打滷麵做起來簡單又方便，主要是滷的製作，這個還要看你自己喜歡吃什麼口味的了？經常吃的有西紅柿雞蛋滷，茄子肉丁滷，肉末豆角滷等等。

西紅柿雞蛋滷

1、麵條煮熟，過涼備用。

2、西紅柿切塊，雞蛋打散備用。

3、鍋中放油，油熱放入雞蛋液，炒至蛋液凝固，盛盤備用。

4、鍋中放入少量油，放入西紅柿，炒至西紅柿變軟，出汁，放入少許白糖，倒入炒好的雞蛋翻炒，倒入鹽調味。

5、加半碗或一碗清水，燒開後用澱粉勾芡即可出鍋。

6、將西紅柿雞蛋滷澆到煮好的麵條上即可食用。茄子肉丁滷

1、麵條煮熟，過涼備用。

2、瘦肉切丁，茄子切丁備用。

3、鍋中放油，油熱放入肉丁翻炒至變色，加入少許生抽、耗油、鹽，翻炒均勻。

4、放入茄丁，炒至茄丁變軟，放入兩瓣蒜提味。

5、倒入半碗或一碗清水，燒開後，澱粉勾芡出鍋。

6、將茄子肉丁滷澆到煮好的麵條上即可食用。肉末豆角滷

1、將麵條煮熟，過涼備用。

2、肉剁成肉餡，豆角切碎備用。

3、鍋中放油，油熱放入肉末翻炒至變色，放入少量生抽，耗油，鹽，翻炒均勻。

4、倒入豆角碎，待豆角碎變成翠綠色，加入一碗清水，煮5- 10分鐘，待豆角熟透，用澱粉勾芡出鍋。

5、將肉末豆角滷澆到煮好的麵條上即可食用。

好吃到爆的打滷麵

食材食譜熱量：3990(大卡)主料木耳適量豬裡脊肉適量方法/步驟1

木耳，黃花菜用水泡發後，去除根蒂洗淨，備用

2

香菇泡發後洗淨，切成薄片，備用

3

豬裡脊肉切成絲，備用

4

把切好的肉絲加入少許生粉，鹽，清水，順一個方向攪拌均勻，備用

5

雞蛋打散，備用。西紅柿切塊，備用。青蒜切成蒜花，備用

打滷麵澆頭做法：炒鍋里加入適量食用油，油溫七成，倒入切成片的香菇，炒香。炒的時候可以加入適量的水，多炒一會兒。這樣可以稍微把香菇的香味煮出來。

再加入黃花菜一起炒香，裝盤備用

乾淨的鍋裡入油，油溫七成時加入西紅柿，炒熟。

把炒好的香菇片和黃花菜，還有洗乾淨的木耳，切成薄片的火腿腸，一起倒入裝有西紅柿的炒鍋裡，開始調味：加入鹽，糖，老抽，生抽各少許一起翻炒一下，然後加入適量的水大火煮開，(因為是做麵條的澆頭，所以水可以多加一些，這樣做出來的滷汁就多)燒開後加入準備好的肉絲，用筷子把肉絲撥動一下，讓肉絲快速度的散開。大火煮5、6分鐘。

加入打散的雞蛋，蛋液順一個方向慢慢淋入鍋裡，不要馬上攪拌鍋裡的東西，這樣煮好後雞蛋不會太散。

雞蛋加入後關小火煮5_6分鐘，試滷汁裡的所有食材入味，加入少許雞精調味，即可關火。

事先準備好的切面，我家是用壓面機自己做的麵條。

鍋裡水燒開，再放去麵條煮熟。

將煮熟的麵條撈出，瀝乾水分，裝入碗中，將燒好的澆頭蓋在麵條上，撒上蒜花。

美味可口的打滷汁面成品圖

END注意事項滷汁因為是拌麵條吃的，所以調味的時候老抽可以適量的多一點點，這樣澆到麵條上，麵條既上色又好看喜歡吃豬油的人，可以最後加一點豬油在滷汁裡，這樣味道更香。

小時候最期待每週五，因為外婆會做一個打滷麵，那又酸又辣的面滷可以讓人頓時胃口大開，兩碗麵不在話下。

現在無論是上班族、家庭主婦還是新學做法的小白，都可以在冰箱裡常備一些滷，隨時拿出來熱一熱，煮上一小鍋面，澆上厚厚的一層滷汁，生活似乎就美好很多了。今天給大家介紹的是，黃記煌一汁成菜系列醬汁中的酸椒醬汁製作的酸辣拌麵，簡單易學，就醬萬能。

製作工具：平鍋、木鏟、餐盤。

適合人群：老少適宜（小朋友也可以吃哦）

實際菜餚評價：非常開胃，營養豐富，小朋友能多吃一碗飯~

食材：

胡蘿蔔50g豌豆20g木耳20g雞胸肉80g香芹50g香菇30g泡麵餅1個蝴蝶面50g

做法如下：

http://www.xiachufang.com/recipe/102938602/

以上，希望有幫助。