那都是心理作用，小時候吃什麼都香，現在長大了生活水平提高了，想吃什麼有什麼，反倒覺得吃起來沒有那麼美味了。

覺得是種情懷小時候都是媽媽奶奶做飯感覺媽媽奶奶做的飯菜特別香。而且現在的人都很少用柴鍋灶了。偶爾吃一頓也覺得特別香

小時候吃的東西不豐富吃什麼都香，辣椒拌飯也香，現在吃的東西多了，新增劑也多了，糧食也轉基因了不再是小時候的味道了，現在就連魚類養殖都改良了，雞鴨也是品種改良的多了，唉

用這種鍋臺做飯的方法跟電飯煲還不一樣，電飯煲做飯把米洗淨加上適量的水插電等待即可，用地鍋做飯確是需要先加一大鍋涼水，煮到七成熟時，一種方法是將米飯全部撈起，用涼水衝一下(俗稱瀝水或披水)，再倒入鍋內，倒少量涼水，加炎蒸20分鐘左右，米飯爽口，鍋巴脆，香，爽口，十分好吃;另一種做法叫撇湯飯:米和水下鍋加火煮，米飯煮至六七成熟時，把翻出米飯面上多餘的水舀出去(俗稱撇湯)，然後繼續添柴加火，等聞到飯香後滅火悶一會即可，一旦掀開鍋蓋，必定飯香撲鼻。

做地鍋飯的主要條件是必需用地鍋，加柴火燒才能做成。其它的鍋或灶都無法做成。

地鍋大多新增的是比較粗的劈柴，所以火力較旺，煮出來的米飯很容易產生鍋巴，又香又脆，口味獨特。另外，用地鍋做出來的菜也能夠很好的保持原有的天然味道，而且有一種接近自然的米香。

在我爺爺奶奶那一年代，如果誰家煮了一鍋米飯基本上全生產隊都能聞得到，當然，這也跟那個年代沒有飯吃有關，但是用地鍋做出來的飯的確是非常的香，偶爾回家還能吃上地鍋飯，家裡的地鍋一直沒有徹，媽媽說電飯煲煮的飯沒有味道，對於我來說，更懷念的是鍋底的鍋巴的香脆以及在鍋臺前邊添柴火邊聊天的樂趣。

小時候資源缺乏，零食很少，當然嘴不挑，吃嘛嘛香，現在零食品種很多，吃了那麼多香精，又經常下館子，吃了油重鹽重的飯菜，味覺都麻木了，吃自家飯倒覺得沒味兒了。