如果我知道如何細分那麼我一定去創業了，都知道怎麼做了，那不一做就成功。不會去告訴別人，如何細分，如何打造市場。

會有一些騙子告訴你這樣，什麼產品能佔領90後80後市場，他都知道能佔領了，他不去做這個市場，把蛋糕送給別人，教別人成功，你要相信，結果你就會成為陳安之先生的徒弟。

首先你要知道餐飲大類，商場一般劃分大類分為重餐飲，輕餐飲，休閒餐飲。

如果按消費內容分類，大致可分為中餐、西餐、日本料理、快餐店及異國風味餐廳等。(2)按消費方式分類，可分為豪華餐廳、主題餐廳、家庭式餐廳、自助式餐廳等。(3)按經營方式分類，可分為獨資經營、合夥經營、連鎖經營等。(4)按服務方式分類，餐桌服務方式的餐廳（例如中餐廳、西餐廳、咖啡廳等）、櫃 臺服務方式的餐廳（如快餐廳等）和自助餐廳。(5)按經營方向分類，一般可以分為餐館、小吃店和飲料店。①餐館：凡從事中西各式餐飲供應，領有營業執照的餐廳、飯館、食堂等均屬此類。 餐館又可具體分為：一般餐廳：中式餐廳、西式餐廳、日式餐廳等。快餐廳：中式快餐、西式快餐、日式快餐等。②小吃店：領有營業執照並且從事便餐、麵食、點心等供應的行業都屬於小吃店，其中包括火鍋店、豆漿店、包子店、茶樓、野味飲食店、餃子店、點心店等。③飲料店：凡以飲料、飲品、水果飲料供應顧客而領有營業執照的行業都屬於此類範疇。

上述為餐飲類別，根據餐飲類別比較同類餐飲市場是否能夠差異化產品競爭，比如酸菜魚館，你的酸菜是否特色，魚是否同比其他店有口味差異，酸菜魚可以參考上海“望蓉城”，太二酸菜魚，看他們如何做文案，做產品推廣。

江浙滬目前還沒有統一的海洋上游供應鏈，可以做爆品單類，如花甲系列，生蠔系列，魚品系列，要知道江浙滬做為沿海城市有廣闊的海鮮港口市場，完全可以供應江浙滬發展海鮮爆品餐廳，小吃店。不說成為海鮮類部頭老大，也有大量的藍海可以挖掘，想想面類有味千拉麵，和府撈麵，火鍋有海底撈，巴奴毛肚火鍋，快餐有老孃舅，真功夫等企業競爭。

而海鮮類餐飲叫的上號的沒幾個，海鮮類有待藍海轉紅海的空間極大。