主要因為阿三做啥都用咖哩粉造成的黃色，再者阿三入廁是用手，就算不洗手別人也會以為他剛吃完飯，都是一個顏色好解釋

印度屬於多民族國家，而且還受到中東及西洋文化的影響，因此，這裡的飲食隨著地區和宗教的變化而變化。同時，受到地理、氣候等差異的影響，印度南北口味差別也很大。

印度南部氣候炎熱,許多來自非洲的移民口味很重,嗜好辛辣食物,“越辣越好”。口味較重,以酸、鹹、辣為主,原料多用椰子,菜式簡單。

北印度的口味與南部相比要清淡得多,人們吃飯時也新增咖哩、辣椒、洋蔥等以刺激食慾,但遠不如南方人誇張。北印度菜以菜色清爽和善用咖哩為特色,世界各國的印度菜多出自北印度菜風格。

印度最著名的傳統菜式出自印度王室，燉肉、醬料、米飯是3種最基本的菜式。

印度菜的一大特點，就是糊狀菜居多，而且還加以各種色素,因此常有黃的湯、綠的糊、紅的泥。

在印度，以動物性原料做出來的菜餚，如果不親口嘗一嘗,很難從表面上看出是何種肉類，蔬菜也是搗成糊狀再加些咖哩。究其原因，竟然是便於用手抓餅或米飯拌著吃。

最傳統的印度吃法是要用右手抓飯或餅，蘸咖哩入口。印度人認為用手抓飯可以提前瞭解食物的溫度，避免燙著舌頭或者口腔。印度人抓飯時大多隻用3個手指，那就是拇指、食指和中指。

　　印度人吃飯還有一個規矩，無論大人還是孩子，一定要用右手吃飯，給別人遞食物、餐具，更得用右手。這是因為人們認為右手乾淨，左手髒。這又與印度人的另一個習慣有關。印度人如廁以後，不用手紙擦，而是用水沖洗，沖洗時，用左手，不用右手。

揭秘：印度人吃飯為何用手抓

　　在餐館或印度人家裡吃飯，當快吃完的時候，主人往往會給每人端上一小碗溫水，上面還漂著一塊檸檬，這水可千萬不能喝，它是用來洗手的。飯後，還會端上一盤綠色麥粒狀的香料，供大家咀嚼，以消除口中的異味。

揭秘：印度人吃飯為何用手抓

　　很多西方人都難以接受用手指用餐，有些西方人覺得手指直接接觸食物，是落後的象徵；多麼令人嘔心；有些人則覺得這才是衛生的用飯方法，因為這會驅使你更加註意手指的衛生情況，你必會在用餐前徹底洗淨雙手，直至自己認為乾淨為止。

揭秘：印度人吃飯為何用手抓

　　因為這裡氣候炎熱，又普遍喜吃咖哩(印度咖哩世界第一)、生洋蔥等，此類食物具有良好的殺菌能力。長此以往，就形成了他們喝生水的習慣。就是到了大飯店、大賓館，首先給客人也是杯生水。一般人，尤其西方人聽來感到是太不講衛生了。但印度人民卻像茹毛飲血時代的人類一樣，適應了環境，加上常吃咖哩、洋蔥等，可以有很強的抵抗力。

揭秘：印度人吃飯為何用手抓

　　印度人大部分信奉印度教，宗教對飲食有著很大的影響。眾所周知，牛，在印度人心目中極為神聖。儘管很多牛在大街上游蕩，但在餐館裡，在任何招待會上，你是決不會吃到牛肉的。在印度去吃麥當勞，別忘了不要點牛肉的“巨無霸”，因為那裡只有羊肉的。外華人要想吃牛肉，只能到穆斯林聚居的專門店鋪去買，拿回家自己做。

　　由於宗教的原因，印度的素食者特別多。請印度人吃飯，先要搞清楚對方是不是素食者，否則會很尷尬。嚴格的素食者，是連雞蛋也不吃的，但牛奶一般都喝。有些虔誠的印度教徒，吃飯前還要做禱告。有一次，我們請印度朋友來家吃飯，大家落座後，突然發現一位朋友閉上了眼睛，嘴裡好像還在默唸著什麼，片刻之後，才睜開眼睛開吃。

首先，是食材選用的原因。印度人最喜歡的蔬菜就是土豆。在印度吃家常菜往往逃不掉的就是“Aloo-gobhi”——土豆菜花。這兩樣東西便宜又常見，都有些黃黃的呢……至於綠色的蔬菜，印度人似乎不太感興趣。我在印度時有時買菠菜吃，發現那的菠菜草酸特別厲害，焯水之後都澀口><除了蔬菜以外，素食主義的印度人民最喜歡的就是各種豆子。因為這是他們除了牛奶以外，蛋白質的主要來源。豆子中最常見的有兩種，一種是鷹嘴豆（chana），一種是小扁豆（dal）。不過不管那種，熬成咖哩都有些黃黃的。

更重要的是，烹飪時印度人很喜歡加入一種黃色的香料。這種會把食物做成黃黃的東西的，就是印度最常見的調味品——薑黃（haldi）。梵語叫做haridrā

，現代孟加拉語中的“黃色”好像還和薑黃有點聯絡。薑黃的形態和味道，都和生薑非常相似。在印度的傳統醫學阿育吠陀（ayurveda）中，植物被分成了三性：善性（sattvic）,優性（rajasic）和暗性（tamasic）。其中善性食物最好，最有利於身體健康以及內心的清靜解脫。薑黃就是善性食物的代表。現代印度人都認為薑黃有治療某某某病的效果，不過真的假的我就不敢瞎說了。

薑黃在印度是個吉祥的東西。印度全國連鎖的印餐快餐店叫做“ haldiram", “薑黃羅摩”。最流行的香料和最流行的神在一切，還真是個吉無不利的名字呢。在印度的婚禮中，正式婚禮的前兩天有個薑黃儀式，要給新娘以及其他前來的女眷臉上、身上塗上薑黃，頗有驅邪的意味。薑黃的著色能力又極好。我的手機殼在婚禮中粘到了薑黃之後，到了第二年依然有些黃黃的。

然而印度菜真的不只有黃色啊，比如我最迷戀的菠菜奶豆腐（Palak Paneer),就是非常夢幻的綠色呢～

印度人這樣吃主要與人種、氣候有關印度地處亞熱帶地區人種為原印度土著或歐洲移民還有非州移民他們吃糊狀食物主腰是不像中國具有博大精深的飲身文化講究色香味調和,印度由於具有雅利安血統他們那裡的人消化能力很強抗病毒能力也強所以印度人吃飯把食物搗碎成糊狀再搭配佐料是為了食物能充分將味道調合均勻吃起更美味(當然已不顧做得是否好看)加江黃、辣椒、咖哩等是為了口感刺激助消化和消毒作用(因為糊狀物在熱天易滋生病菌)因氣候的因素食辣也是為了去潮