香辣土雞煲

美姐姐的小資生活

“吃貨的世界真幸福 總有人惦記著隔三差五快遞好吃的給我 林美人前段時間剛快遞給我的土雞蛋還沒有吃飯呢 土雞又來了 本來打算紅燒的，看這雞挺有年歲的 索性乾脆來個雞煲，懷念一下家裡的味道 一個人倒是吃了個痛快，順便分享給你們”

用料主料土雞半隻輔料大蔥一根幹辣椒2克新鮮花椒10克料酒一勺半大蒜5克生薑3克豆瓣醬一勺半糖半勺鹽適量香辣土雞煲的做法1.

如果是做雞煲的話不用三黃雞也是可以滴我是朋友快遞來的土雞清洗乾淨內臟和血水

2.

剁成均勻的塊，稍微大塊一點哦然後溫水衝乾淨骨頭碎什麼的，瀝乾水待用

3.

新鮮花椒家裡有就拿出來用了，沒有就用乾花椒就可以

4.

大蒜剝皮切大塊，生薑也一樣

5.

鍋裡上油，小火燒熱，放入少許乾花椒爆香如果怕糊的油燒熱熄火先

6.

加入瀝乾水的雞塊大火爆炒，加入一勺半料酒有白酒最好了

7.

開始是有水份的，炒到後面水盡，出油，雞塊也成金黃色，少許白糖調味兒，撈出來待用

8.

重新洗鍋上油，加入新鮮花椒大蒜生薑片爆香

9.

加入一些最基本的香料:草果，香葉，八角，香果，，桂皮，草寇這些啦沒有的話就有什麼放什麼吧繼續小火炒

10.

一勺半豆瓣醬炒出紅油

11.

加入適量的熱開水

12.

如果趕時間就用電壓力鍋或者高壓鍋上氣之後壓十五分鐘就可以如果喜歡口感硬的那就直接用炒鍋中小火慢慢燉吧中間加入少許鹽，雞粉調味即可

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因為我喜歡吃完雞肉後再在湯裡放入青菜，所以流的湯多一些

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在湖北老家的時候隔三差五的肖姐都會給做上一頓湖北人都喜歡這樣做很少紅燒的

15.

開燉，土雞就是不一樣啊滿屋子的肉香

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其實我喜歡肉少骨頭多的哈哈做這個的時候閨蜜臨時來不了我一個人撐死了

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雖然只做了雞的一半，我也只吃了一些撈出來放自己喜歡的青菜果然這湯就是不一樣啊

小果兒沒有查到鮑魚雞煲是哪裡的美食哦，但是小果兒知道怎麼做~~希望可以幫到你~

主料

雞1只

鮮鮑魚20個

蝦500g

白貝5斤

姜適量

蔥適量

鹽適量

白酒適量

生抽適量

蠔油適量

菜心1000g

鮑魚雞煲的做法步驟

1. 1.先將蝦沖洗乾淨，2.將新鮮的鮑魚用牙刷把群邊刷乾淨。

2. 由於鮑魚比較大，裡面有多便便，所以還是用刀子把他們挑出來吧。

3. 1.在整理鮑魚的同時一面燒水，並放入適量薑片（去除腥味）。白貝洗乾淨後，待水滾燙後，倒入，待漸漸開口後便可撈起。

2.我習慣把空的和另外一邊沒有肉把剝掉。

3.再用清水沖沖泥沙，備用。

4. 1.把雞剁好一塊塊。

2.燒紅鍋後，放油，把姜蔥放入鍋內爆香，再倒入雞爆炒，15分鐘後放入鹽，醬油（要想上色可家蠔油和少量的老抽，不過我這個只有生抽噢）上色炒片刻，加水燜片刻。

3.待雞半熟後，把處理好的白貝，蝦，鮑魚一同倒入，翻勻後，燜片刻。

4.裡面的配料滾後，倒入白酒再小火翻炒片刻，就可起鍋。

5. 1.由於沒有用蠔油和老抽，所以顏色比較自然。

2.將這些炒的倒入電磁爐用的配鍋，就可上菜。

3.建議少放鹽，因為越到後面，越入味。

6. 1.燒開水，放入鹽，姜，油，倒入菜心。

2.待菜心變色就可撈起，備用。

3.等肉肉門都吃得差不多了，就可加點開水，放入剛剛燙好的青菜。完全不需要放鹽。

7. 最後全部清場，嘻嘻。

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