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生蠔是我們飲食上十分常見的一種食物,生蠔的口感十分鮮美爽口,而且其中的營養價值豐富,經常吃生蠔可以補充身體當中所需要的營養元素以及多種蛋白質等,而生蠔的保鮮和儲存方法也有很多種,新買的生蠔可以清洗乾淨之後放入盆中,放入冷藏可以儲存7天左右。
生蠔怎麼保鮮和儲存?
1、將新買的活的生蠔清洗乾淨,放進乾淨的盆中,注意不要加水,在盆的表面蓋上溼布,放到冰箱中冷藏室,最多可以存活一週。
3、購買生蠔的時候注意生蠔的活力是否足夠好,可以在生蠔稍稍開口的時候,碰一下生蠔的外殼,看它是否能快速關上外殼,如果能的話,這隻生蠔相對活的時間也長一些。
4、要存活的時間久的生蠔,必須是剛捕撈上岸的,這樣的生蠔外表色澤發亮,聞著海腥味比較濃。生蠔的外殼完整無破損,口嚴實不鬆動,體型比較厚實。
5、如需長期儲存,可以連殼煮一下,之後把生蠔肉取出來,裝入保鮮袋,放入冰箱冷凍室冷凍儲存。
一、新鮮生蠔怎麼儲存
1、用保鮮膜包好,另外加點鹽 放在冰箱裡面即可。不過儘量早點食用比較好,時間久了不新鮮,影響味道的。
牡蠣的繁殖有幼生型和卵生型兩種。 牡蠣:軟體動物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱。又稱海蠣子。海蠣不僅肉嫩味鮮,而且營養豐富,有“海中牛奶”之美譽,含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分,其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍,其含鋅量之高,可為其它食物之冠.
2、生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恆溫,高了滋生細菌,導致蠔肉腐爛,低了會凍壞或凍死生蠔。最多在冰櫃中儲存6天,而且不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放。
要冷藏,不能冷凍!把碎冰塊放在生蠔上面就可以。
新鮮生蠔
二、生蠔怎麼清洗
部分從市場買回來的生蠔,其是十分髒的,不僅含有泥沙,還有其他雜物。那麼,生蠔怎麼清洗呢?首先我們要知道的是生蠔的外殼很鋒利,在清洗之前要帶上膠皮手套,接下來要學會利用生活中的工具牙刷來清洗。下面就來看看具備了這些工具外,生蠔清洗工具可以怎樣開展吧!
1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利,用開水煮,殼開啟後立馬撈出,不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開,蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做湯喝,也可以生生蠔蘸雞蛋麵粉炸著吃。
2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅輕易洗乾淨而且能去掉生蠔乾的異味,洗好後用淨水漂洗一下就可以了,或者去殼,放些油,抓洗,然後沖洗。
3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷乾淨,再把口撬開,用扎進去後左右一擰刀把就開了。
4、用水沖洗的話,切記水小點不要開大,不然會損傷蠔肉的。
5、用加鹽的淨水泡生蠔。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮,這樣既可以去沙也可以去腥,但是水要涼水哦。
6、如果買的是新鮮的生蠔肉,裡面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質,只要在其中滴入適量的植物油,就比較容易清洗乾淨了。
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夏天需要生蠔裝箱打包,買冰打碎放在箱上用膠布包好,每天換冰正常可以放4到5天都沒有問題的,冬天則放通風透氣的地方則不用放冰也可以儲存4左右的時間。