從某種程度上講，飲食領域是“南風”壓到了“北風”。譬如中國八大菜系中，南邊獨佔其六，或如川菜、湘菜、粵菜、淮揚菜等，無不是火遍大江南北，東西通吃，但北方菜系的京菜和魯菜，不但名氣較弱，而且在南方也一直打不開市場。

究其原因，北方飲食的譜系主要是圍繞“吃飽”展開的，而南方飲食譜系則是圍繞“吃好”展開的。這是兩種不同層次，也是兩種不同境界。因此，“南食北漸”正如當年“南戲北遷”一樣，是社會發展的必然趨勢。

雖然在民間，南北雙方依然堅守著自己的飲食喜好和傳統習慣，但南人鍾情的火鍋、海鮮、糕點，已經堂而皇之走入北方城市的腹地，正悄然改變著北方的飲食習慣，而北方喜歡的麵條、烤鴨、饅頭，卻是獨守一隅，正被邊緣化，甚至已經黯然退出城市飲食文化的爭戰。

然而，除卻南北飲食文化的強烈不對等外，就“會吃”的角度，南人與北人，則各有各自的理念，各有各自的絕招。

南人的菜餚，多以精緻細微見長，並格外講究情致，最大的特點就是選料講究。也許是因為南方山水清秀、色彩豐富的緣故，南人的美學理念也多以柔和淡雅見長。南方的菜餚自然也打上這鮮明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盤的細節裝飾，當然也包括就餐的環境，格外講究，一切都讓人賞心悅目。

如今國內各大城市內稍有檔次的中餐館，大多裝潢都是南方風格，便是明證。就烹飪方法來講，無論是烤、是燜、是蒸、是燉，還是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁雜而講究的程式，追求的是個鮮、嫩、香、滑，以求滿足味蕾的各類微妙體驗。

北人的菜餚，則以色豔味重取勝，最大特點就是就地取材，講究火候。北方作菜的原料沒有南方的種類豐富，也沒有太多花樣，可便是極其普通的東西，北方的廚師也能做出與眾不同的味道來。

譬如說蘭州有名的烤羊頭，先將羊頭煮得半熟，然後一刀剁成兩半，刷上一層羊油，再放在烤爐上用急火燒烤。烤羊頭的整個工序很是複雜，共計要刷油九次，刷醬油兩次、醋兩次、孜然兩次，辣椒油三次，灑茴香粉一次、胡椒粉一次、芝麻一次，加蔥花一次，香菜末一次，加洋蔥末一次。大約半個小時左右，大功告成。

烹飪菜餚，北人在用料、刀工和花色上，很難與南人相抗衡，但唯獨火候，北人方有資本和信心一爭高下。譬如北京全聚德的烤鴨、東來順的涮肉等，就非常講究烤燒的用料和烤工。便是北方民間，也常有令人叫絕的“烤方”，譬如選尺餘見方的細皮嫩肉的豬臂一整塊，用鐵鉤掛在架上，以炭火燔炙，時而武火，時而文火，烤數小時而皮焦肉熟。

上桌時，先是一盤脆皮，隨後是大薄片的白肉，其味絕美。一塊普通的上好的豬肉，只要因為烤工了得，處理得法，竟也成了一道上等佳餚。與南人挖空心思琢磨用料相比，我以為北人在飲食方面物盡其用，功盡其美”的理念更值得提倡。畢竟，口腹不是實驗場，不能什麼都吃。

南方和北方，除了食米食麵、食魚食肉的差異。在烹調習慣、口味風格方面亦有巨大不同。比方稀飯，北方就是小米粥、大米粥，最多放幾顆棗。但南方人，不僅粥裡放菜，就連火腿、變蛋，一鼓腦往裡放，甚至粽子都裹香腸、變蛋等。另外南方人喜甜，北方人喜鹹。南方人吃菜喜歡分別炒，北方人偏愛一鍋熬等等。

不僅是關於吃，在很多方面，南北方的差異都是個永恆的話題，本次主要和大家討論下吃的方面的差異。比如豆花、粽子、饅頭大米、大蔥小蔥……北方人愛吃鹹豆花，南方人愛吃甜豆花。甜豆花：有加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。鹹豆花：加蝦皮榨菜油條碎生抽的鹹味豆腐花，搭配小籠包生煎 煎餃，為江浙上海一帶常見早點。奇了怪了，不是北方鹹豆花麼，為啥在江浙地區這麼流行？北方吃甜粽，南方吃鹹粽。網友A說：“北方吃粽子裡面要放蜜棗，他們覺得吃鹹肉粽超變態……天哪，吃蜜棗粽才噁心吧！”網友B說：我試過臘肉板栗的粽子，是一個朋友千里迢迢從武漢帶過來的，非常的盛情但卻難以下嚥。北方吃饅頭，南方吃米飯南方買菜買一頓，北方買菜買一噸！方較寒冷乾燥，菜不容易壞。而且在以前南北運輸不是很便利的時候，北方冬天能吃的蔬菜並沒有現在這麼多，所以有囤貨的傳統。而南方習慣只買一天或者一頓的菜，因為天氣溼熱，食物容易壞。就像有網友在上面提到的，雖然有冰箱，但是總感覺菜放到第二天也不新鮮了，更喜歡天天去市場買。因為這種買菜習慣，也造就了南北方買菜抹零的差異。就是南方老闆基本是不抹零的，但在北方零頭一般會被省略掉。南北賣冰棒差異

哈爾濱的冰棒可以直接放在大街上售賣，南方的你試試看呢？

都是吃的，哈哈，南北差異還真是挺大的，你還見過哪些呢？

謝謝邀請，我是北方人，但很小就去南方生活，高中回北方讀書。關於吃，自我認為南方人比較喜歡吃甜食，很喜歡吃海鮮，煮粥的時候裡面放上各種海鮮。但也有個別例外喜歡吃辣，因為是在泉州生活，我感覺泉州的鹹粥是一種神奇的食物，有一次鄰居拿著一碗粥來家裡借醬油，直接把醬油倒在粥裡，我感覺特別奇怪，第一次見到粥裡面放醬油。後來又陸續問了幾個人，原來這種吃法在他們當地是很正常的。南方人冬至春節吃湯圓，北方人吃餃子，南方餐桌上海鮮居多，北方餐桌肉類多比如豬肉羊肉牛肉。中國地大物博，關於吃南北方也各有千秋。

俗話說靠什麼吃什麼，地理位置不同，餐桌上的食物當然有所差異。