除不掉，香菜的味道與生俱來，而討厭香菜和不討厭香菜從基因上就有不同的物質了。所以討厭香菜的一直討厭香菜，不討厭的一直不會討厭。

說到香菜，有人喜歡有人嫌棄，對於喜愛香菜的人而言，是難得美味，但對不喜歡香菜的人來說，就是對味蕾最大的折磨了。其實香菜的味道把那個不難去除，只要在烹製時，將其焯水或多炒、多煮一會，這樣就可以基本去除香味味道。當然，這樣做也不可避免破壞掉香菜中含有的一些營養成分。

據《健康時報》報道，香菜中的維生素C含量比檸檬還要高；此外，其中的膳食纖維、胡蘿蔔素和鉀等微量元素含量也不低，因此適量食用香菜可以補充身體所需的微量元素，促進身體的代謝和發育。香菜還具有促進血液迴圈的功效，寒性體質者吃適量香菜還能改善手腳發涼的症狀。《本草綱目》中也有記載：：胡荽（注：香菜）辛溫香竄，內通心脾，外達四肢闢一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣、醒脾調中、壯陽助興等功效，適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用。

香菜，雖然味道怪不太招人喜歡，卻在營養上身懷絕技，下足了功夫，成為人們美食中不可缺少的營養伴侶。

▌我們常吃香菜，你知道是從哪來的嗎？

香菜，學名芫荽，一種有特殊香氣的植物。原產歐洲地中海地區，中國西漢時張騫從西域帶回。葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佳佐。

▌為什麼有些人不喜歡香菜的味道呢？

香菜之所以香，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。其揮發油成分比較複雜，包括壬烷、癸烷、苯十一烷、環癸烷等。汽油主要成分也是烷烴，所以同香菜的揮發性成分有些重合。

根據相關資料顯示，世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，形容其如同肥皂味。研究發現，SNP遺傳變異在對香菜的味覺感受中佔有了一定的比例，不愛香菜的人都擁有一個名為OR6A2的特定基因。而這是一個已知的用於檢測香菜中的獨特氣味的基因。所以，不喜歡吃香菜並不是挑食、矯情，可能是基因在作怪。

▌一般做菜品或煲湯時，為什麼要加香菜呢？

因為在一些菜餚中加些香菜，能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

香菜雖然多半作為調味品，每次只用少量的香菜段或者香菜末點綴在菜品中間，但它的營養卻不能小看。香菜中，僅胡蘿蔔素含量就是黃瓜、茄子、番茄的10倍以上，維生素B1、B2、鈣、鐵的含量也高於其他許多葉類蔬菜。目前，日本非常流行吃香菜，香菜茶、香菜冰激靈、香菜餅乾頗受歡迎。

▌中醫解說香菜的實用功效

中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。《本草綱目》稱"芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢"。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。

▌怎樣去掉香菜的味道呢？

香菜既可涼拌著吃，又可以在煲好的湯羹裡或者處理味道重的海鮮等放幾片作為點綴，以解膩去腥，刺激食慾。在烹製時，用水焯或多煮一會，這樣味道會變淡。但是，長時間的高溫烹煮會破壞香菜中的一些營養物質。也可以搗碎食用。如果實在無法接受，可以選擇其它菜品代替。

對於網上流傳的“香菜屬於感光植物，吃了會吸收紫外線，導致面板長斑和光敏性皮炎”，這種說法並不科學。主要是取決於攝入量，一般作為配料攝入的香菜量比較少，不會有太大問題，不同太過於擔心。

【綠色醫方】

1、高血壓：鮮香菜10克，葛根10克，用水煎服早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程。

2、嘔吐反胃：鮮香菜適量搗汁1匙，甘蔗汁2匙，加溫服，一日2次。

同時治療風寒頭痛、消化不良，取適量橘皮、生薑加入粳米粥內，再加香菜製成粥，有散寒止痛、健胃消食的功效，常用於治風寒頭痛、胃弱食滯等症生食香菜可幫助改善代謝。

【特別提示】

香菜不宜與補藥一起食用，也不能與白朮、牡丹皮同服，胃潰瘍、腎炎、淋病患者忌食患慢性面板病和眼病之人忌食。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應少食香菜。產後、病後初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，也應和香菜暫時保持距離。

生活中總有些東西值得分享！

想要更多健康知識嗎？

喜歡它，撩它吧！我在這裡等你哦~