山藥排骨湯材料：

山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。

做法：

1、山藥洗淨，去皮切斷。

2、排骨洗淨，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫；

3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；

4、煮20分鐘，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；

5、半小時後加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。

玉米排骨湯材料

玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。

做法：

1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。

2.玉米去皮、去絲，切成小段。

3.蔥切段，薑切片。

4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！

5.往鍋裡倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。

6.煲熟，加入少許鹽調味即可。

蓮藕排骨湯材料：

排骨半斤，蓮藕一塊，瓊珍靈芝15克。鹽2勺，花椒一小把，八角一小塊，姜一小塊。

做法：

1、蓮藕切片或塊。薑切片。

2、燒熱水，水開後放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

3、把切好的蓮藕和薑片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據壺身上的水位表加到1.8L的位置。把瓊珍靈芝掰兩半，放入壺中。

4、放入花椒和八角，放入2勺鹽。 蓋上壺蓋，扣緊，選擇藥膳功能，就不用管了。

海帶排骨湯材料：

豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒各適量。

做法：

1.將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊

2.排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨

3.淨鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

冬瓜排骨湯材料：

冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

做法：

1 冬瓜去皮，洗淨，切塊。

2 豬排骨洗淨，剁塊。

3 蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。

4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮沸即成，最後淋上香油。

個人很喜歡排骨湯，一起分享好喝的排骨湯吧

原料：排骨 冬瓜 蔥 姜

做法：

1.豬骨洗淨，鍋中放水燒開下豬排汆出血水，撇去浮沫撈出排骨備用

2.冬瓜去皮去瓤，洗淨，切塊

3.另起鍋加入大料、蔥段、薑片和花椒煮開，然後將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開後轉小火慢燉半個小時

4.然後加入冬瓜塊，加適量的鹽在煮15分鐘，加入雞精和香菜段，滴入幾滴香油即可出鍋

玉米節瓜煲排骨

材料：排骨250克，玉米100克，節瓜150克

調味料：鹽3克，雞精5克

玉米節瓜煲排骨的做法

1．排骨、玉米均洗淨，斬件；節瓜去皮洗淨，切厚片。

2．瓦煲注水燒開，放入排骨煲盡血漬，倒出洗淨。

3．將排骨、玉米、節瓜放入瓦煲內，加適量水大火燒開，改小火煲燉2小時，加鹽、雞精調味即可。

此湯功效：增智健腦

適合人群：兒童。

食材搭配小提示

扇貝和玉米不能一起吃:扇貝等海生軟體動物含鋅非常豐富，不宜與玉米制品膳食纖維含量高的食物同吃，因為膳食纖維能使鋅的吸收量減少65%-100%。

松子和玉米能一起吃:防癌抗癌

怎麼樣，還不錯吧？

一提到排骨你會想到啥？

……

……

上帝趁著亞當睡著了，取了根他的肋骨給他造了個夏娃，

▼

小姐姐發話了：“喂喂喂，亞當手裡拿的是豬排”

保證你把排骨說三遍！

啊！不對，是把好吃說三遍！！！

-蒜茸蒸排骨-

By 家樂

用料

主料：排骨1斤、蒜5瓣

輔料：老母雞口味濃湯寶半粒澱粉（2克）1/2茶匙、生抽（5克）1茶匙、油少許香油、少許蔥花適量

用料小秘訣：蒸肉時加入家樂濃湯寶，把它切碎後充分攪拌，肉汁鮮美入味

做法

1.所有食材

2.將豬肋排洗乾淨，剁成3釐米左右的小塊，用水衝去血水

3.大蒜剝皮洗淨後，用刀拍松後，剁成細細的蒜茸

4.將豬肋排和蒜蓉放入容器中拌勻

5.在肋排中加入半杯濃湯寶、生抽、澱粉、油並拌勻。濃湯寶在蒸制過程中會滲入肉中，令排骨更加多汁

6.鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中隔水蒸20分鐘

7.出鍋後，表面淋少許香油，撒上蔥花即可

加分技巧

醃製排骨的時候，加入切碎的濃湯寶，充分攪拌，蒸制過程中會讓肉汁更鮮美入味哦

烹飪技巧

1.可以在一開始將豬肋排在水中浸泡片刻，讓血水析出，減少成菜的腥味

2.醃製排骨的時候，先用勺子或者小刀將濃湯寶處理成小顆粒並均勻塗抹，充分攪拌。使其更易於化開，在蒸排骨時會充分滲入肉中，使得排骨更加鮮美多汁

-糖醋排骨-

By 豆帝煮

用料

主料：排骨2支

輔料：白糖1匙、鹽少許、白芝麻少許、澱粉3匙、老陳醋少許

做法

1.排骨小段加入少許 白糖 鹽 老陳醋醃製半小時到一小時倒掉水

2.加入澱粉抓勻，炸時抖掉多餘粉

3.炸好後再復炸一次

4.倒掉油下少許水，加入少許鹽，半匙老陳醋，少許白糖，煮開 少許水澱粉勾兌。濃時下排骨翻一下 上盤灑點芝麻OK

烹飪技巧

炸時候注意火候以免焦了六分火慢慢炸，後再復炸一次

紅燒排骨

By 杜鵑花美食

用料

主料：排骨1000克

輔料：花椒10幾粒、香葉3片、八角1個、桂皮1小段、乾紅辣椒2個、幹山楂5片、草果1個、冰糖20克、老薑5塊、生抽2勺、老抽2勺、鹽1大勺、陳醋2勺

做法

1.準備好幹香料

2.排骨焯水去血沫子後撈出備用

3.鍋底多放些植物油，冷油放入冰糖，開小火翻炒冰糖

4.冰糖炒至融化，呈焦糖色。炒冰糖時需要注意，如果冰糖炒過頭了味道會發苦，如果冰糖炒的時間不足，放入肉以後冰糖又會結塊

5.冰糖呈焦糖色後馬上倒入排骨翻炒

6.將排骨翻炒2-3分鐘以後倒入所有幹香料翻炒2分鐘，炒出香料的香味。喜歡辣的話可以放少許乾紅辣椒，也可以不用放辣椒

7.加入生抽和老抽翻炒片刻上色

8.加入適量開水小火煮40分鐘左右，出鍋前20分鐘加鹽，10分鐘前加陳醋。加入陳醋會讓排骨變得更香而且吃起來不會膩

9.出鍋前一塊塊挑出排骨，將調料過濾掉，將過濾後的湯汁澆一些在排骨上就可以啦

-乾鍋排骨-

By 樂悠廚房

用料

主料：豬小排800克萵筍500克

輔料：洋蔥300克幹辣椒20克姜10克蒜10克

做法

1.準備食材，排骨800克，萵筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個，辣椒適量

2.將萵筍切成段、洋蔥切絲、薑切片、蒜切片

3.冷水下鍋，將排骨焯一下

4.將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片，大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘

5.將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻

6.煎鍋中加入適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用

7.將切好的洋蔥平鋪在乾鍋底部備用

8.鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味

9.將萵筍放入鍋中煸炒勻均

10.將排骨放入鍋中煸炒勻均，出鍋前加少許雞精，香油

11.將排骨放入乾鍋內，點一小塊酒精，即可開動

烹飪技巧

1.排骨一定新鮮，而且塊不要切得太大

2.因為豆瓣醬中有鹽味，所以在放鹽的時候一定要適量

-酸梅醬排骨-

By 紫韻千千

用料

主料：排骨500克

輔料：姜1塊、蒜1根、紅辣椒1個、片糖30克、鹽1小勺、酸梅醬2.5勺、醬油1小勺、開水適量

做法

1.準備所需材料，排骨買時已經讓檔主剁好

2.將排骨洗淨，姜去皮切小塊，紅辣椒洗淨切小塊，蒜洗淨切小段

3.鍋內不放油，把排骨放鍋內乾鍋煸炒

4.煸炒至排骨收幹水份，開始有點微黃，然後盛出

5.從新起 油鍋，把姜和蒜爆炒出香味

6.再加入排骨

7.稍微煸炒一下排骨

8.加入適量的鹽

9.再加入片糖

10.加入醬油，然後翻炒至排骨上色

11.加入適量開水，開水淹過排骨的一半

12.然後煮開，用中火燜

13.燜至排骨水份開始收幹，再加入紅辣椒和蒜葉翻炒兩下

14.最後加入2.5勺酸梅醬

15.翻炒均勻即可關火裝盤

烹飪技巧

做這個菜一定要用黃色那種片糖，這樣排骨做出來出糖色，不但漂亮還好吃。加水一定要用開水，加涼水會把鍋的溫度降底

-排骨湯-

By 老方小雨

用料

主料：排骨750克

輔料：薑片4片香蔥4根食鹽2勺

做法

1.排骨用清水浸泡15分鐘

2.另加少量冷水，插電焯水

3.一滾開，即拔掉電源，讓其多悶一會兒，再倒出洗淨

4.洗淨的排骨重新入鍋，加入適量清水、蔥段和薑片

5.合上電壓力鍋上蓋和壓力閥，啟動電源，旋至肉類

6.約20分鐘會自動跳到保溫狀態，待其壓力充分釋放後，再開啟壓力鍋蓋子，吃時再加料酒、放食鹽調味即可

烹飪技巧

1.新鮮的排骨買回來，最好浸泡一會，可泡去多餘血水

2.排骨燉湯前，是需要焯水後再燉的，可焯去多餘血沫

3.燉湯時，除了蔥姜可不放其它調料，吃時再放更營養

排骨湯怎麼燉？

原料準備

豬排骨1.5公斤

精鹽30克

味精10克

料酒50克

蔥1根

大料10克

步驟做法

1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。

期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

3、這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。

把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。

愛心小竅門

1、燉排骨時可以放點醋，可以讓排骨更容易熟，還可以使排骨中的營養物質溶解，更利於吸收，營養價值豐富。

2、燉排骨時，還可以在鍋中放幾塊洗乾淨的桔子皮，可去除異味和油膩感，同時，還可以使湯的味道更加鮮美。

3、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉兩個小時左右，吃的時候可以就嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。

4、如果只是想吃排骨，這樣就不用很久了，大約半個小時到一個小時就可以吃了。

排骨湯怎麼做？

原料準備

排骨500克

土豆1個

蔥一根

鹽適量

姜適量

花椒十個

步驟做法

1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分。

2、土豆去皮切塊，大蔥切段，薑切片。

3、將排骨放在開水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水洗淨。

4、把洗乾淨的排骨放在鍋中加入，將準備好的蔥、姜、花椒也放進去，調成大火燒沸，再改用小火燉至半熟。

5、放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。這樣美味的土豆排骨湯就做好了。

排骨湯怎麼做有營養？

1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。

2、煮排骨湯的時候中途不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。

3、還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。

4、要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。

因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。

排骨湯的營養價值不高，關鍵還是要吃肉，營養在食材上。排骨買回來先焯水，然後流水沖洗浮沫，鍋裡放少許油，加薑片、八角、香葉、桂皮等爆香（不喜歡的可不放），煸炒一會兒加入喜歡的食材，比如：玉米、蓮藕、荸薺、土豆、胡蘿蔔、香菇、冬筍什麼的一起燉，中途加鹽，最後依自己的口味放喜歡的調味料即可，就算不好喝應該也不難喝的。

排骨湯，營養好，鮮美又好喝，適合大眾常喝！下面給大家分享一道補腦益智，增強食慾，明目養顏，湯濃鮮美的排骨湯！此湯很適合夏季飲用，特別適合小孩飲用。

材料：

排骨、玉米、胡蘿蔔、薑片

做法：

1，排骨洗乾淨，剁成塊，放入鍋里加入清水，料酒，燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下，瀝水備用。

2，玉米剁成幾塊，胡蘿蔔去皮，切成塊。

3，將排骨，玉米，胡蘿蔔，薑片放入煲中，加入清水，大火燒開，小火熬煮1.5小時即可。（小火不要太小）

4，加入適量鹽拌均勻即可關火。

分享要點：

1，玉米富含卵磷脂，有補腦益智，延緩衰老的功效。

2，胡蘿蔔富含維生素A，有明目功效。

馬上就要元旦了，天氣也越來越冷了。還沒滋補的朋友可以要抓緊時間了。俗話說的好，冬季補一補，身體壯如虎，那可不是空口說白話的，也是一門學問。如果說滋補的相信大家和我一樣最先想到的就是燉湯啦。而排骨湯就是眾多燉湯中最為常見的一種湯汁。平時，排骨燉山藥、燉蘿蔔、燉玉米、燉帶皮什麼的吃慣了。那麼用番茄燉排骨你們吃過沒有呢？非常的鮮味，濃濃的鮮味，好吃極了。

這到【番茄排骨湯】可是一道非常開胃的美食。由於冬天吃的多，大家還都不喜歡不喜歡運動，很容易積食了，能喝到一碗酸酸甜甜的湯是最好不過了。如果是想瘦身的小姐姐小妹妹們還可以直接當主食。既有了美味的湯汁，又有了嫩嫩的肉，重要的是營養還特別好！下面就和大家分享這道美食哈。

【番茄排骨湯】

首先咱們要準備的食材有排骨適量，想吃多少買多少，不要過多了。番茄3到4個，不用很大，香蔥些許，薑片些許，老酒、鹽。

做法：

1、首先我們要把排骨洗淨了，用冷水下鍋煮，放進一到兩勺的料酒，等到煮開了有泡沫了，就去倒掉水，再用溫水來洗乾淨排骨備用。2、番茄可以先用溫水煮一下以後，去皮，這樣比較方便皮肉的分離！然後切成小塊，在鍋裡面放進油，等到熱了以後再放進番茄，一到兩勺的鹽，炒到番茄出汁就差不多了，再放進適量的水了。3、最後，我們再放進放入之前焯水的排骨、姜、適量的鹽，用大火燉開，然後換小火，大概一個小時就可以了。有的朋友比較喜歡排骨裡面加一些土豆，這個時候就可以放了，去皮成塊以後在鍋裡面煮15分鐘左右，等事物都熟爛了以後放上香蔥、鹽來調味就大功告成了！