你好，五香粉是這樣製作的:

八角20克，乾薑5克，小茴香8克，花椒18克，陳皮6克。食用玉米澱粉10克

把所有材料放進攪拌機中打成粉，如果不夠細就多打幾次。

五香粉的配方

用來製作五香粉的原料是多種多樣的，其基本成分就是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，有些配方中就會加入乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。

五香粉具有多種口味和名稱，原因就在於它配方上，根據不同的配方，五香粉具有麻辣粉、鮮辣粉等多種叫法，是我們日常烹飪食物時不可缺少的一種調味料。

五香粉的配方有：

1、 砂仁60g，丁香12g，豆蔻7g，肉桂7g，三柰12g

2、大料20g，乾薑5g，小茴香8g，花椒18g，陳皮6g，花椒18g

3、大料52g，桂皮7g，三柰10g，白胡椒3g，砂仁4g，乾薑17g，甘草7g

五香粉原料不同，但製作方法大半是一樣的

材料：花椒、桂皮、八角、甘草

做法：

1、將桂皮掰成小塊，與花椒、八角、甘草一同放入攪拌機中打成粉。

2、將打好的粉用篩子過濾，粗的部分繼續打，再過濾，依次迴圈直至打細為止！

3、最後找個密封好點的瓶子裝起來

大家好，我是大了。一個美食創作者，平時我也會用到五香粉，我們這邊也叫做五料面，顧名思義啊，這個五香粉就是有五種向料按照一定的比例製作而成的。製作這個五香粉不是一個難事，買一個是研磨器還可以根據自己的口味，在調整五香粉，這樣的話就平常做菜的話就更加適合自己的口味了。我這邊有幾個配方跟大家分享一下

第一個就是八角20克，花椒20克，桂皮10克，小茴香10克，丁香6克，按重量稱好放入研磨器或者料理機，八角和花椒，單獨打碎，其他的打碎，然後放到一塊，用超細研磨機功能磨成細粉，磨好的粉呢都要過篩，這個過程要反覆幾次，這種香料多多少的都會有一些粗一些的末，不要丟掉直接留下來也留下來做一些滷肉，或者是煮雞蛋都可以。

第二個就是砂仁60克，丁香12克，豆蔻七克，肉桂7克，山奈12克，這種呢，蝦味會濃一些，比較適合於們的這一種更加適合燜和煮的菜餚。

第三個桂皮7克，白胡椒3克啊，乾薑10克，甘草7克，砂仁4克。

第四種八角20克乾薑5克，小茴香8克，花椒18克，陳皮6克。我平時第一種用的比較多，比較適合燉雞或者魚裡邊，第三種和第四種的話比較適合於家庭用，比如說個餅吃個水餃餡兒什麼的。

花椒大料這些必須充分的曬乾和烘乾，粉碎啊，要多過幾次篩，越細越好並且放到那種塑膠袋裡邊，最好是帶自封袋的那種，以防止咱自己做的這個香料回潮就沒有味道了，使用的話，不是說越多越好，一定要適量，還有注意的是孕婦的話忌用，還有就是上火了也要注意，跟大料它屬於中藥，那花椒呢？主要是促進睡眠的增加食慾，也使血管擴張，還能降低血壓。這個大料主要就是理氣的，健胃的。大傢伙，還有什麼不同的配方嗎？說出來一塊分享下，我是大了，如果能夠幫到了大家，那就關注一下我吧！

二、製作方法：

1.鐵鍋燒熱，先炒桂皮，再放八角，翻炒到出香味。

2.接著放茴香和丁香，此時鍋已經非常燙，翻炒三五下即可。

3.最後放花椒，關火，用鍋的餘熱把花椒炒出香味。4.倒器具裡，晾涼，待用。

5.晾涼後放入研磨機器裡磨成粉，設定1分鐘速度10打磨，把鍋壁的粉用刮刀棒刮到鍋中間，再次設計1分鐘速度10打磨，直到五香粉呈細膩狀態即可。

製作五香粉炒香料時千萬不能用大火，如果香料一旦炒焦做出來的五香粉就會發苦。

五香粉，經常會用到。

我們平常都是超市買。

其實，自己在家裡自制一些，用起來方便，還放心。

桂皮、山柰各70克，丁香、豆蔻各120克，砂仁600克。

自制五香粉的方法其實很是簡單，將各種原材料充分曬乾或烘乾之後，再放入料理機裡打磨成細細的粉末即可，如果需要打成比較細的粉末，打完以後就過一遍細篩。

夏季是烤肉的季節，在家烤肉的時候，撒上自制的五香粉，乾淨衛生又好吃，而且五香粉製作方法特別簡單。

準備食材：花椒15克，八角20克，茴香10克，桂皮10克，丁香5克。

步驟1

把所有配料放入烤箱烤一下或者炒一下。然後倒入鍋

步驟 2

用料理機設定1分鐘速度10打磨，把鍋壁的粉用刮刀棒刮到鍋中間，再次設計1分鐘速度10打磨，自己看狀態，如果覺得夠細膩就再一分鐘打磨。我全程只打了2分鐘。

步驟 3

這樣五香粉就完成啦！再也不用去買啦。

同時提醒你:五香粉所用原料桂皮、花椒、八角、茴香等均有黃樟素，它能改變正常組織細胞的遺傳功能，發生突變，即醫學所說的癌；它可使肝臟受損，降低肝的解毒功能，創造致癌條件。由於五香粉是制滷水必須的材料，因此，少用五香粉調味和少食滷製食品為宜

十三香＆五香粉，這兩個有什麼不同呢？所謂十三香，都是有香味的中草藥，如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料（八角茴香）、小茴香、木香、白芷、三萘、乾薑、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、陳皮、乾薑、白芷各 2 分，其他各 1 份，合在一起是十三香，分開用又各有千秋。十三香是難得的調味佳品，如小茴香氣味濃烈鮮香，做素菜及豆製品最好，譽滿中外的“茴香豆”，為紹興一帶酒店的著名小菜，深受品嚐者的讚美。吃牛羊肉用白芷、大料、肉寇，可去羶增鮮，使肉味可口，燻肉用肉桂、花椒、陳皮、乾薑粉，可使香味濃郁，增香解膩。氽湯用陳皮和木香，使湯味淡雅而清香，有三鮮湯、甲秀湯，湯湯離不開廣木香之說還有一種說法 十三香是一種約定俗成的習慣叫法，實際上它由20多種成份組成，以十三香龍蝦調料為例，讓我們看看調料裡到底藏有哪些乾坤。十三香調料成份 1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜餚中必不可少的調味品。

2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。

3、山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。

4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當茶飲也有良好的收效。

5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調料。

6、木香：有廣木香、雲木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時少用。

7、甘松：辛、甘、溫，近似香草藥理，食慾不振，氣鬱胸悶，常用作滷鹽水鵝。

8、甘草：甘、平、補中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解藥性，必備之藥。

9、乾薑：分南姜和北姜，辛、溫、發汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風感冒、胃子不好的必備之品。

10、白芷：發汗解表，祛風止痛，有抗菌作用，是龍蝦調料必用之品。

11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，產在印尼、馬來西亞，是燒、滷、醃製菜餚的上好材料，龍蝦調料必用之品。

12、當歸：甘辛溫，補血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補的作用。

13、肉桂：平常所說的桂皮，三年生，產於廣西，溫腎助陽，溫通經脈。

14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產於東南亞，是香料中的調味佳品。

15、花椒：四川產青椒為最佳，陝西產紅花椒次之，山東與內地產再次之，溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜餚中的必用之品。

16、孜然：原產於新疆，現大部分都是甘肅孜然，是新疆烤羊肉串常用調料，清香型。

17、香葉：國內香葉質量差，進口香葉，香氣濃郁，有較強的防腐作用。

18、辛庚：辛溫、通鼻竅，中國各地都有。它的別名，木籠花、望春花、通春花，是滷菜烤肉的好材料。

19、胡椒：辛溫、熱、溫中散寒，增進食慾，助消化。中國海南島產白胡椒，廣東、廣西部分地方產黑胡椒，大量的黑胡椒從越南進口，是家庭必備的調味品。

20、草果：辛溫、胸脘脹悶，食少治症，是燒滷雞的主料，主產於廣東。現價格昂貴。

21、草蔻：辛溫，溫中開胃。

22、陽春砂：辛溫，是醃製滷菜的佳品，價格昂貴。五香粉是膳食烹調中常用的佐料，調味鮮美，可促進食慾。由於生活水平的提高，人們已不再僅僅滿足於“有吃的就行了”的狀況，對吃的味道講究起來了，因而各種調味品市場正在大大地擴充著，而這之是，五香粉是列在首位的。其市場潛力還相當大，制五香粉的工藝十分簡單，它是用五種原料磨成粉混合就行了。很適合家庭或個人生產配製。