鹹菜畢竟是醃製的，少吃爽口，多吃對身體不好，建議少吃，容易致癌的東西很多很多，列如我們每天都接觸到的燒烤，臭豆腐等，不衛生對身體都不好

實事求是的說，吃多鹹菜會增高致癌，什麼東西都有個量，每天吃一點點沒事，身體能及時修復被亞硝酸鹽損傷的細胞，如果嘴饞爽口吃多了，日積月累很容易致癌的。比如吸菸一樣，每天抽個三四根一週一包是沒事的。一天一包兩包的抽，十幾年二十年下來，就比平常人容易致癌。科學家早就統計出大資料了，十萬肺癌中患者有五六萬都是長期吸菸史。超過一多半。都是小細胞肺癌。基本是吸菸導致基因突變，關聯性很強。最好能戒掉，實在戒不掉就慢慢少抽直至戒掉。

吃多鹹菜會致癌。

除了食用鹽之外，生活中很多食物中也含有較多鹽分，稱為隱性鹽。例如，醬油、醬類、鹹菜（榨菜、醬大頭菜、冬菜、腐乳）以及高鹽食品。鹹菜含鹽量非常高，而長期高鹽攝入會造成胃黏膜細胞與外界較高的滲透壓，直接損傷胃黏膜，發生充血、水腫、糜爛、潰瘍，從而增加胃黏膜細胞的癌變風險。長期高鹽攝入還會使胃酸分泌減少，抑制前列腺素的合成，降低胃黏膜的防衛能力，增加胃部病變及發生胃癌的風險。此外，長期高鹽攝入不僅增加胃癌的發病風險，還增加高血壓和腦卒中的發病風險。因此我們應少吃高鹽食物，如果用鹹菜做調味料，儘量用水泡一段時間再作烹呼叫。

人們日常接觸到的食物中還有哪些容易致癌？

發黴的食物如發黴的花生、玉米可能導致肝癌，紅肉及加工肉類可能導致結直腸癌，廣東型別的鹹魚可能導致鼻咽癌，大量飲酒增加結直腸癌危險性，增加絕經後婦女乳腺癌的復發風險，含砷的飲用水可能導致肺癌或面板癌，含糖飲料可能導致食管癌、胰腺癌、膽囊癌、結直腸癌、乳腺癌、子宮內膜癌或腎癌（詳見附表），這些食物中均含有致癌化學物，增加癌症的患病風險。

除直接致癌因素外，間接致癌因素有大量飲酒，不良飲食習慣如飲食不規律、常吃燙食，膳食結構不合理導致營養不良如長期能量過剩，蔬菜水果攝入不足、紅肉或動物脂肪攝入過多等。這些因素不一定導致癌症的發生，但增加了癌症發生的風險，應儘量避免。

馬博士健康團閆心語碩士生