涼拌雲絲這道菜也是我很喜歡吃的一道菜，我說下自己的做法，大家一起交流，不喜勿噴！個人習慣，我做菜一般都喜歡把做菜的所有調料，配菜全部準備好再開始操作，能起到事半功倍的效果。我們準備好雲絲（幹雲絲先用水泡開）、蒜子（用刀拍碎）、花生米（用刀拍碎）、青紅椒絲、辣椒醬（自制的更好）、香菜，把需要的配菜小料準備好之後，雲絲水控幹，放入涼拌盆中，然後把大蒜、花生碎、青紅椒絲、辣椒醬放入（香菜先不放，最後裝盤再放），倒入一小勺生抽（生抽代替鹽還能提鮮），一小勺雞精，一小勺白糖，一小勺耗油，攪拌均勻裝盤，上面撒上切好的香菜，一份鮮辣爽口的涼拌雲絲就好了！如果喜歡吃酸的，也可以放適當放一點香醋！還有什麼地方不太明白的可以回覆我一起交流！

回答：真正的雲絲是玉米和大豆。加工而成，

用溫水洗淨，用涼水投涼之後控制水分。加入鹽、味精、蠔油、香菜段兒、蔥絲、拌均勻。

雲絲上面加上花椒，辣椒段兒、潑上熱油。再一次拌均勻。好吃的不得了。

回答完畢。

在超市買的幹雲絲，回家用水泡開，

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泡開的雲絲是長長的，如果你覺得太長了可以用刀把他們切斷一點（偶就喜歡長長的，可以當面條吃的說，^_-）

最後一步

把雲絲放入大一定的盤子裡，加入蒜末和適量鹽味精在加入高湯拌均勻就ok了（喜歡辣的親們可以把幹辣椒末和蒜末放在拌菜的上面，然後熱鍋倒入適量的色拉油油七八分熱的時候淋在辣椒和蒜末上在拌勻就ok了，覺得麻煩的親可以在超市買瓶老乾媽）

涼拌雲絲的用料

雲絲 適量香菜、小香蔥 適量鹽、生抽、麻油、蒜泥、醋 各適量老乾媽風味雞油辣椒醬 適量

涼拌雲絲的做法步驟

步驟 1

絲適量用溫水泡一會，洗淨；坐鍋燒水，水開後放入雲絲，煮開，撈起瀝乾水份，放入香菜、小香蔥。

步驟 2

料汁：蒜瓣4、5個，拍碎剁成泥放入味碟中，加入鹽、生抽、醋、麻油、老乾媽風味雞油辣椒醬拌勻。

步驟 3

味碟中的料汁倒入步驟1中，多拌一會入味。