下面給大家介紹一款非常簡單的巧克力海綿蛋糕的製作方法吧。

雞蛋5個

牛奶70g

玉米油60g

低筋粉90g

可可粉20g

糖100g

1.雞蛋5個，分離蛋清蛋黃

2.加入10g糖，70g牛奶，60g油，均勻攪拌

3.加入90g低筋粉，20g可可粉（過篩）倒入蛋糊中，翻拌均勻

4.90g糖，分三次打發蛋清

5.取三分之一蛋白與麵糊翻拌，均勻注意手法，不能畫圈圈

6.把剩下的蛋白倒入麵糊中，翻拌均勻，不能畫圈

7.提高20cm，倒入八寸模具

8.均勻搖晃，振出大氣泡

9.提前預熱開箱150℃烤55分鐘，取出倒扣放涼再脫模

這樣一款簡單的巧克力海綿蛋糕就製作好了，覺得不好看還可以自己再裝飾一下。

60克牛奶，65可玉米油，牛奶和玉米油攪拌到混合一起，30克可可粉，75克低筋麵粉，加入4個蛋黃z字以上材料攪拌均勻，4個蛋清加入食用醋，白糖蛋清打成奶油莊，分3次加入到蛋糕糊裡

用料:

低筋麵粉70克

雞蛋5個

可可粉30克

細砂糖60克入蛋白，40克入蛋黃

色拉油65克

牛奶60克

步驟:

1、準備兩個乾淨的無油無水的盆，將蛋清和蛋黃分離，分別放入盆中

2、蛋黃中加入牛奶、油、細砂糖、可可粉，篩入低筋麵粉，有橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感

3、將蛋白打發，分三次加入細砂糖，打到乾性發泡，就是提前打蛋頭有直立的小尖尖

4、將蛋白霜的一小部分放入蛋黃糊中翻拌均勻，再將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻，不要旋轉攪拌，以免消泡

5、將拌好的麵糊倒入8寸的戚風模具中，震出大氣泡，放入提前預熱好的烤箱150度，上下火45分鐘

6、烤好的蛋糕連同模具一起倒扣在架子上，放涼後脫模

蛋糕表面也可以加點巧克力醬和水果做裝飾，而且口感會更好！

我喜歡烘焙，家裡常常烤蛋糕，餅乾，麵包。8寸巧克力蛋糕是我家常做的，因為我的蛋糕模具就8寸，且8寸的量剛剛好。

我的做法如下：食用油55克，冷水55克，蛋抽抽勻，水油乳化。加入20克可可粉，蛋抽拌勻，放一邊待用。烤箱150度預熱。取4個雞蛋，蛋清蛋黃分離。蛋清加50克白砂糖，電動打蛋器打成蛋白霜，打蛋器提起有小彎鉤即可，不用打太硬，否則蛋糕會比較幹。蛋白霜放一邊待用。拿出剛才的水油可可，篩入80克低筋粉，蛋抽劃一字法拌勻，加入蛋黃一字法拌勻（不能轉圈拌，會消泡，烤後不蓬鬆）。然後取三分之一蛋白霜到蛋黃盆，翻拌均勻後，全部再倒入蛋白霜的盆，翻拌均勻。取8寸烤盤，倒入蛋糕液，輕微震幾下，震出氣泡，放入預熱好的烤箱，150度40分鐘。透過烤箱玻璃門，可以看到蛋糕漸漸在長高，到高點後回落。蛋糕的甜香在空氣中瀰漫看來，令人愉悅。

我為你提供的是一款8寸巧克力黑森林

這款蛋糕巧克力風味濃郁 非常適合愛吃巧克力的朋友，

配方：A部分：

苦甜巧克力100

安佳淡奶100

牛奶100

色拉油170

蘇打2

可可粉60

低粉120

蛋黃160

B部分：

蛋清300

砂糖200

塔塔粉3

製作方法：

1）：將a部分苦甜巧克力 牛奶 淡奶油 隔水加熱融化，然後依次加入a部分剩餘材料拌均勻備用

2）：將B部分原料一起加入打發至7成雞尾狀，與a部分拌均勻即可倒入模具

3）：上火溫度約180、下火溫度約190、大約30分鐘

第一步：80g油+80g牛奶+120g麵粉，順時針攪吧攪吧

第二步：加入10g可可粉，繼續順時針攪吧攪吧

第三步：加入7個雞蛋黃，繼續順時針攪吧攪吧

第四步：差不多攪好啦，放在一邊，準備打蛋清啦

第五步：60g糖分三次加入，無油無水很容易打發的

第六步：立起尖尖角不下垂就差不多啦，蛋清搞定

第七步：分多次將打發好的蛋清加入麵糊中，進行翻拌（蛋清加少一點，容易融合，不然會翻拌很久…別問我怎麼知道的）

第八步：分多次將打發好的蛋清加入麵糊中，進行翻拌（蛋清加少一點，容易融合，不然會翻拌很久…別問我怎麼知道的）

我媽媽喜歡吃各種中西式糕點，尤其喜歡巧克力和奶油味的，我都是調著樣給她做，巧克力蛋糕其實很簡單，在基礎戚風的基礎上，替換一些可可粉就好了，下面把我經常用到的一個方子分享給您。

食材：

1、低筋麵粉70克

2、雞蛋5個

3、可可粉30克（怕苦可以減到20克）

4、細砂糖（蛋黃）40克

細砂糖（蛋白）60克

5、玉米油65克

6、牛奶60克

製作方法：

1、分離蛋黃蛋白（兩個盆都要無油無水乾淨的哦）

2、蛋黃中加入糖、牛奶、玉米油攪拌均勻。

3、篩入可可粉和低筋麵粉，用z字形攪拌至無顆粒。

4、分三次均勻加入糖至蛋白，打發至打蛋器提起有小彎鉤就好了。

5、打發好的蛋白分三次加入到可可粉蛋黃糊中，用翻拌的手法攪拌均勻，切記不要畫圈，會消泡哦。

6、將攪拌好的麵糊在模具上方20cm處，緩慢倒進模具中，太快會帶進空氣，震兩下震出氣泡。

7.烤箱提前10分鐘150度預熱好，放在中層，烤約50分鐘。

8、出爐後震兩下熱氣，立刻倒扣在晾網上，一定要等徹底冷卻再脫模，否則會塌陷縮腰的。

這個方子成功率很高，按照方子一步一步來很容易做，我經常做這個給我們家老太太做早點吃，每天早上一小塊，又好吃又有營養，自己做還乾淨衛生。希望這個方法能幫到您，也希望您吃的健康，更希望您吃的開心哦！

下面我就來給你介紹一下巧克力戚風蛋糕8寸的用料。

雞蛋 5個、玉米油 65克、牛奶或者水70克、糖 蛋黃40克 、蛋白60克、低筋麵粉70克、可可粉 30克（不喜歡太濃的可以減少到20克）

巧克力戚風蛋糕8寸的做法步驟：

1.準備兩個無油無水的容器稍微大一些 。然後將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個容器裡面。

2.蛋黃里加入玉米油 牛奶 糖

3.用手動打蛋器攪拌 充分融合

4.篩入可可粉。不篩的話會有細小的顆粒。 攪拌均勻 。

5.篩入低粉 然後翻拌均勻。切記不能打圈 攪拌。避免粉上筋 。

6.翻拌好 放一邊待用

7.蛋白打成魚泡狀後 把糖分三次 邊打邊加。

8.直到把蛋白打到有勾，提起打蛋器 勾不會晃動 才好。

9.然後把打發好的蛋白分三次 用切拌的方式 跟麵糊混合 一定要切半。這一步很重要 首先切拌次數不宜過多 其次速度不能太慢 ，否則蛋白消泡的話 會影響蛋糕效果。 （這時候可以預熱烤箱了，上下火150度 、5分鐘）切拌均勻後 倒入蛋糕模具中，然後晃動模具 輕輕震幾下 把氣泡震出 放入烤箱中層。上下火150度 50分鐘。中途最好不要開烤箱門 。

10.出爐後， 先把蛋糕在桌上震幾下 。震出蒸氣，會聞到一股很香的味道。接著就把蛋糕倒扣。直接蛋糕充分冷卻，就可以用脫模刀脫模了。脫模很重要，這步一定不能著急一定要震、扣等。 少一步 、錯一點 ，就會前功盡棄。