冷麵是非常受人喜愛的食物之一，也分為加湯食用的水冷麵，和用辣椒醬做的調料的拌冷麵，兩種。
面上通常要放肉蔬菜，煮雞蛋的冷麵的特點是光滑爽口，味道鮮美，麵條類食品在北韓語中叫，‘’股細 ” 冷麵通常是用小麥粉，加上蕎麥麵，或玉米麵製成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬，辣椒油，泡菜，芝麻水果等等，作為伴娘，三大要素之一，湯，冰水加些酸酸的米醋，幾滴醬油，千萬莫多！鹽糖味素少許，薑末蒜末，香菜黃瓜絲，以上為必須成分
還可以以個人喜好加入梨片，蘋果，吃菠蘿胡蘿蔔絲啥的，好吃又好看。
就東北來說，冷麵口味分兩大類，其實是湯的味道，延邊系代表延吉大冷麵，特點鹹鮮辣，地區吉遼，雞西系代表雞西大冷麵。特點酸，甜，黑龍江地區三大要素之一，拌料，這也是最難控制的，因為好辣醬難得呀！
通常自家吃的用辣醬加辣椒油加泡菜，辣白菜辣蘿蔔，捲心菜按口味隨意，但一定要有至少一樣！ 泡菜就不說了
1麵粉加鹼，清水和勻，擀成面片，再切成細麵條。
2麵條用開水煮熟，撈入托盤內用香油拌勻，晾涼，裝入碗內。
3綠豆芽去兩頭，用開水，煮熟撈出，用少量香油拌勻，晾涼放入盛有面條的碗內。
4將醬油，白糖，醋，芝麻醬，熟芝麻，蒜泥，花椒麵，蔥花，紅油辣椒調成味汁，澆在涼麵上即成。
注意。：
麵條煮至九成熟為宜！麵條煮熟撈入托盤後，要立即用筷子抖散展開，拌入香油，防止粘連，各種調味品的比例要適當，使其味道純正鮮美。
特點：涼麵用料雖普通，但製作及調味精細，佐以鮮嫩，蔬菜食之清涼滑潤，爽口不膩，鹹甜，酸辣俱全，極富地方風味。
冷麵是非常受人喜愛的食物之一，也分為加湯食用的水冷麵，和用辣椒醬做的調料的拌冷麵，兩種。
面上通常要放肉蔬菜，煮雞蛋的冷麵的特點是光滑爽口，味道鮮美，麵條類食品在北韓語中叫，‘’股細 ” 冷麵通常是用小麥粉，加上蕎麥麵，或玉米麵製成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬，辣椒油，泡菜，芝麻水果等等，作為伴娘，三大要素之一，湯，冰水加些酸酸的米醋，幾滴醬油，千萬莫多！鹽糖味素少許，薑末蒜末，香菜黃瓜絲，以上為必須成分
還可以以個人喜好加入梨片，蘋果，吃菠蘿胡蘿蔔絲啥的，好吃又好看。
就東北來說，冷麵口味分兩大類，其實是湯的味道，延邊系代表延吉大冷麵，特點鹹鮮辣，地區吉遼，雞西系代表雞西大冷麵。特點酸，甜，黑龍江地區三大要素之一，拌料，這也是最難控制的，因為好辣醬難得呀！
通常自家吃的用辣醬加辣椒油加泡菜，辣白菜辣蘿蔔，捲心菜按口味隨意，但一定要有至少一樣！ 泡菜就不說了
1麵粉加鹼，清水和勻，擀成面片，再切成細麵條。
2麵條用開水煮熟，撈入托盤內用香油拌勻，晾涼，裝入碗內。
3綠豆芽去兩頭，用開水，煮熟撈出，用少量香油拌勻，晾涼放入盛有面條的碗內。
4將醬油，白糖，醋，芝麻醬，熟芝麻，蒜泥，花椒麵，蔥花，紅油辣椒調成味汁，澆在涼麵上即成。
注意。：
麵條煮至九成熟為宜！麵條煮熟撈入托盤後，要立即用筷子抖散展開，拌入香油，防止粘連，各種調味品的比例要適當，使其味道純正鮮美。
特點：涼麵用料雖普通，但製作及調味精細，佐以鮮嫩，蔬菜食之清涼滑潤，爽口不膩，鹹甜，酸辣俱全，極富地方風味。