油煎的不好，煮的肯定好。雖然我沒有具體的資料，但是我知道油在高溫後和雞蛋一起，營養就流失了。而煮雞蛋營養都在蛋殼裡。

煎雞蛋煮雞蛋有什麼區別，我來說說，首先不管它煎煮炒性質沒變還是雞蛋，論好吃與營養炒的比煮的好吃，論原生態還是煮雞蛋保留的營養多，

這個說法是錯誤的，想想最好的保留雞蛋的營養價值，最佳的烹飪方法就是水煮，最大程度的保留了雞蛋的營養。如果是煎雞蛋的話，會增加油脂，吃多了也不好。

我覺得這個問題更主要的是應該先回答如何判斷雞蛋的品質，雞蛋的品質會決定最終要做成煎雞蛋還是煮雞蛋，而對身體好不好在於吸收問題，與雞蛋本身沒有太多關係。

蛋的品質在於透光下照亮內容物，無雜質，快速晃動，蛋黃不會往蛋殼移動，會是比較好的品質。

品質好的我們煎，一般的或久放的用來煮

首先煮雞蛋比煎雞蛋對人身體有益，為了更好的儲存雞蛋的營養及吸收，正確的烹飪方法很重要！

煮雞蛋：時間掌握在5至8分鐘最好，雞蛋煮久了會影響雞蛋中鐵元素的吸收利用，會生成硫化鐵！蛋黃外側會變黑。

蒸雞蛋：碗裡先放一勺白開水再打入雞蛋，上鍋蒸5分鐘再燜3分鐘就是全熟的雞蛋，這樣做雞蛋外形完整漂亮，拿出來調味即可食用。

個人認為，煎雞蛋油脂太大，而且對雞蛋的營養成分也有破壞。相比之下，煮雞蛋要好很多。 因為加熱時隔著雞蛋殼的。而且煮雞蛋溫度一般在100度。所以對雞蛋的營養破壞也沒有那麼多。但要注意，煮雞蛋一般也就是水開後七分鐘即可。時間不宜過長。一般人一天一個雞蛋就夠了。

我覺得還是煮雞蛋吃更有營養，不要經常做茶葉蛋了，換一種做法，滷雞蛋更美味，

食材明細

雞蛋10個 花椒適量 大料適量 蔥適量 糖適量 辣椒適量 鹽適量 老抽適量 姜適量 蒜適量

“滷雞蛋”

早餐喝點粥

在配上餅

外加一個滷雞蛋

能量滿滿的一天

老婆說滷雞蛋比茶葉蛋好吃

所以我經常給她做

好了開始跟著我做吧

首先鍋里加水大火燒開

把雞蛋洗淨

水開後下入雞蛋

煮五分鐘左右就行

咱們利用煮雞蛋的時間

來調一下滷汁

取一小盤

蔥切段放盤裡

3頭蒜

切點薑片

在取一盤

加入大料，花椒

辣椒（不吃辣可以不放）

辣椒掰開把籽去掉不要

然後取一個加了水的盆

把準備好的蔥薑蒜加入

大料花椒辣椒加入

加鹽

糖

老抽

用勺子攪拌一下

放一旁備用

這時雞蛋也煮的差不多了

撈出放入涼水盆裡過一下！

涼水最好多過幾遍

那樣皮特好剝

我們把雞蛋剝皮後

加入滷汁裡

然後我們把滷汁和雞蛋

倒入鍋裡

大火燒開

鍋開後轉小火煮10分鐘

十分鐘後

熱氣騰騰的滷雞蛋出鍋了

香噴噴的味道撲鼻

看看色香誘人吧！

老婆一口氣就吃了兩個！

這個滷雞蛋很好學很簡單

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