首先我可以很負責任地告訴你，凹槽字帖最沒用，練上十年都不知道能不能練好。練字最好是要臨，就是模仿一個個字的寫法，而不是用描或者寫凹槽，每天只臨一個字就夠了，堅持一年以上。練字字帖選擇非常重要，一開始肯定是楷書，練一段時間後楷書行書一起練，這樣才能寫的又好又快。市面上的字帖，只推薦盧中南田英章的楷書，但最好是臨古人小楷，比如靈飛經和趙孟頫汲黯傳，還有文徵明草堂十志也很不錯。然後轉行書可以選擇吳玉生臨蘭亭序，道路正確與否才是成功的關鍵。

盲目模寫凹槽字帖是沒用的，學古人的字好點，先學單字吃透一個再學下一個，模一遍，臨一遍，對比自己的跟帖的差別後再模一遍再臨一遍，這樣重複直到寫好這個字，慢慢堅持一段時間你會有很大的進步。

感謝悟空問答的邀請，樓主所問的“經常用字帖練字，但是脫離了字帖就沒什麼變化，怎麼辦？”是很多人在學習書法所遇到的問題，雖然樓主可能問的是對於硬筆的問題，但是從樓主附圖的凹槽上來看是針對硬筆書法的學習來問的，但可以肯定的就是這樣的凹槽式的訓練是十分不合理的，不管是練習什麼都是不建議使用的。

其實樓主問的這個問題不單單是對於硬筆的書法學習來說，對於毛筆的學習也是很重要的一個環節。很多人也是和樓主一樣在書法的學習中會遇到比著字帖臨摹的時候都很好，但是一到自己寫的時候就腦子裡一片空白，簡直就是傻眼了，這其實還是和你自己在臨帖的時候沒有主動的思考有很大的關係，其實臨摹的時候不能只是一味的機械的臨摹，也是需要有意識的臨摹。著名的清代的書法家何紹基在晚年的時候臨摹《張遷碑》等近一百遍，用他的話說每一遍都有每一遍的不同，要麼這一邊注重字帖的行氣，要麼就注重字形，要麼就講究墨色等等，這都是有意識的一種臨摹。