清澈的雞湯就得燉，雞剁塊用冷水浸泡去血水，去雞皮，換水，看到水清，瀝乾，放入燉盅，加洋參3g 枸杞6-8粒，燉好，用鹽調味，就ok.淡淡的甘香，清甜滋潤補氣

最關鍵的兩點：1是雞肉泡在水裡去血水，2是開鍋時要及時撇去血沫，這很關鍵。

【燉老母雞湯】

食材：老母雞半隻，山藥250克，胡蘿蔔120克，西蘭花80克，蛋餃，適量;生薑(切厚片)5至6片，白胡椒10顆，蔥(挽結)適量;

做法：

1、老母雞收拾乾淨，斬成塊;鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色後撈出，用清水洗去血沫，瀝乾待用;

2、山藥去皮洗淨切成滾刀切後泡入水中;胡蘿蔔洗淨去皮也切成滾刀塊;西蘭花扳成小朵，洗淨瀝乾待用;胡椒用擀麵杖或刀柄敲碎成粗粒;

3、砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿蔔、薑片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈淨表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時;

4、下入蛋餃，煮約8分鐘;西蘭花放入沸水中焯燙約10秒後撈出瀝乾，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結與適量的鹽後，即可出鍋。

注意事項

1、雞塊先焯燙洗淨血沫;下入雞塊第一次煮開後也要撇清浮沫。

2、生薑與胡椒粒，是去腥增香的兩樣法寶，煲老母雞湯的時候這兩樣東西必不可少

雞湯清澈味美的高招：

一，將雞斬成塊後，放入冷水鍋內，鍋內可放入料酒、八角、香片、薑片，都適量。

二，去腥。開火，鍋邊冒泡了，但水還沒大開立即開火。把雞塊(整小雞)在熱水中浸泡三五分鐘。

三，隔水蒸。撈出雞塊(整小雞)放入一器皿裡。原所有的香料、湯汁都不要了(可做其它用，炒燉菜，或煮麵條等)，此器皿內僅僅放兩片薑片即可(不要多)。倒入熱水浸過雞塊(整小雞)。把此器皿隔水蒸。先大火兩三分鐘，後小火約蒸四十分鐘以上。然後，到現在，才放一點點兒鹽和三五滴白醋。也可放點點兒胡椒粉、綠色小蔥花。不要放味精雞精。湯和水一樣清澈。味道極鮮。

寒冷的冬季，燉個雞湯補一補

所需材料：兩三個琵琶腿或者半隻雞，胡蘿蔔，玉米，蔥，姜，枸杞，鹽，料酒

先將雞剁成塊（也可完整的燉，看個人喜歡），放入鍋中加料酒焯去血水，

將胡蘿蔔洗乾淨削去皮，滾刀切，枸杞洗乾淨，蔥切段，薑切片，玉米切成四五塊，和焯過水的雞塊一起放入湯鍋中煮，一次性加夠水，大火燒開後調至小火慢燉一個小時左右時放入胡蘿蔔，一個半小時左右撒入鹽，大火燒兩分鐘左右即可關火

喜歡吃香菜的也可以撒上香菜，香甜的雞湯就做好了哦，很香但一點都不油膩哦

冬天很冷，煲點雞湯喝了對身體好，暖胃，想要清甜又補身體的雞湯，我推薦大家使用土雞或者烏雞煲湯，裡面放一些枸杞和紅棗，這樣做出來的就是清甜味，具體制作流程如下。

準備食材：

烏雞一隻

準備配料：

枸杞50克、紅棗50克

製作流程：

1、把烏雞的毛去淨，分別砍成小塊。

2、鍋裡燒水，把雞肉過水，髒東西去掉，倒出來瀝乾洗淨。

3、鍋裡放適量的豬油、薑片下鍋翻炒，放入適量的鹽、枸杞、紅棗，最後開小火悶，熟了之後即可出鍋裝盤。