卡通麵包這樣做更鬆軟有彈性 現在給大家分享一款聖誕老人卡通麵包 鬆軟好吃又可愛！

用料:

高筋粉 200g

雞蛋 1只

酸奶 (可用牛奶80g替代)

細砂糖 30g

黃油 35g

鹽 2g

酵母 2.5g

可可粉 少許

紅色素 少許

1/把全部材料,從液體到麵粉,最後糖 鹽、酵母投入麵包機。鹽和酵母要分開放,以免影響發酵。

2/和麵至完全階段可以抻出手套膜。(這方子不用後油法一樣這麼好用。)直接用麵包機發酵1小時,麵糰成25倍左右大。排氣分割滾圓,鬆弛20分鐘。

3/開始我每個麵糰都稱重了,可是製作時發

現,死份量反而不易於造型。比如在擀制

時麵糰的厚薄不一樣,會有臉大臉小的情況。我做的時候根據實際情況把麵糰做了

增減。各位也視情況而定。眼珠是用麵糰

加少許可可粉做的,也可用葡萄乾等代替哦!

4/先把最大的麵糰擀成水滴狀

5/再取另一個主麵糰擀成扇形

6/把扇形麵糰用剪刀剪成圖片狀,這是用來

做聖誕老人的鬍子的。

7/組裝後,把鬍子扭一扭,隨意的方向,做出捲曲的樣子。

8/接下來做帽簷,搓長條,把兩頭收到大面餅的後面

9/再做一個嘴唇上的鬍子,也把它捲一捲。

10/要是想製作這款麵包，給你個數字，或許有幫助，甜麵包的麵糰，臉180克擀三角形，鬍子130克擀橢圓形，疊起來放在臉上，這一步要刷上黃油或玉米油，不然，捋鬍子的時候你會懷疑人生，帽球15克，帽邊17克，鼻子7克，小鬍子15克，眼睛是巧克力，預約好烤箱175°－－180°烤20－－25分鐘 能做的做起來吧，雖然現在聖誕節和我們沒有毛關係，就圖個孩子樂呵

鬆軟包子的做法步驟

步驟 1

酵母5g加入30度的溫水250g裡靜止5分鐘；

步驟 2

中筋麵粉500g、細糖25g、鹽2.5g提前混合均勻，慢慢加入酵母水混合成雪花狀的面絮；

步驟 3

視情況增加10-20g水，手工揉麵5-10分鐘，麵糰揉光滑，揉到位麵糰才會聽話，扯出好看的褶子來。

步驟 4

和好光滑的麵糰放入容器內蓋上保鮮膜； 一次發酵️三種方式： 1⃣️烤箱一發：放置烤箱倒數第二層烤網上發酵，最後一層放裝有溫水的烤盤；

步驟 5

約30分鐘左右，一次發酵至原來麵糰的2倍大，蜂窩氣孔狀。 2⃣️室內一發：放溫暖處需1-2小時發酵，有點耗時。 3⃣️冷藏一發：放入冰箱冷藏室隔一夜發酵至麵糰2倍大，第二天再整形包餡，感覺不累。

步驟 6

揉麵擠出麵糰裡的氣泡，揉到光滑無氣泡； 粘手可加入少量乾粉，分成三大塊麵糰，用保鮮膜蓋住； 切成40g+/個面劑子，這是18個的量，家裡蒸籠剛好3籠； 像擀餃子皮一樣，擀成中間厚邊上薄，手掌略大的面片； 包入喜歡的餡料（千萬別把燙的餡料包進去，會燙死酵母的，包子就發不起來了），包子墊油紙後放蒸籠。

步驟 7

冬天煮蒸鍋的水，溫水溫度大約40度，關火放蒸籠進行二次發酵至1.3倍大左右，約10-15分鐘。天熱冷水即可二次發酵約15分鐘。

步驟 8

水開後，中大火，蒸15分鐘，燜3分鐘，再開蓋（防縮皮）。

步驟 9

餡心：榨菜雲耳肉餡

鬆軟包子的小貼士

1⃣️包子、饅頭、花捲的基礎麵糰5步法：

和麵一次發酵整形二次發酵蒸

2⃣️面和水比例按2:1

饅頭偏硬，2:1合適

包子偏軟，水可多放一點點

3⃣️表皮好看的重點：揉麵

口感綿軟的重點：發酵

褶子好看的重點：麵皮上粘乾粉防粘，捏要深

鬆軟卡通包，麵粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖10克，雞蛋一個，溫水270克，活成麵糰醒發，醒發好揉搓排氣，開始製作，做成成品醒十分鐘，蒸15分。