在烤豬蹄這道工序之前，首先要把豬蹄滷好，孜然要用孜然粉，再加一些其他辣醬，例如用辣妹子，和其他一些調料，自己炒好一缸辣醬，在燒烤的時候，撒孜然粉，刷自己秘製的辣醬，因為豬蹄是已經滷好的，所以燒烤兩三分鐘就可以。

買回來的豬蹄清洗乾淨，然後滷至偏軟爛便於烤，在中火烤上兩三分鐘膠質軟爛即可撒上孜然和其他特製香料，略烤一會，喜歡吃辣椒可根據個人口味酌情而加即可大快朵頤

大家好，想必豬蹄很多人都很喜歡吃，烤豬蹄的做法其實不難，下面我就給大家分享一下我的做法吧，烤豬蹄首先也是要先用大料滷製一下的，滷好後再用烤箱或者炭火烤制，燒烤料呢，一般我會用到燒烤粉，買不到燒烤的粉的可以根據自己的喜好撒一點孜然粉，辣椒碎，白芝麻，椒鹽粉。

以上是我的一些經驗，希望可以幫到您！！下面我就分享一下我製作烤豬蹄的步驟。

首先我們準備好烤豬蹄用到的材料：豬蹄3只，生抽家裡喝湯的勺子半勺，香醋2瓶蓋，耗油1湯匙，冰糖30克，啤酒大罐裝1瓶，食用油適量，燒烤粉適量，生薑1大塊，桂皮1小節，花椒2勺，白芷3片，甘草3片，花椒幹辣椒看自己喜好放。

下圖1到9依次步驟

1、選擇新鮮乾淨的豬蹄，讓賣肉師傅剁成塊。

2、豬蹄清洗乾淨，用刀片去除殘存的豬毛，豬蹄冷水下鍋放入少許料酒，幾片生薑焯水，煮沸5分鐘左右關火。

3、焯水煮熟的豬蹄倒進盆裡，冷水洗淨浮沫。

4、鍋內放油，冰糖放進去小火炒出糖色，然後倒入洗淨的豬蹄，炒上色後放入一大塊生薑，把洗淨的大料（八角，桂皮，白芷，甘草，花椒，幹辣椒）放進去翻炒，炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽，（不用放鹽，生抽可多放一點）和蠔油，所有調料放進去翻炒均勻，上色比較淡，不用著急也不用放老抽，繼續翻炒幾分鐘，然後倒一瓶啤酒下去，蓋上蓋子中火煮5分鐘。

5、豬蹄慢慢上色，湯汁收到一半的時候關火，然後豬蹄跟湯汁一起倒進電高壓鍋，壓30分鐘左右，（注意：是電壓力鍋，電壓力鍋，電壓力鍋，水分完全沒有流失，如果是放爐子上用燃氣的那種建議多加一點水，時間估計20分鐘差不多）還有因沒家品牌的高壓鍋都不一樣，或者使用年限等因素，燉煮的時間會有差別，請自行調整掌握壓制時常。

6、壓好的豬蹄，顏色是不是美美的，看著格外誘人呢，如果不烤，吃多幾個也會膩。

7、把滷製好的豬蹄夾出來，烤盤鋪上油紙，帶皮的那面朝上，均勻碼放在烤盤上，上下火180度，放進烤箱烤制15分鐘。

8、取出燒烤粉均勻的撒在上面，（買不到燒烤粉的，可以根據自己的口味撒一些，孜然粉，辣椒碎，白芝麻，椒鹽粉）再放進烤箱烤5分鐘，喜歡焦一點的可以適當延長時間。

9、烤好後裝盤可以根據自己的口味撒點蔥花或香菜，下酒或是當零食來吃，那是極好的，話說這種烤好的豬蹄，我一口氣可以吃一盤。

總結：豬蹄不用放鹽滷制，多放一些生抽，吃起來口感更鮮香，當你覺得豬蹄上色不夠，你完全可以不用擔心，也不用額外放老抽，放進烤箱後顏色都會變成美美噠。

烤豬蹄是一種新的特色燒烤菜餚。色、香、味俱佳，一經推出就受到了廣大食客的追捧。下面就來分享這道美食的烹飪方法。

工具/原料

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豬蹄 (1kg)

幹辣椒 3個

八角 2個

豆蔻 1個

香葉 3片

桂皮 2片

植物油 1大勺

香醋 1大勺

姜 1塊

丁香 3粒

香醋 1大勺

冰糖 60g

料酒 5大勺

生抽 5大勺

蠔油 2大勺

芫荽 1/2小勺

小茴香 1/2小勺

鹽 1小勺

花椒 1小勺

陳皮 1小勺

整粒白胡椒 1小勺

清水 2L

蔥 3根

蔥花 1小碗

蜂蜜 1大勺

辣椒麵 1小勺

孜然粉 1小勺

韓式辣醬 1碟

方法/步驟

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豬蹄涼水下鍋，煮出血沫。

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撈出血沫，再撈出豬蹄用熱水清洗乾淨。

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將豬蹄改刀切塊。

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鍋中加入冰糖炒至融化。

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下入豬蹄塊翻炒上色。

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加入香葉、陳皮、芫荽籽、小茴香、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、八角、白胡椒、丁香和豆蔻翻炒均勻。

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倒入清水，如果有之前做醬牛頭的滷水，可以倒入滷水。加入5大勺的生抽和香醋，再加入1大勺香醋、2大勺蠔油、1小塊拍碎的姜和小蔥。

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蓋上蓋子大火煮開。

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開啟蓋子，小火慢燉。

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加入適量鹽，撈出煮爛的蔥，繼續燉煮至少2個小時。

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烤盤上放上烘焙紙，將豬蹄塊撈到紙上，用牙籤插孔。

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撒上孜然粉和辣椒粉。

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放入預熱200度左右的烤箱烤10分鐘。

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取出撒上蔥花，這樣一份美味的烤豬蹄就做好了。

豬蹄洗淨，入冷水，加入蔥2段、姜2片、蒜2瓣、花椒及料酒，開火焯水，至水沸騰出現血沫再煮3分鐘左右關火

撈出洗淨，瀝乾水分備用。

鍋中放油，放入冰糖，炒糖色，放入豬蹄上色，放入八角，蔥薑蒜，桂皮，辣椒，放水沒過食材，大火30分鐘即可。

好吃容易做的孜然烤豬蹄

食材：

豬蹄750克、紹興酒適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、蔥適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、十三香適量、孜然適量、姜 適量。

做法：

1、豬蹄在涼水中煮開幾分鐘後撈出洗淨；

2、豬蹄放鍋中，放蔥姜、紹興酒去腥；

3、放紅糖、八角、桂皮，十三香；

4、放生抽和老抽；

5、放冰糖，再放足夠的開水大火煮開後改小火慢燉；

6、等豬蹄酥爛時放鹽，再煮10分鐘；

7、取出吸乾水分；

8、家用烤箱上下210度預熱5分鐘後，放入豬蹄烤10分鐘；

9、刷蜂蜜和煮豬蹄的滷汁調成的汁水，再烤5分鐘左右；

10、撒上孜然悶15分鐘就可以開吃了。

小貼士：

豬蹄儘量煮到很酥爛。

烤豬蹄怎麼做更好吃？

1、將豬蹄清洗乾淨，豬蹄上可能會有少許豬毛，一定要清洗乾淨將毛去幹淨否則會大大影響食慾。

2、將洗好的豬蹄身上劃兩道花刀冷水下鍋焯水，焯出血沫清洗乾淨。

3、炒出糖色放入豬蹄翻炒，加入蔥薑蒜，老抽，鹽，料酒，蠔油，雞精，水開改小火將豬蹄煮至軟爛關火在湯中浸泡一個小時。

4、將煮好的豬蹄控下水分，放到烤爐上進行燒烤，注意多轉動小心烤糊，快熟的時候刷上燒烤醬，撒上孜然粉，辣椒粉即可食用。

烤好的豬蹄外焦裡嫩在加上燒烤獨有的味道將會非常誘人。

在這裡也提醒一下大家夏季炎熱心浮氣躁大家一定要健康飲食注意安全，祝大家身體健康！