栽培蒜薹應選擇排灌方便、土質疏鬆肥沃的沙質土。將土翻犁曬白，畝施土雜肥1400-1500千克，草木灰50-60千克，過磷酸鈣35-40千克，均勻撒於地面，耙平整細作底肥，同時噴施消毒藥劑加新高脂膜對土壤進行消毒處理;並及時起廂，廂寬1.50-1.70米，溝面寬30釐米。在廂面每隔17-20釐米開種植溝，溝內撒入沼渣肥1000千克作底肥，然後下種。2、種粒消毒。

栽培蒜薹應選擇生育期短、豐產性好的優良品種，播種前先用清水泡種24小時，後用代森鋅或託布津500倍液加新高脂膜800倍液浸泡種子40分鐘對種子進行處理，能驅避地下病蟲，隔離病毒感染，不影響萌發吸脹功能，加強呼吸強度，提高種子發芽率。3、播種。

冬種大蒜一般在9-10月間播種，俗語說“深蔥淺蒜”，大蒜種植深度為3-4釐米，株距5-6釐米，要一粒一粒排列用手栽種，種粒不要靠近肥料。播完種後用細土把蒜瓣蓋沒，噴施新高脂膜保溫防凍。防止土壤結板，同時畝澆糞水3500-4000千克促出苗，提高出苗率。4、管理。

播種後如遇天氣乾燥，應隔天在早、晚澆1次水，保持土壤溼潤。大蒜幼苗期是管理的關鍵時期，應及時深中耕除草、合理追肥，同時噴施新高脂膜800倍液提高養肥有效成分利用率;並適時噴施壯莖靈可使植物杆莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃，提高蒜薹的商品價值，並在孕薹期噴施地果壯蒂靈使地下果營養運輸導管變粗，提高地果膨大活力，增強植株抗病力，提高大蒜產量。5、採收。

當蒜薹的節苞露出葉鞘10-13釐米長時，蒜薹枯端開始彎曲，為收薹適期的標誌。應選晴天下午收蒜薹，下午植株體內膨壓下降，假莖鬆軟，蒜薹韌性好易抽出。蒜薹收後約20天，葉片的1/2由綠變黃，根下鱗片莖充分肥大，假莖根軟並開始乾枯為蒜頭的收穫適期。

1、適時澆返青水。

選擇連續晴好天氣，適時澆返青水，澆返青水時畝施尿素20～30公斤，促進大蒜髮棵、壯苗。。

2、施肥管理。

衝施硫基高氮高鉀肥，加配生物菌肥提棵促苗。在給大蒜澆第二水時，應選擇硫基高氮高鉀肥加土益佳生物菌肥10公斤隨水衝施，供給大蒜均衡養分使其根好苗壯。

3、葉面噴肥。

在澆完返青水後2～3天，每畝用金太龍200克加2%尿素，或磷酸二氫鉀加速豐硼50克對水15公斤，于晴好無風的上午露水後或下午5點前對蔬菜進行噴霧。整個生育期噴施3～4次，間隔期7～10天。此外，在大蒜生長期間，對大蒜地的雜草應及時鋤掉

4、防治地下害蟲

促進豐產豐收。4月初至4月底據墒情5天-7天澆1次發棵水。5月初至5月20日前後，需4天-6天澆水1次，結合澆水追一次肥，縮短大蒜退母時出現黃葉的時間，同時防止一次地下害蟲。4月中下旬，選用殺蟲劑如樂斯本、辛硫磷，每畝1公斤隨水衝施。先將藥液倒入容器內加水配成母液後，再隨水衝施，使大蒜根部受藥均勻。

5、施好抽薹水

在大蒜的蒜薹露帽後高約15釐米時，每畝用高氮高鉀衝施肥8公斤隨水衝施，有利於提高蒜薹的品質和產量。蒜薹打彎時抽薹。抽薹前3-4天停止澆水。蒜薹收穫後應經常保持土壤溼潤，促進蒜頭迅速增大，直至收穫前2天-3天。

6、蒜薹採收

一是用刀割開假莖，把薹切斷抽出，然後扭轉蒜葉覆蓋傷口。二是用手把蒜薹直接抽出。用刀割法蒜薹產量高，但傷口易遭雨淋後腐爛。用手抽蒜薹法產量低，要有一定技術，應用較少。目前多采用的方法是，下午抽取蒜薹，在蒜苗基部用手捏一下再抽，或用釘子扎破蒜苗基部，再抽取，這樣抽出的蒜薹長，給蒜苗造成的傷口小，對蒜頭的生長影響小。

7、加強抽薹後管理

增施膨蒜肥，促進養分下移，為蒜頭高產打下良好基礎。抽完蒜薹後，大蒜植株上部的營養將向下轉移，此時每畝可用含量在65%的硫酸鉀5公斤隨水衝施，促進蒜頭的膨大。蒜頭的採收不能等到地上全部葉子枯萎，雨季如不及時採收容易腐爛，蒜瓣容易散開，不能貯藏，也不宜留種。選定適宜的栽培季節是獲得豐收的關鍵，選擇個頭大、蒜瓣大而整齊、蒜瓣硬實、無傷、無病斑、顏色潔白而新鮮的蒜頭作種.

一、 精細選種，適時栽種。選擇適應性廣、喜光耐寒、生長健壯、抽薹率高、蒜頭蒜薹產量高的秋播大蒜品種。確定適宜播期大蒜適時播種是獲得蒜薹、蒜頭高產豐收的關鍵。地膜覆蓋大蒜，播種不宜早，也不能晚。過早，蒜苗冬前生長過旺，越冬易受凍害，還會使中心小瓣蒜增加；過晚則失去覆蓋的意義。蘭陵縣適宜播期一般在10月中旬。

二、 精細整地，施足底肥。種植大蒜的地塊需要深翻細耙，以增加土壤的通透性，有利於土壤微生物的活動和土壤養分的轉化，有利於根系的發展和鱗莖肥大。大蒜地耕深一般是20-30釐米。上茬作物收穫後要及早耕翻曬壟，活化土壤。施足底肥，由於覆蓋地膜，在大蒜生長期間不宜追肥，因此，在播種前應結合整地一次性施足底肥，一般畝施優質農家肥5000公斤、餅肥80公斤、磷肥80公斤、硫酸鉀複合肥25公斤、硫酸鋅1.5公斤。精細整地，增施有機肥，是提高大蒜產量、改善大蒜品質的基礎。

三、合理播種。為了獲得高產優質，要選擇硬實、個頭肥大、蒜瓣整齊的蒜頭作種蒜。當地溫穩定在18℃-19℃即可播種。播種要求行距在15釐米左右，株距掌握在6-8釐米，開溝深度為10釐米，將種瓣排在溝中，並使其保持直立，一般地塊每畝栽植4萬株左右為宜，否則密度過大，蒜頭變小，然後，覆土蓋地膜。覆膜時要求地膜在畦面上平展而無皺褶，地膜下面無空隙，使地膜緊貼畦面，以免滋生雜草。將膜拉緊、伸直、鋪平，畦頭和兩邊用土壓嚴、壓實，以防被大風颳起撕裂。當蒜苗出土後及時劃破地膜，劃破後要用細潮土將膜孔蓋嚴，讓蒜苗自然長出膜外。

四、適時灌水。大蒜播種後如果土壤潮潤一般不需灌水即可出苗，土壤乾燥時應灌一次齊苗水。在幼苗期一般應少灌水、多中耕，適當控制水分，防止徒長和“退母”過早。在抽苔和鱗莖肥大期要增加灌水，避免受旱，保持土壤溼潤。灌水應以溝灌為主，水不淹過墒面，土潮即撤。