秋葵的功效與作用

（一）秋葵的功效

【性味】 淡；寒。

【歸經】歸腎、膀胱經。

【功能主治】利咽，通淋，下乳，調經。主咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調。

（二）秋葵的作用

助消化，護腸胃。

黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。

降血脂。

黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

耐缺氧。可提高耐缺氧能力。

保護肝臟。

黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。

防腸癌。

黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

補鈣。

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。

減肥。

黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物; 延緩衰老：黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

補腎。

黃秋葵又叫羊角豆，美華人稱其為“植物偉哥”，可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，這絕不等同於普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

去疲勞。

對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。

裝飾。

秋葵植株高，夏、秋開花，花大美麗，適用於籬邊、牆角點綴，包可作林緣、建築物旁和零星空隙地的背景材料。

秋葵的營養價值：

秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。對治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜有一定作用

1秋葵之補腎

秋葵素有“植物偉哥”的美譽，其含有的特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜。

2秋葵之減肥

黃秋葵是低熱量的植物，且含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，但卻富含蛋白質、鈣、磷等營養物質的植物，無疑是減肥佳品，非常適合減肥者食用。

3秋葵之解疲乏

秋葵的嫩果實中含有一種黏性液體，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、還有草酸鈣等成分，所以對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力。當然這對所有人群均有此效果。類似於喝紅牛帶來的效果，不過卻比紅牛健康哦，不像紅牛青少年可是不宜多喝的。

4秋葵之強抵抗力

秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。

5秋葵之補鈣

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50—60%,高於牛奶1倍，所以是比較理想的一種鈣源。

6秋葵之降血糖

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，可以緩解人體對糖分的吸收，降低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，改善血脂，排除毒素。另外，秋葵中富含的類胡蘿蔔素，可以維持人體胰島素的正常分泌與作用，以平衡血糖值。

7秋葵之防貧血

秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

8秋葵之美容

秋葵富含維生素c和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，並且能夠使面板白嫩有光澤，同時，秋葵富含的類胡蘿蔔素和β—胡蘿蔔素，可以保護面板，減少人體自由基的損傷。

9秋葵之防癌

秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，對增強人體防癌抗癌能力也很有幫助。

10秋葵之益腸胃

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等嗎，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍，保護面板和胃黏膜的功效。另外，秋葵被人體吸收後，分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並且能促進胃液分泌，提高食慾，改善人體消化不良等症狀。

秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。保護腸胃黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。但是傳統醫學認為秋葵性寒涼，脾胃虛弱不宜多食。秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。保護肝臟黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效。秋葵也有多種吃法！！！白灼沾芥末也很好吃

很喜歡吃秋葵，不過沒想那麼多，只是覺得好吃。每種食物都有多種營養，不用太刻意吧，合理搭配才最好。喜歡秋葵炒肉，煮了涼拌。

秋葵脆享有“”植物偉哥”之稱，日本也稱之為“植物人參”。據有抗衰老.養顏美容.保護視力的功效。特別適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃；

秋葵屬於低熱量、低脂肪，高膳食纖維的食物，它有保護腸胃、降血糖、補鈣、減肥、抗衰老等作用。

秋葵，亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆，因其長相酷似辣椒，又稱"洋辣椒"，每100g秋葵熱量為45千卡，蛋白質2g，脂肪0.1g，碳水化合物7.1g，膳食纖維3.9g，是屬於低熱量、低脂肪，高膳食纖維的食物，其中膳食纖維含量在蔬菜中排名第二。

食用秋葵的好處：

① 保護腸胃：秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。

② 降血糖：秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。

④ 減肥：因為秋葵屬於低熱量、低脂肪、高膳食纖維的食物，所以對於減肥人群來說是首選的蔬菜類食物，在吃同等量的情況下不會因為能量高而發胖。

⑤ 抗衰老：研究發現，黃秋葵中富含黃酮(比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右)，具有調節內分泌、抗衰老等功效。

秋葵的食用方法：涼拌、秋葵炒雞蛋、秋葵炒肉、做湯等均可。

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，尤其是黃秋葵已成為眾心追捧的高檔營養保健蔬菜，經常吃秋葵可有宜人體健康。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受大家喜歡

秋葵的好處與作用

1秋葵可以補腎

秋葵素有“植物偉哥”的美譽，其含有的特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜。

2秋葵可以減肥

黃秋葵是低熱量的植物，且含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，但卻富含蛋白質、鈣、磷等營養物質的植物，無疑是減肥佳品，非常適合減肥者食用。

3秋葵可以解疲乏

秋葵的嫩果實中含有一種黏性液體，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、還有草酸鈣等成分，所以對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力。當然這對所有人群均有此效果。類似於喝紅牛帶來的效果，不過卻比紅牛健康哦，不像紅牛青少年可是不宜多喝的。

4秋葵可以強抵抗力

秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。

5秋葵可以補鈣

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50—60%,高於牛奶1倍，所以是比較理想的一種鈣源。

6秋葵可以降血糖

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，可以緩解人體對糖分的吸收，降低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，改善血脂，排除毒素。另外，秋葵中富含的類胡蘿蔔素，可以維持人體胰島素的正常分泌與作用，以平衡血糖值。

7秋葵可以防貧血

秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

8秋葵可以美容

秋葵富含維生素c和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，並且能夠使面板白嫩有光澤，同時，秋葵富含的類胡蘿蔔素和β—胡蘿蔔素，可以保護面板，減少人體自由基的損傷。

9秋葵可以防癌

秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，對增強人體防癌抗癌能力也很有幫助。

10秋葵可以益腸胃

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等嗎，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍，保護面板和胃黏膜的功效。另外，秋葵被人體吸收後，分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並且能促進胃液分泌，提高食慾，改善人體消化不良等症狀。

秋葵的禁忌及注意事項

一般人群均可食用。具體來說：

1. 適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

2. 但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

3.秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人應少用，不可過量食用，並且要燙過再食用為好。

4.秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

5.秋葵室溫下容易變黑變幹，需要以白報紙包裹冷藏哦。

6.秋葵切段炒的時候，會有粘液，有些人為了菜餚的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養的。

7.秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可，生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。

秋葵的食用方法

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，不過記住在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。另外，由於秋葵屬偏寒涼食物，燙熟一下還可稍微平衡一下它的寒涼。下面推薦兩款健康又營養的秋葵食用菜譜。

1涼拌秋葵推薦理由：酸鹼平衡+保護腸胃

材料：秋葵200克，姜10克，魚片少許。

調味料：蠔油1大勺，橄欖油1小勺，鹽適量，香油少許。

做法：

1、秋葵洗淨，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾。

2、姜磨成泥，和所有調味料拌勻，作為醬汁。

3、把調好的醬汁和秋葵拌勻，撒上魚片即可食用。

功效：秋葵含有維生素A、維生素C和鉀、鈣、鎂，可維持體液的酸鹼平痕，增強身體免疫力。而且秋葵中特有的黏滑的汁液，更可以保護消化道哦。

2秋秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，尤其是黃秋葵已成為眾心追捧的高檔營養保健蔬菜，經常吃秋葵可有宜人體健康。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。可是，有些人群卻是不適合吃秋葵的，你清楚嗎？下面就為大家介紹秋葵的功效與作用及禁忌，以及一些常見食用方法，讓你吃出美味、更吃出健康。

步驟閱讀

方法/步驟

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秋葵的功效與作用

1秋葵之補腎

秋葵素有“植物偉哥”的美譽，其含有的特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜。

2秋葵之減肥

黃秋葵是低熱量的植物，且含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，但卻富含蛋白質、鈣、磷等營養物質的植物，無疑是減肥佳品，非常適合減肥者食用。

3秋葵之解疲乏

秋葵的嫩果實中含有一種黏性液體，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、還有草酸鈣等成分，所以對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力。當然這對所有人群均有此效果。類似於喝紅牛帶來的效果，不過卻比紅牛健康哦，不像紅牛青少年可是不宜多喝的。

4秋葵之強抵抗力

秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。

5秋葵之補鈣

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50—60%,高於牛奶1倍，所以是比較理想的一種鈣源。

6秋葵之降血糖

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，可以緩解人體對糖分的吸收，降低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，改善血脂，排除毒素。另外，秋葵中富含的類胡蘿蔔素，可以維持人體胰島素的正常分泌與作用，以平衡血糖值。

7秋葵之防貧血

秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

8秋葵之美容

秋葵富含維生素c和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，並且能夠使面板白嫩有光澤，同時，秋葵富含的類胡蘿蔔素和β—胡蘿蔔素，可以保護面板，減少人體自由基的損傷。

9秋葵之防癌

秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，對增強人體防癌抗癌能力也很有幫助。

10秋葵之益腸胃

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等嗎，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍，保護面板和胃黏膜的功效。另外，秋葵被人體吸收後，分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並且能促進胃液分泌，提高食慾，改善人體消化不良等症狀。

秋葵的禁忌及注意事項

一般人群均可食用。具體來說：

1. 適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

2. 但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

3.秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人應少用，不可過量食用，並且要燙過再食用為好。

4.秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

5.秋葵室溫下容易變黑變幹，需要以白報紙包裹冷藏哦。

6.秋葵切段炒的時候，會有粘液，有些人為了菜餚的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養的。

7.秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可，生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。

秋葵的食用方法

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，不過記住在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。另外，由於秋葵屬偏寒涼食物，燙熟一下還可稍微平衡一下它的寒涼。下面推薦兩款健康又營養的秋葵食用菜譜。

1涼拌秋葵推薦理由：酸鹼平衡+保護腸胃

材料：秋葵200克，姜10克，魚片少許。

調味料：蠔油1大勺，橄欖油1小勺，鹽適量，香油少許。

做法：

1、秋葵洗淨，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾。

2、姜磨成泥，和所有調味料拌勻，作為醬汁。

3、把調好的醬汁和秋葵拌勻，撒上魚片即可食用。

功效：秋葵含有維生素A、維生素C和鉀、鈣、鎂，可維持體液的酸鹼平痕，增強身體免疫力。而且秋葵中特有的黏滑的汁液，更可以保護消化道哦。

秋葵培根湯

推薦理由：護肝健胃+美容瘦身材料：秋葵200克、培根100克、雞清湯1升。

調味料：胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙。

做法：

1、秋葵切細碎一點，備用。

2、培根切小塊，備用。

3、加入雞清湯，加入培根，大火煮沸騰。

4、加入秋葵，沸騰後，轉文火煮1刻鐘。

5、最後加鹽、胡椒粉調味即可。

功效：秋葵培根湯，美味多汁，滑潤不膩，香味獨特，富含有維生素A、胡蘿蔔素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素很高，含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅有護肝健胃的保健作用，且能使面板美白、細嫩，是非常易做的的瘦身湯。葵培根湯

推薦理由：護肝健胃+美容瘦身材料：秋葵200克、培根100克、雞清湯1升。

調味料：胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙。

做法：

1、秋葵切細碎一點，備用。

2、培根切小塊，備用。

3、加入雞清湯，加入培根，大火煮沸騰。

4、加入秋葵，沸騰後，轉文火煮1刻鐘。

5、最後加鹽、胡椒粉調味即可。

功效：秋葵培根湯，美味多汁，滑潤不膩，香味獨特，富含有維生素A、胡蘿蔔素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素很高，含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅有護肝健胃的保健作用，且能使面板美白、細嫩，是非常易做的的瘦身湯。

被神化的秋葵有著如“包治百病”的厲害功能，這是沒有科學依據的。

秋葵含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、多種B族維生素，以及鉀、鈣、鎂等營養元素，但這些元素很多綠色蔬菜都有，不意味著能發揮神奇作用。但是作為一道家常小菜，確實是不錯的選擇。但是由於秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用。秋葵表面有小絨毛存在，生吃會損傷腸胃，建議大家熟吃。

咬開秋葵的時候，我們看到會有透明的黏液流出來，這種粘液口感滑潤無味。在其他蔬菜中都不曾見過，到底是什麼東西呢？

其實這種粘性液正是秋葵的精華之一，有豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等。這些可溶性纖維在隨著就餐的同時，不僅會和脂肪酸結合，減少脂肪吸收，降低膽固醇；還會和食物混合增加體積從而延長了食物在胃中的停留時間，減慢碳水化合物的消化吸收速度，對於預防飯後血糖上升有好處。所以烹飪秋葵時，一定不要把這些黏液洗去了。

除了富含可溶性膳食纖維的黏液，秋葵籽和豆莢也都營養豐富。秋葵嫩莢的維生素A與胡蘿蔔素含量在食品中名列前茅。秋葵籽含有20%的蛋白質和20%的脂肪；脂肪中有60-70%是不飽和脂肪酸，對心腦血管健康有益。

秋葵吃法很多，我曾寫過一道涼拌秋葵的做法，大家可以借鑑。秋葵適合涼拌、熱炒、湯菜、色拉等。在涼拌和熱炒之前先在沸水中燙三五分鐘以去澀味。

膳食纖維是目前營養學界認定的第七類營養素。隨著生活水平的提高，食物加工日趨細化，且動物性食物比例也日漸增加，膳食纖維的攝入量日趨降低。我們概念中的膳食纖維常常是口感粗糙，纖維多的食物比如各類葉菜。這些大多是不可溶性膳食纖維。還有一種可溶於水，口感相對潤滑， 豆腐、燕麥粥、香蕉、牛油果等食物，就含有豐富的膳食纖維呢~~

秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。 還可治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜。主要有1、保護腸胃2、保護肝臟3、防癌4、黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效。5、補鈣6、抗疲勞7、補腎秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。有些小鼠實驗說明吃秋葵可以提高精子。

秋葵的營養價值：

1.葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽。

2.種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素。能提取油脂和蛋白質。

3.黃葵的營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。

4.秋葵中含有維生素A、維生素C、超氧化物歧化酶（SOD）以及酮類物質，這些成分都屬於抗氧化性活性物，食用之後能有效的清除體內的自由基，緩解細胞的衰老。

秋葵的注意事項：

一般人群均可食用。

1.胃炎、胃潰瘍、貧血、消化不良，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

2.秋葵屬於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

3.秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人應少吃。

4.秋葵不要用銅、鐵器烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。

5.秋葵室溫下容易變黑變幹，需要冷藏。

6.秋葵的粘液是它的營養精華所在。

咖啡黃葵亦稱黃秋葵，錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。花期5-9月。咖啡黃葵的營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。

而秋葵的做法也是十分簡單的。個人認為，清水煮秋葵就是一道十分美味的佳餚。

用料

主料：秋葵（6~8根）

輔料：醬油適量；蒜粒10-12顆；白芝麻少許；香醋少許；幹辣椒2-3個

首先，在鍋內放適量的水量燒開，往之加入少量的鹽後，將秋葵放入其中焯熟後撈出，並切去蒂和尾部尖角。

接著，將蒜粒剁成蒜蓉大小，幹辣椒切成半個指甲大小，放入盛有熱油的鍋內，和上事先在鍋內用小火烘焙過的白芝麻和幹辣椒，在大火下滾燙數秒的時間，以此起鍋作為輔佐的拌料。

最後，將秋葵切條裝盤，先淋上已經備好的作料，然後根據自己的口味加入適量的白糖、醋和醬油，將其澆在秋葵之上即可。

黃秋葵嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，堪比人參（在日韓即稱為綠色人參）卻比人參更適合日常食補。可炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，並可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。

秋葵一種很特色的蔬菜，很多人對秋葵並不是很瞭解，其實秋葵是一種健康食品，對人體有很多的好處。西安唯典小吃培訓中心的小編也很喜歡吃秋葵，每次在飯館吃飯時就會時不時的來份秋葵，尤其是男性的朋友們在聚餐時，首先要的就是秋葵，嘻嘻！這也是有原因的，小編一會為大家分享下秋葵的營養功效，就知道其中的奧秘了。那秋葵怎麼做好吃呢？涼拌秋葵不知道大家有沒有品嚐過，今天就教大家做涼拌秋葵，一起學習下吧！

原料:秋葵、醋、生抽、白糖、香油、蒜。

1、將秋葵清洗乾淨，放一邊備用。

2、鍋中加水燒開，放入秋葵，滴入幾滴食用油，煮2-3分鐘左右撈出。

3、將煮完後的秋葵放入涼水過涼，祛除果蒂，切成小段。

4、切好後放入碗中，加入適量的生抽、蒜泥，再加一點白糖、醋和香油攪拌均勻即可食用。

1.補腎壯陽：秋葵具有護膚、健胃、保肝、強腎的作用，而且秋葵含有黏性蛋白對前列腺疾病、腎虛有輔助治療作用。

2.抑脂減肥：秋葵是低脂低熱食物，且含水量高，不含膽固醇，還富含鈣、鐵、磷、鋅等營養物質，是減肥者的不二之選。

3.緩解便秘：秋葵纖維素含量高，食用後在腸胃內吸水膨脹，刺激腸胃蠕動，減少食物殘渣在腸道內的停留時間，潤腸通便減少便秘。　

4.美容護膚：秋葵含有豐富的維生素A/C和可溶性纖維，如果經常食用的話對面板有保健作用，還可以延緩細胞衰老，增強面板彈性。

5.降血糖：秋葵中的黏性蛋白和果膠可以減緩人體對糖分的吸收，減少人體對胰島素的需求，很適合糖尿病患者食用。

6.防癌抗癌：秋葵含有豐富的礦物元素鋅和硒，如果經常吃秋葵具有防癌抗癌的作用，秋葵還含有β-胡蘿蔔素，這種物質可以提高機體免疫能力，預防腫瘤還可以抗衰老。

7.強健骨骼：秋葵含鈣量豐富，可與鮮牛奶媲美，且鈣的吸收量高於牛奶，很適合素食者及牛奶過敏者食用。

脾胃虛寒或消化功能不良者不宜多食，因為秋葵是寒性食物。

過敏體質者不宜食用，秋葵中的粘液蛋白及表皮上的細絨毛都屬於過敏原。

秋葵不要切段烹飪，粘液蛋白流失就失去了其精華。

秋葵含鉀量較高，腎病患者不宜過量食用。