碳水化合物也就是我們平時吃的主食，從營養學上講碳水化合物統稱為糖類。兩者之間的區別可以參考以下幾點。

加工方面：

複雜碳水化合物經過粗糙加工，比如將整粒穀物壓扁，不損失任何營養；而簡單碳水化合物則經過精細加工，打磨，將穀物中谷皮和胚芽以及糊粉層去掉，只保留胚乳。

營養素方面：

複雜碳水化合物保留了全穀類大部分營養素，比如膳食纖維，維生素B族以及谷維素和礦物質等。而簡單碳水化合物也就是精緻主食由於穀類的精緻加工使得大部分很寶貴的營養素流失，只保留了胚乳中少量的蛋白質和澱粉。

口感方面：

簡單碳水化合物口感細膩，細細咀嚼有絲絲甜味。複雜碳水化合物口感粗糙，有刮嗓子的感覺，有些人不是很適應。

消化速度方面：

吃精緻主食也就是簡單碳水化合物因其容易消化，容易造成餐後血糖急速上升。而複雜碳水化合物由於膳食纖維以及其他營養物質等我存在消化吸收緩慢，可以延緩餐後血糖上升的速度。

適用人群

一般人可以複雜和簡單碳水化合物搭配食用，獲得更多營養素，減緩餐後血糖上升速度。對於肥胖人群，高血糖以及高血壓人群建議複雜碳水化合物適當增多，有利於控制血糖，而血糖負荷降低也會有利於減肥。

在回答這個問題前，我們先了解一下什麼是碳水化合物。

碳水化合物就是指糖跟多糖類。從分子結構上來說，就是由碳、氫、氧這三種常見的元素組合而成，碳水化合物所含的氫氧元素的分子比例為二比一，跟水的分子結構一樣，所以被稱為碳水化合物。

碳水化合物是為人體提供熱能最基本的物質，同時也是人體中最不可或缺的營養素。

簡單碳水化合物就是指我們平時食用的一些簡單的糖類，較為容易吸收、消化的物質，它們是吃下去就直接被人體吸收的。我們平常吃的一些蔬菜水果中都是含有一些簡單的碳水化合物，是我們身體最直接的能量的支撐。

而複雜碳水化合物是指一些不容易被人體消化的一種物質，只有當身體感動飢餓時，這些能量才會被釋放出來填補飢餓感。我們平時吃的麵食、土豆等都是含有複雜碳水化合物比較豐富的。

綜上所述，簡單一點來說，簡單碳水化合物和複雜碳水化合物最本質的區別就是，一個容易被人體消化吸收，一個不太容易被人體吸收。

碳水化合物是食物中的三大產能營養素之一，是我們食物能量的主要來源之一。碳水化合物是糖的總稱，細分可以分為：單糖、雙糖和多糖。簡單碳水化合物指的就是進入人體之後可以迅速消化、吸收、釋放能量的單糖和雙糖；複雜碳水化合物指的是結構複雜的多糖，需要一段時間消化吸收，緩慢釋放能量。

食物中的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖，多糖有蔗糖、乳糖、麥芽糖。水果中的糖分一般是以果糖、葡萄糖為主，各種糖果、蜂蜜、紅糖、白砂糖等本質都是簡單碳水化合物，吃完之後會迅速引起血糖波動，如果有糖尿病、或者想要減肥的話，簡單的碳水化合物要少吃，儘量不吃。

食物中常見的多糖有澱粉、膳食纖維。人體中也會合成多糖，叫做糖原。澱粉在人體內會進一步分解為葡萄糖，釋放能量。這裡要強調一下膳食纖維，膳食纖維大部分是不會被人體吸收，會排除體外，但是會促進腸道蠕動，減慢胃排空的速度，延長飽腹感，是很好的哦。