hi 大家好！泡芙這樣做酥脆好吃 做法現在分享給大家！讓我們一起做個幸福的胖子吧

用料:

黃油(酥皮)60克

糖粉(酥皮)40克

低筋麵粉(酥皮)75克

有鹽黃油(泡芙皮)45克

水(泡芙皮)100克

低筋麵粉(泡芙皮）60克

雞蛋(泡芙皮)

兩個(約100克)

淡奶油(內餡兒)250毫升

細砂糖(內餡兒)5克

鹽(內餡兒)1克

草莓(夾心)10顆

步驟1

酥皮原料混合揉成團,搓成圓柱形放入冰

箱冷凍。

步驟2

黃油和水放入小鍋中煮至沸騰,離火篩入

低筋麵粉,翻拌均勻。

步驟3

繼續開火加熱不斷拌,直到鍋底結成薄薄

層面皮,離火冷卻至不燙手。

步驟4

分五次加入雞蛋液,拌入麵糰,每次都要

蛋液溶於麵糰後再加下一次蛋液。

步驟5

泡芙皮面糊裝裱花袋在烤盤中墊油紙,擠

出一個圓坨坨,注意15倍間距。

步驟6

烤箱預熱200度。從冰箱取出酥皮面團

切橫截面為圓形的片,厚度在4毫米左右。

步驟7

每個泡芙坨坨上蓋一片酥皮片。

步驟8

入烤箱上下火200度,烤25分鐘。

出爐冷卻

淡奶油 鹽 糖打發裝入裱花袋

泡芙殼配方純淨水：99g 沙拉油：42g 低粉 ：75g 雞蛋 ：2.5個菠蘿皮配方黃油：67g 糖 粉 ：83g 低粉：83g泡芙醬製作流程1，先將水和沙拉油一起燒開。2，立刻加入過篩的麵粉攪拌均勻。3，待溫度在75攝氏度左右時分次加入雞蛋攪拌均勻。4，然後將泡芙醬料擠在盤中，此配方可做25個左右。5，最後放上切好的菠蘿皮，皮一定要薄。6，進爐烘烤，烘烤溫度上火180，下火200，時間20分鐘，待泡芙脹起來，改用150°烤至表皮酥脆即可。7，待泡芙涼透後用自己喜歡的醬料填充即可。菠蘿皮製作流程1，將黃油和糖粉攪拌均勻。2，加入麵粉攪拌均勻。3，搓成4cm直徑的長條冷凍備用。注意事項1，泡芙醬料的雞蛋一定要分次加入。2，麵粉一定是液體燒開後立即加入，不能緩慢。3，最後的醬料用刮板撈起來呈倒立三角狀，3秒滴一滴。4，烤盤中一定不能有水，有油，防止脹不起來。5，泡芙醬幹會嚴重影響長個。6，太稀會成餅，也漲不起來。7，烘烤期間經常開烤箱門子泡芙會塌陷下去。8，未烤乾取出，泡芙不酥脆。

做泡芙，外皮是最重要的。

食材：

低粉100g/雞蛋3個、白糖20g/黃油70g/水150g.食鹽3g

步驟：

1.將準備好的食材，打發好，記住雞蛋在打發的時候，要少量多次加入，這樣在製作的時候，才會更加堅挺有力。

2.我們用裱花嘴或者塑膠袋的一個角擠出來，直接擠到烤箱盤上，中間留點縫隙，因為在烤的過程中，泡芙還會變大。

3.烤箱預熱180度，上下一樣就可以，12分鐘左右，基本上就好了，溫度不要太高，避免烤糊。

4.美味的泡芙做好了，聞著就很香，饞的都要流口水了。

烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鮮袋裝起來，放在冰箱可以儲存1個星期左右。吃之前，從冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分鐘，重新把表皮烤至酥脆即可。

我們一次烤幾盤，可能吃不完，沒關係，按照我上面說的方法，儲存就可以了，這樣的方法，我們可以至少吃一週以上，當然不是天天吃，一週吃上2-3次就可以了，一個月做一次，大家都知道，甜品不能天天吃。

給大家普及一下關於泡芙的知識：

用黃油或者用色拉油對泡芙的成品有影響嗎?

當然有影響。使用色拉油製作的泡芙外皮更薄，但也更容易變得柔軟。使用黃油製作的泡芙外皮更加堅挺，更加完整，形狀更好看，同時味道也更香。