好的牛肉能生吃，你如果要3分5分的話廚師不會阻止你，但你如果點全熟，估計廚師會堅持讓你點7分以下，標題太誤導！

神戶肥牛是非常出名的牛肉，不僅是在日本，甚至是在世界各地也有很高的名氣。而作為日本的特產美食，遊客們也是不能錯過的去品嚐，然而，我們經常會看到在日本吃神戶肥牛的時候，廚師會堅持讓點七分熟，這是為什麼呢？

在地域方面

神戶肥牛香而不膩的味道和入口即化的口感讓遊客戀戀不捨，日本是高檔牛肉的產地，作為原料的產地，這裡的牛肉別有一番風味。而由於不同的國家有不同的飲食愛好和習慣。因此，在牛肉的熟度方面，日本的廚師可能也有自己的獨特見解，可能七分熟更加能夠體現他們這裡的味道。

在味道方面

神戶肥牛不同於其他地方的牛肉，獨特的味道和口感給人留下了深刻的記憶，因此，把握正確的熟度神戶肥牛來說，非常的重要。七分熟的牛肉屬於剛剛好的味道，既不會因為太生，顯得有腥味，也不會因為火候過於大、而破壞了牛肉甜而不膩的味道。

在口感方面

七分熟的牛肉在口感方面更加優於其它熟度的牛肉，神戶肥牛因入口即化的口感而成為出名的牛肉，而想要保持這樣的口感，就需要做到既不太過於生硬，也不能過太老。七分熟的牛肉恰好可以做到讓顧客體驗到最好的口感，因此，廚師會要求顧客點七分熟。

019-10-30 22:17

既然都到神戶了，當然要品嚐遠近馳名的神戶牛咯！！只有透過極度嚴格審查的牛肉才能獲得「神戶牛」的稱號。這篇要介紹提供高品質牛肉的鐵板燒專賣店「神戸たん龍」，品嚐高CP值的神戶牛午餐！

神戶牛為什麼這麼有名？？

來到神戶，當然要吃神戶牛咯！！神戶牛被喻為高階和牛，舉世聞名！！可以說是具有代表性的品牌牛。

神戶牛是兵庫縣的招牌牛，「但馬牛（たじまうし）」之中特別受到「神戸肉流通推進協議會」認定的肉品。必須符合「兵庫縣內經認可業者培育」、「3代皆是神戶牛的血統」、「肉質等級一定要是B級以上的」等，非常嚴格的標準。

嚴守品牌價值，才是確保產品價格的核心。若是牛排的話，從1～20,000日元不等，其中也有不少超過30,000日元的神戶牛排。因此，這篇要和大家介紹CP值高的神戶牛午餐，讓大家都能吃的興高采烈。

位於神戶市中心，三宮的神戶牛專賣餐廳，也是吉祥集團的「神戸たん龍」，在這裡吃頓好料，還可以體驗臨場感十足的神戶牛鐵板秀！

鐵板燒！「神戸たん龍」

神戶牛鐵板燒專賣餐廳「神戸たん龍 三宮店」就位於三宮的繁華街道上，一棟大樓深處的地方。

入內後，裝潢給人高階感又安心的氣氛。座位只有吧檯區8席。

吧檯區前面直接就是煎煮的一大塊鐵板。廚師直接就在眼前坐料理。今天為大家服務的是料理人資深已經超過10年的宮下廚師。

「神戸たん龍　三宮店」定期購入年舉辦50次的神戶牛品評大會中，獲得「最優秀獎的神戶牛肉」，而且是整頭牛買下來。並且經常提供品質穩定又優質的牛肉。

今天我們吃的是「瘦肉」部分的神戶牛午餐（含稅2,500日元）。

半熟神戶牛排

照片上這個閃著光芒的瘦肉塊。是牛的大腿內側。屬於牛肉中脂肪含量較低，吃起來沒有負擔，又能嚐到牛肉甜味的部分。

一開始都會詢問要幾分熟，據店家推薦最好的熟度是「五分熟」。這樣的熟度可以同時兼顧到美味及熟度。

稍微撒上鹽和黑胡椒之後就可以放到鐵板上煎。

放上預熱的鐵板之後就會聽到令人期待的煎肉聲音～。香味四溢，十指大動。

以中～大火煎熟表面後，將肉汁的鮮甜鎖住。

兩面都煎熟，出現很漂亮的顏色後，再把整塊肉切成兩半。煎好的表面和肉中心的顏色不同，呈現出很漂亮的對比色。

表面煎熟的肉，之後以餘溫小火慢慢讓熱度進到肉中心。

「表面煎熟，之後餘溫慢慢讓熱度進到肉中心」的方式，讓肉的表面稍微有些焦香，裡面則是肉汁鎖住的香甜味道。之後再切成一口大小的送到點餐客人座位前的盤子上～。

漂亮的五分熟肉塊的縱切面！！

再搭配新鮮現煎的蔬菜！

品嚐新鮮香甜好滋味

五分熟的神戶牛肉加上顏色多彩，新鮮的蔬菜，令人垂延欲滴。一口大小的牛肉塊在盤中，保持著剛剛好的熟度，真是美味！！！極品！！

醬汁的部分從左到右依序是肉味增，大蒜，喜馬拉雅山岩鹽，芥末泥。肉味增也是使用神戶牛做成。另外還有碟子的醬油和柚子醋。

宮下廚師建議：「最一開始請什麼都不沾，吃原味」、「可以嚐到神戶牛肉本身最原始的甜味和香氣」

切的厚薄剛好的神戶牛肉。一咬下去原本鎖住的肉汁滲出，非常迷人的味道。因為是瘦肉部分，脂肪較少的關係，越咬越能嚐到肉的美味。

接著加入少許的芥末和大蒜。

芥末醬中不只有醬油，連芥末的葉子都磨成泥混入其中，辛辣味變的少些，沾著吃非常能引出肉的甜味。會讓人食指大動的大蒜香氣，之後在鼻腔中擴散開來的芥末味，一定要推薦給大家。

其他還有醬油，柚子醋及喜馬拉雅山岩鹽等沾料，隨個人喜好沾用。你也來一塊吧！

講究的配菜

在細細品嚐過肉的美味後，連飯也好吃極了。飯是有機米(※1)，用陶鍋煮出來的飯香就是不同！粒粒分明。

光吃飯都覺得好吃，若詩再搭配上用神戶牛做成的肉味增，簡直停不下來！筷子動個不停。

※1：有機米：以天然方式種植，未使用農藥及化學廢料的米。

午餐還有沙拉。黑芝麻的淋醬中含有柚子香氣(※2)的優格。

※2：柚子：柑橘類。

照片中是味增湯。加入神戶牛的牛筋的部分及當季蔬菜熬煮成。來上一碗，溫暖脾胃的湯品。

午餐的神戶牛肉約有80公克左右，許多人會點120公克的神戶牛肉。女性的話「80公克的神戶牛可能是剛剛好的分量」。

中文菜譜

選單上有英語，中文標示。最多人點的是左上角的骰子牛肉！120公克要價12,800日元，果然不便宜，不過都來到神戶了，當然還是要吃吃看咯！吃過的人都說值得！

神戶牛觀光俱樂部告訴你「神戸たん龍」在哪裡

店內有員工會說英語。又，附近的神戶牛觀光俱樂部（如照片）有非日本籍員工服務，英語，中文，韓語，尼泊爾語等。

「たん龍」在三宮、元町等地約30家左右的店鋪，隸屬「吉祥集團」。向神戶牛觀光俱樂部詢問的話，會推薦吉祥集團旗下的神戶牛餐廳。

神戶牛體驗！

都來到神戶了「當然要吃」神戶牛咯～。來一客CP值高的神戶牛午餐，或者更進一步點高檔的神戶牛部位。神戶牛體驗，等你來！！