除寒、熱、溫、涼四種藥性之外，還有一部分性質平和，稱之為平性的藥物。由於平性藥物的作用沒有寒涼藥或溫熱藥來得顯著，所以在實際上雖有寒、熱、溫、涼、平五氣，而在習慣上仍叫做四氣。平性的藥物，因為它作用緩和，一般說來，不論是寒性的或熱性的病症，都可配合應用。

味，就是藥物的滋味。五味，就是辛、甘、酸、苦、鹹五種不同的滋味。

辛，就是辛辣（如生薑）或辛涼（如薄荷、冰片）的滋味，能發散、能解氣。一般發汗的藥物和解氣的藥物，大都有辛味。

甘，就是甜的滋味，有緩和、滋補等作用。一般能調和藥性的藥物及滋補性的藥物，大都有甘味。

酸，有收斂作用。一般能夠止汗、止瀉等的藥物，大都帶有酸味。

苦，有瀉火（就是指清火作用很大的意思）、清熱、燥溼（指苦味燥性的藥物，能化去溼氣）、通洩等作用。一部分清熱藥和瀉下藥，多有苦味。

鹹，有瀉下、軟堅（能消散軟化堅硬的結塊）等作用。一般能消散結塊的藥物和一部分瀉下通便的藥物多帶有鹹味。

此外，還有一種淡味。所謂淡味，就是淡而無味。因為淡味的藥物沒有顯著的滋味，所以實際上雖有辛、甘、酸、苦、鹹、淡六味，習慣上仍叫做五味

每個藥物的治療作用，對臟腑經絡有明顯的選擇性，所謂歸經就是藥物發揮治療作用的具體部位。治某經或某幾經的病，就歸這經或這幾經。歸是作用的歸屬，經是臟腑經絡的統稱。

歸經是以臟腑，經絡理論為基礎，以所治具體病證為依據來確立的。因為經絡起著溝通人體表裡內外的作用，生理上相互協調，發病時也相互影響。所以，表證可以影響到臟腑，裡證又可反映到體表。透過系統的歸納分析，四診合參，確定病變所在的臟腑經絡，透過藥物的治療作用，便可得出歸經所在。

掌握歸經，有助於提高用藥的準確性。但運用歸經理論，必須考慮到臟腑經絡間的關係。由於臟腑經絡在生理上相互關聯，在病理上相互影響，因此，在臨床用藥時往往不單純使用某一經的藥物。還須注意，勿將中醫臟腑經絡定位與現代醫學的解剖部位混為一談。再者，歸經所依據的是用藥後的機體效應所在，而不是指藥物成分在體內的分佈。

《中國藥典》中對每味中藥材都規定了“性味與歸經”，

那什麼是“性味與歸經”呢?

一、 性味

中藥的“性味”，確切的表述，應該是性與味。

它是中藥效能的重要標誌。

也是中藥材的基本效能。

它對指導臨床用藥具有極其重要的作用。

（一）中藥的“性”

中藥的（藥）性，主要是指中藥的寒、熱、溫、涼四種不同的效能，古稱“四氣”。

這四種藥性是從藥物作用於機體所發生的反應概括出來的，是相對所治疾病的寒、熱性質而言。

“寒、涼”與“溫、熱”是對立的兩類藥性。

而“寒”與“涼”，“溫”與“熱”則分別具有共性； “涼”次與“寒”， “溫”次與“熱”，即在共同性中又有程度上的差異。

凡屬“寒涼”的中藥大多具有清熱瀉火、解毒等功能，多用於陽盛熱症；

凡屬“溫熱”的中藥大多具有溫裡散寒、回陽救逆和助陽的功能，多用於陰盛寒症。

另外，還有一種平性，因實際仍有微“溫”功微“涼”之偏，故雖有平性之名，而不獨成一氣，仍總稱“四氣”或“四性”。最典型的例子就是甘草，它被使用的頻率非常高，但主要作用都是起“調和”藥性的作用。

（二）中藥的“味”

中藥的“味”首先是透過口嘗，即用人的感覺器官辨別出來的，它是藥物真實味道的反映。然而和中藥的“氣”一樣，中藥的“味”更重要的則是透過長期的臨床實踐觀察，不同味道的藥物作用於人體，產生了不同的反應，和獲得不同的治療效果。

中藥的味被大致歸納為五種，即所謂的“五味”。即指藥物有酸、苦、甘、辛、鹹五種不同的味道，因而具有不同的治療作用。有些還具有淡味或澀味，因而實際上不止五種。但是，五味是最基本的五種滋味，所以仍然稱為五味。

“五味”也是中藥作用的標誌，不同的味有不同的作用。其功效用途為：

辛：

有發散、行氣、活血、通陽或潤養等作用。臨床多用於外感表邪、氣血阻滯或水氣凝結等症。如麻黃。

甘：

有補益、和中、緩急等作用。大多用於氣血虛弱，拘急疼闖等症。如人參。

酸：

具有收斂、固澀的作用。多用於虛汗外洩，久瀉不止，遺精帶下等症。如五味子。

苦：

多能洩、能燥、能堅。具有清熱、瀉火、解毒、燥溼、降逆及堅陰的作用。多用於熱結便秘、氣壅喘咳、溼盛中滿以及陰虛火亢之痿症。如黃連。

鹹：有軟堅散結及潤腸通便的作用。多用於談核瘰癘、津枯燥結便秘等症。如芒硝 。

大家有興趣的話查閱一下《中國藥典》一部中每味中藥材的【性味與歸經】，就能看出這個規律來。

二、歸經

歸經，是指中藥對於人體不同部位病變的選擇性作用。

歸經是以臟腑、經絡理論為基礎，以所治療的具體病證為依據的。

凡某中藥能治某經臟腑及其經絡之病即歸入某經。

因為經絡能溝通人體內外表裡，在發生病變時，體表的病變可以影響到內臟；內臟的病變可以影響到體表。因此，人體各部分發生病變時所出現的證候，可以透過經絡獲得系統的認識。例如，肺經病變，每見出現咳嗽、氣喘等症，杏仁、蘇子能止咳平喘，因而歸為肺經。

有些中藥僅對某一經的治療用用明顯，則歸入某一經。而有的中藥則有多個治療作用。因此，又有一藥歸入幾經的情況。

藥物的五味與五臟有一定的關係。即辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、鹹入腎。

掌握藥物的歸經，一是可以根據病情選擇用藥，提高藥物的針對性。二是可以以歸經為線索，探索中藥的潛在治療功能。

【 食物的四性、五味 】

食物是最好的醫藥，中醫歷來強調“藥食同源”，“藥療不如食療”。

　　食物的效能與中藥一樣有四性、五味。

四性即寒、熱、溫、涼；五味即酸、苦、甘、辛、鹹。不同性質的食物，可以不同程度地起到類似中藥的治療效果，如：

　　● 梨子味甘，性涼，是清補脾胃，止咳化痰，養陰潤燥之佳品；

　　● 綠豆性寒，無毒，可清熱解毒、生津止渴；

　　● 大棗性溫，味甘，為補脾益胃，養血安神之常用藥，也是常吃之佳果；

　　● 羊肉甘，溫，大熱，補虛祛寒，效同人參；

　　● 大蒜性溫，味辛，是常用調味品，但有良好的解毒殺菌作用，能治療腹瀉、咳嗽等症，有天然的廣譜抗生素之稱；

　　● 生薑性微溫，味辛，有發汗解表，溫肺止咳、溫中止嘔之效用。

　　因此食物同中藥一樣，必須平衡組合，才能保證五臟之氣平衡。五味過偏則五臟失衡，產生疾病。

在日常膳食中偏食溫類食物，或偏食寒涼類食物，都會對人體的體質與性格產生影響。

　　常見的溫性食物有大棗、酒麴、黑豆、辣椒、橘子、李子、桃、羊肉、鯉魚、蝦等，這些具有補虛勞、祛寒冷，益氣血，暖腰膝等作用。

從兩個例子瞭解性味歸經

中國文化離不開《易經》，因此很自然，中醫中藥的分類法就使用了易經的陰陽五行這套方法。

五色、五味、五音、五行入五臟，因此也就有了性味歸經，注意“味性歸經”這四個字必須連起來看，也就是說，入脾經的寒性食物，和入肺經的寒性食物，兩者的寒根本不是一回事。分別舉例：

入大腸經的寒性食物，如馬齒莧，吃下去後肚子會痛，這個痛會慢慢從小腸到大腸移動，這種痛用手按會舒服（喜按），用熱水袋或熱毛巾放在上面會感覺舒服一些（喜溫）。

入脾經的熱性食物，如指天椒，吃下去也會肚子痛，但這種痛和馬齒莧的痛不一樣，如果大量吃，這種痛是不能用手按肚子的（中醫術語叫拒按），並且痛感快速向大腸移動，排出的大便非常臭。

上面兩種性質的要求，一種就是寒，另一種是熱，因此凡是能讓腸道出現上面第一種反應的，就叫寒性食物，出現第二種反應的，就叫熱性食物。

例子二：入肺經的藥物寒熱分析

薄荷和紫蘇都入肺經，一寒一熱。

1、寒性：薄荷。用薄荷10g煮水喝，會感覺全身很清涼，並且有汗從背頸滲出，注意，中醫說的發汗，是很輕微的薄薄的一層細汗，大汗淋漓那是發汗發過了。

2、熱性：紫蘇。用紫蘇10g煮水喝，會感覺全身發熱，同樣會有汗從後面的背頸處出來。

這兩種反應都樣都是入肺經發汗，但一種發汗後會讓人體覺得體溫下降，一種發汗會讓人體發熱體溫上升。中醫就把它們分別定義為寒性的食物和熱性的食物。

以上只是舉個例子，具體應該因時、因人、因地而異。比如因南方人腠理比較疏，容易發汗；北方人面板緻密，難以發汗。四川盆地環境潮溼，不吃辣椒會出問題，廣東地方氣溫炎熱，不喝涼茶他就渾身不舒服。

中藥的取象比類，必須是先嚐百草，觀察到人體的反應後，才得出的結論，我們祖先幾千年前就在搞大資料了。

歸，即歸屬，指藥物作用的歸屬；經，即人體的臟腑經絡。歸經，即藥物作用的定位。就是把藥物的作用與人體的臟腑經絡密切聯絡起來，以說明藥物作用對機體某部分的選擇性，從而為臨床辯證用藥提供依據。

歸經是以臟腑、經絡理論為基礎，以所治具體病證為依據的。經絡能溝通人體內外表裡，在病變時，體表的疾病，可以影響到內臟；內臟的病變，也可以反映到體表。因此人體各部分發生病變時所出現的證候，可以透過經絡而獲得系統的認識。如肺經病變，每見喘、咳等證；肝經病變，每見脅痛、抽搐等證；心經病變，每見神昏、心悸等證。我們根據藥物的療效，與病機和臟腑、經絡密切結合起來，可以說明某藥對某些臟腑、經絡的病變起著主要醫療作用。如桔梗、杏仁能治胸悶、喘咳，歸肺經；全蠍能定抽搐，歸肝經；硃砂能安神，歸心經等。這說明歸經的理論，是具體指出藥效的所在，是從療效觀察中總結出來的喜歡的請不要吝嗇你的關注