作為一個四川人我來說，花椒還是青花椒都是家家必備香料調料。不論做任何美食都會放上一點，比如：火鍋是必須的，水煮魚之類的……接下來給大家介紹一款麻油版做法。

麻油的食材

麻椒一碗，花椒一把，油500ml

床油的做法步驟

步驟1

麻椒不泡水，花椒泡水率幹

步驟2

小火慢慢熬麻椒

步驟3

再把泡過水的花椒倒入，高油溫一激，瞬間香味撲鼻

步驟4

不要炸糊炸黑，小氣泡翻騰花椒麻油沒有變黑，油的顏色有點黃中發綠，這時候就行了，關火蓋蓋，自然放涼，濾出即可使用

步驟5

過濾網只能過濾花椒桔梗大的東西，細小的粉未過濾不了的，所以主要二次過濾

步驟6

可以找個乾淨的籠布，或是絲襪奶茶過過濾網，類似我這種的一次性茶包，都可以過濾沫沫………瞅這裡面的灰

麻油（麻椒版）的小貼士

嫩花椒，剛剛從樹上摘下來的那種，初夏的季節才有賣!拿回家用油泡個幾天就可以了，花椒可以拿出來再利用，做點花椒雞什麼的。

泡出來的油很香也有花椒的麻味!主要用來在做冷盤!

新手的話用油炸很容易控制不了就糊了!

做法：霜降後的花椒1公斤(青花椒),1斤青油,把油煎至沸騰,然後再把油淋在青花椒上面,或者等油沸騰後就關掉火,把花椒放入油鍋,蓋上鍋蓋,油冷了就可裝瓶