沒有作用，能減少殘留的是清水的效果。鹽雖然有殺蟲作用，但“鹽水可有效祛除農藥”之說沒有科學依據。因為鹽的化學成分比較穩定，不易與其他化學成分發生反應，所以用鹽水來浸泡果蔬，實際起作用的其實還是水。其實取出農藥殘留，只需用清水充分洗滌即可；實在想往水裡加點兒什麼，放點兒鹼倒是可以。

鹽是百味之王，是人們最常用的一種調味品。如果烹調或涼拌菜不新增鹽，那簡直是無從下口。另外，鹽除了調味之外，還有殺蟲作用，可殺滅蛞蝓、蝸牛、水蛭一類附有粘液的軟體動物（昆蟲）。

所以，真相就是——清水反覆沖洗即可有效去除蔬菜中的農藥殘留。網上關於鹽水、洗滌鹽水、小蘇打水、麵粉水及淘米水等等實驗很多，老百姓可能越看越暈。但事實是，這些方法在去除農殘方面各有特點，而且實驗環境受到溫度溼度儀器等各種因素的影響，不能一概而論。

　其實，要想清洗果蔬表面農藥殘留，最簡單的方法如下：

　　1、 鹼水

　　大部分農藥呈酸性，用鹼水浸泡可起中和反應，清除蔬菜殘留的農藥效果更好。所以清洗果蔬殘留農藥最簡單的方法之一是使用食用鹼。具體方法是，先在清水中加一小撮鹼面，待其溶解後放入蔬菜浸泡5～10分鐘左右，再用清水沖洗乾淨即可加工或直接食用。

　　2、 淘米水

　　目前，廣大菜農、果農大多使用有機磷農藥和氯基甲酸脂類農藥，這些常用農藥遇到鹼性溶液，一般會迅速失去大部分毒性，而淘米水呈弱鹼性，可起到解毒作 用。如果把未切的蔬菜、瓜果先放在淘米水中浸泡幾分鐘後，再用清水漂洗千淨，蔬菜、瓜果表而上的農藥殘留物大部分可去除或除去毒性。

　　淘米水不但能去汙、消毒，還相當節約用水呢。

　　3、 清水

　　其實對於果蔬表面農殘留國家有嚴格的標準，所以，正常銷售的果蔬只要用清水認真清洗即可食用，不必過於緊張。

其實用鹽無任何依據，食鹽中性，多數農藥也是中性，很難與鹽有任何區應，況其無清潔功能，僅有一定的殺菌效果，上述純為遙傳，僅為個人意見。一些化學農藥如氫氧化銅，異氰脲酸，代森丙森類與其大致相同無任何反應。三唑類甲氧基類咪唑類等針對性很強，個人認為這個說法不能成立！

蔬菜水果中的農藥殘留是消費者普遍擔心的問題，於是很多人喜歡在清洗果蔬時放點鹽，認為能更好地去除農藥，真是這樣嗎？

鹽，也就是氯化鈉，性質比較穩定，而且水溶液呈中性，很難與農藥等化學物質發生化學反應，當然也就起不到去除農藥的作用。泡水果蔬菜時加點鹽，跟直接用清水泡的效果並沒有多大區別。目前國家允許使用的農藥毒性都比較低，對蔬菜水果中的農藥殘留量也有嚴格規定，而且果蔬本身能夠對農藥進行一定程度的降解，所以買回來的果蔬用清水好好清洗就可以放心食用，可先用流水沖洗一下，再浸泡15分鐘，取出後再流水沖洗一下。注意並不是浸泡時間越久，農藥去除越多，相反，長時間浸泡會導致農藥被果蔬重新吸收。

如果就是感覺清水洗不放心，非要加點什麼的話，可以選擇加點食用鹼或小蘇打，因為目前農民使用的多數農藥都呈酸性，比如有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，加鹼清洗可以對酸性農藥進行中和，更利於去除。還有人用淘米水清洗果蔬，因為淘米水也呈弱鹼性，同樣有助於分解有機磷等農藥。然而，每次洗蔬菜水果之前要先淘米？是不是太麻煩？

除了加鹼，加點果蔬洗滌劑也可以。果蔬洗滌劑的有效成分是表面活性劑，能夠幫助去除滲透到蠟質層中的農藥，但是要注意沖洗乾淨，避免洗滌劑殘留。

去皮是很有效的降低農藥殘留的方法，但並不是所有果蔬都能去皮，而且也會造成一定的營養損失。是洗乾淨帶皮吃，還是直接去皮吃，就看利弊權衡後的個人選擇了。