撈出，擠掉水分，切成小段，加入少許白胡椒粉、鹽、生粉和雞精，拌勻後靜置20分鐘。

4、在沙參靜置的過程中，將雞蛋打入碗中，拌勻，取麵粉和生粉約3:1逐漸加入蛋液中(不要放水)，濃稠度以提筷子欲滴不滴為宜，然後加入白胡椒粉、雞精和鹽(可根據自己口味加減調料粉)，攪拌均勻待用。

5、鍋裡放入適量花生油，開火，待油溫熱時，就可以將靜置好的沙參沾上準備好的麵糊放入鍋中(小火)，用筷子翻轉炸至兩面金黃即可出鍋。