砧板一般是根據用途來確定厚度的。平時使用一般按生熟食分開，可備用兩塊木砧板。面砧板或菜砧厚度在40～50釐米即可。剁肉可選材質比較厚一些木砧板。

　　因為材質厚，韌度就強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。缺點：是在使用中，容易把木渣剁出來。木質菜板用久了，切痕容易積蓄汙垢，不易清洗。如楊木本身就容易開裂，再反覆使用，更容易滋生細菌。因木質砧板的吸水性強，不易風乾，如果長時間在潮溼環境下，很容易發黴。因此，木製板在使用前最好用少許植物油浸潤2個小時，這樣不容易開裂。購買菜板時一定要挑選放心的木頭，如白果木、皂角木、樺木或柳木製成的菜板較好。

有幾種辦法

一、購買實木加厚砧板；

二、用大理石做整體檯面需要加高的大理石臺面；

三、把切菜的工作更換到高臺處；

四、拆了櫥櫃做新的；

方法有很多，就看你需要做多高，其主要功能是切菜還是剁肉，功能不同做法不同造價不同，還有與周邊工作是否有干擾，廚房是一個家設計的精華所在，設計師好不好，看如何分析就知道！

高度不夠時最好的辦法就是換個菜板，買個菜墩子最好了，一個是沒有任何的汙染，再就是結實耐用。保持良好的衛生飲食習慣菜墩子可以用一輩子，三十年一點問題沒有。