應該不會有，黑心店的話就不好說了，一般三文魚養殖都比較小心，所以這種情況出現可能性比較小。

建議到較大的的壽司店去品嚐

很多人喜歡日式料理，因為其精緻的外觀和美味的口感，其中最為著名的日式料理就是壽司了，也是大家嘗試日式料理的首選，壽司的種類繁多，魚籽、墨魚、等等，其中最北津津樂道的就是三文魚壽司了，但是很多人對三文魚壽司可以說是敬而遠之，因為害怕會有寄生蟲。那事實如何呢?據報道，根據生活海域，三文魚可分為兩大類：太平洋三文魚和大西洋三文魚。太平洋三文魚主要生活在美國的阿拉斯加和日本的北海道，大部分是野生並在河海之間回溯的魚，因此一般認為太平洋三文魚是淡水河的魚，含菌與蟲較多。而挪威和智利的北大西洋三文魚不會經歷“回溯河裡”的過程，一般在深海養殖，因此比較適合做魚生。我們平時說的三文魚，其實指的就是這種，都是冷凍的魚。

此外，目前市面上還出現一種以假亂真、價錢比三文魚便宜得多的“虹鱒”。虹鱒是淡水魚，做成生魚片後，色澤粉紅鮮嫩，難以和三文魚相區別。

海魚不是寄生蟲的禁區，生吃海魚也不能排除感染寄生蟲的風險。寄生蟲在幼蟲階段所寄生的動物，稱作“中間宿主”，寄生蟲需要利用中間宿主作為媒介，去感染它們的終極目標“最終宿主”。在最終宿主身上，寄生蟲會由幼蟲成長為成蟲，或者透過有性繁殖完成傳宗接代。

深得市民喜愛的三文魚，就容易被最為臭名昭著的“異尖線蟲”感染。此外，大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等海魚也易被異尖線蟲感染。由於異尖線蟲的第三期幼蟲無法在人體內發育為成蟲，2~3周後死亡;但它依然能夠對人體健康造成威脅。

人們生食海魚，或將魚的內臟用於餵養畜禽以及其他動物，而造成人類的感染，臨床通常表現為噁心、嘔吐、急性腹痛等。異尖線蟲病在日本、南韓、法國等多個喜歡生吃深海魚的國家流行。

芥末能殺死魚生中的寄生蟲?

通常所說的芥末分為黃芥末、綠芥末。市面常見的是綠芥末，其主要成分是山葵根、莖的提取物。芥末獨有的清新氣味和辛辣味道，使其對味覺、嗅覺有刺激作用，但是否就代表它具有殺蟲、殺菌的作用?

根據2006年發表的《東海魚類異尖線蟲感染調查及其幼蟲對青芥辣的耐受研究》，用綠芥末配成1克/毫升、2克/毫升、3克/毫升濃度的溶液，浸泡遊離的異尖線蟲，結果15分鐘後均無死亡的蟲數。浸泡20分鐘，幼蟲死亡率分別為3.33%、6.67%和3.33%。需要經過55分鐘後幼蟲才能全部死亡。

綠芥末中含有葡糖異氰酚酯，該成分能抗菌保鮮、抗氧化、抗腫瘤、抗寄生蟲。資料顯示，葡糖異氰酚酯具有一定殺菌、抑菌作用，它能殺死大腸桿菌、黃色葡萄球菌，對白念菌、溶血鏈球菌、草綠色鏈球菌、痢疾桿菌、沙門氏菌等具有抑制作用，但對主要存在於熟肉類製品中的芽孢桿菌的殺菌作用較弱。

芥末雖然對提升口感、祛除腥味有積極作用，但不能依靠芥末來殺死魚生的病菌。實驗證明，綠芥末殺菌作用隨濃度增加而更強;此外，還與處理時間有關，魚生在一定濃度的芥末中處理90~120分鐘，才能達到殺菌效果。

殺死寄生蟲的最簡單辦法是高溫。如果要生吃的話，也有一個比較有效的殺死寄生蟲的方法，那就是冷凍。為了能殺死魚肉中的異尖線蟲幼蟲，歐盟規定海產品必須在零下20攝氏度冷凍24小時才能上市，而美國食品藥品管理局則建議冷凍7天(如果是零下35攝氏度可縮短到15小時)。當然，有人會覺得經過冷凍魚肉口味就差了。

因此吃三文魚壽司還是有點風險的，不要要是食材得當、廚師的處理正確，那麼你也不必過於操心，可以放心的食用。

三文魚區別比較大，一般被分為進口三文魚，中國產三文魚。

如薩門小町壽司的三文魚都是從挪威，蘇格蘭進口的，在零下環境生長，不會有寄生蟲，肉細膩，口感非常好，所以有很多寶媽買我們的三文魚煮粥給寶寶吃，

而國內的三文魚主要以海南偏多，魚本身比較小，容易有寄生蟲，一般超市商超賣的多是中國產。

所以一般在外面的店鋪很難吃到正宗高品質的三文魚。希望可以幫到你.