農村裡野外生長的野菜有很多種，由於現在純天然無汙染的蔬菜很少了，因此，農村裡這些各種各樣的野菜都深受城裡人的喜愛了。並且，目前，這一利用也成為了一種商機，野菜被很多人有著商機頭腦的人由野外引進田園栽培，以而獲得經濟效益。那麼有哪些野菜的種植能讓我們農民創收呢？下面農嫂就為大家介紹幾種比較受歡迎而且種植可創收的野菜：

馬齒莧 馬齒莧也是有著很高的食用價值的野菜，現在也有很多人工種植的了。 馬齒莧這種野菜比較潑皮，對環境不挑剔，種植起來很是省事，並且它的畝產量很高，市場上銷售很好，所以它的種植前景也是不錯的。

車前草 車前草屬於珍稀的養生蔬菜，有很好的保健藥用價值。車前草的嫩幼苗、嫩葉均可以食用，種子和全草又可以藥用，利用率高，因而值得大面積推廣種植。目前，市場上車前草的經濟價值也是非常不錯的。

紫蘇 紫蘇是一種比較常見的野菜，目前，人工種植的也比較多。紫蘇在藥用價值上有著很強的功效，因而，是一種比較有特色的蔬菜，被很多人喜歡吃，目前在中國的市場上面對此也有著很大的需求。

薄荷 目前中國對薄荷的需求量還是非常大的，只要將薄荷種植的好，利潤還是不錯的。 薄荷它的葉子、根、枝都是有著很高利用價值的，只要種植的好，它的利潤將會是非常的客觀的。

魚腥草 魚腥草也是目前市面上需求比較大的一種野菜，它有著很強的抗病害能力，因其獨有的特殊腥氣味，而被很多人喜食。而且魚腥草種植起來不費勁，畝產量超高，市場上每斤的也有不菲的價格。所以種植也會有著很好的創收價值的。

總之，農村裡有很多種野菜是深受人們喜食的，但是要想利用人工栽培來獲得經濟創收，有一點是必須要注意的，那就是，不管種植哪一種野菜，都必要了解它的生活和生長習性，讓它們在田園中繼續著它們的野性生活，保證它們的原始原味，這樣才能達到在市場上獲得創收的目的。

確實，野生蔬菜每年為勤快的農民創收增加一條途徑，野菜在道路邊，在田野間，在山野到處都有，只要勤勞，辛苦一上午可以換來滿意的鈔票。在我們的小縣城，能夠受到城市人歡迎的野菜品種很多，有的比常規蔬菜的銷售價格高，但是比起大中城市來說價格又過於低了。由於野菜種類多但是數量少，銷售區域受到限制，不能銷售到很遠的市場，只能就近銷售。

香椿，一般主要是在春季上市，開始上市的價格比較貴，大量香椿上市後價格大幅度下降，因為在山區野生的香椿是比較多的，香椿上市時間比較短，人們都是用冰箱進行保鮮。

蕨菜，一般在清明節後大量上市，每公斤銷售價格在5元左右。

野蒜，由於農家樂的豆腐乾、土雞火鍋非常火爆，而野蒜就是主要的調味料，農民採挖的野蒜主要銷往農家樂，野蒜是供不應求，每公斤最高價格達到20元。

野生蕎麥菜，野生蕎麥菜是冬、春季節火鍋的主要綠色蔬菜，由於野生產品供不應求，現在採用人工種植，每公斤價格在8元左右。

野薺菜營養高，，具栽培蔬菜少有的特殊風味，食法多樣，具有藥療作用。野薺菜多生於田間地角，被譽為天然食品和健康食品，野薺菜的銷售價格一般是常規種植的蔬菜價格的一倍以上，而且是有價無貨，有的野生菜館使用的野生蔬菜都是簽約種植的，一般很難買到。野薺菜從秋末冬初開始就可以採收，野生的產量低，非常受當地消費者的歡迎。農民採集上市的野薺菜很快就銷售一空。

薄荷，貴州一般叫魚香菜，生長在海拔2100米以下地區，生於水旁潮溼地，道路邊，溝渠邊。多地是野生，現在由於需要量增加，已經進行人工栽培了。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，可作為火鍋蔬菜，可涼拌，貴州主要用作調味劑，如花江狗肉、吃牛羊肉火鍋的蘸水離不開魚香菜，常用於炒洋芋、炒牛羊肉的主要香料。每公斤銷售價格在20元左右。

灰莧菜，生長於田野、荒地、草原、路邊及住宅附近，採集嫩莖葉，入沸水鍋焯過洗去苦味，可涼拌、可作火鍋用蔬菜、可熱炒製成多種菜餚。灰莧菜也是農民採摘銷售的主要野生蔬菜。

這個問題得根據地區來定，就拿我們北方而言，最受城市人歡迎的只有三種野菜，也是城市人經常吃，這三種野菜的名字叫，曲麻菜，苦麻菜，蒲公英，這三種野菜有清熱解毒作用，尤其是蒲公英有藥用價值，這三種野菜是城市人最喜歡的，其它各種野菜全是野草，一點種植價值 都沒有。

曲麻菜

曲麻菜是北方人最願意吃的，在每年五月中旬的時候，就開始吃曲麻菜了，剛開始賣的時候，三十塊錢1斤，三塊錢一兩。最後越來越便宜，最便宜的時候十塊錢1斤，曲麻菜它的實用價值，具有清熱解毒作用，對咽喉腫痛，牙齦腫痛，都會起到作用的，它廣泛用於火鍋的使用蔬菜，我們上大飯店的時候，如果想吃野菜，就有這個曲麻菜，曲麻菜是城市人首選。

苦麻菜

苦麻菜，這種野菜挖回家後，必須用冷水泡上一天一宿，要不它是最苦的，也是難以下嚥的，在市場上價格，最貴的時候達到20塊錢1斤，賣到最後也得五塊錢1斤，從六月份開始賣，一直賣到上冬為止，它的使用價值，也是清熱解毒功效，能緩解飲食上火，還能消炎殺菌作用，對各種瘡毒，也能起到作用的，這是城市人第二願意吃的。

蒲公英，也是非常好吃的一種野菜，但是大地裡的很少，它具有清熱解毒的作用，也是一味中草藥，在每年開春兒的六月份的時候，它的價格高於任何野菜，因為物以稀為貴嘛！價格最高的時候達到四十塊錢1斤，後期逐漸減價，再過一個月後就徹底消失了，它們已經叫別人採挖沒有了，蒲公英只能在開春的時候吃上一個月，這就說明種植價值是非常高的。這三樣野菜，不管春夏秋冬，都是有種植價值的，如果以三種野菜為主要種植，也是可以的，但是得做個直銷生意，親自到市場上去賣，因為它是下細的蔬菜，每人一天只能買一兩吃，吃多了會鬧肚子的，但是適應於長期吃的野菜，如果有經濟腦瓜的，不妨試試種植野菜，但是得按照北方人的習慣種，只有這三種野菜受歡迎的，別的野菜都是野草，基本是沒人吃的。

如今隨著人們對於農村生活的嚮往，城裡人開始懷念返璞歸真的田園生活，想念艱苦歲月中的哪些野菜，但是現在生活好了，衣食無憂，但是心中還是忘不掉的野菜野味。如今野菜繁多，農民也開始培養種植野菜創收了，今天我給大家介紹幾種：

1、水芹菜。水芹菜從名字就可以看出，這種野菜是生活在野外的水邊的或者直接生活在水中的。水芹菜是屬於水生野菜。味道很特別，已經沒有芹菜的氣味，但是長的和芹菜一樣的。水芹菜如今很多人在種植，可以炒肉，可以炒香乾，味道很好。

2、香椿芽菜。這種野菜最近今年特別流行，每到香椿出芽後，人們就開始採摘香春芽。這種是樹生的嫩芽，一般來說只有十天左右的採收期，過期就老化木質化不好吃了。香椿炒雞蛋、燙香椿都是很經典的菜。

要根據野菜的生長環境與季節，以及採收的季節來，選擇經濟價值較高，適合當地繁衍栽培的野菜，才能保證讓農民種植創收。如:春季可選擇香椿、楤老芽，金雀花等經濟價值較高的野菜來種植，秋冬季可選擇大薊(馬刺根)、變豆菜(小黑藥)等藥用及營養價值較高的野菜來種植。

馬齒莧，灰灰菜，香椿，芝麻菜，現在人們越來越懂得養生，知道哪些食物是有營養，對身體好的。像這幾種野菜，就是非常的有營養，而且都是綠色食品，自然很受人們的喜愛。這幾種野菜，你們都吃過嗎？

現在城裡受歡迎的野菜很多種，以前我們根本不吃的野菜這些年卻成了搶手貨，什麼原因呢？因為現在雖然生活水平提高了，但是汙染、激素、農藥等等的一些原因，城裡人節奏快，養生理念又強，有錢難買健身嘛！野菜野菜野生的自然就不會有農藥什麼的，感覺吃起來又放心又養生，幹嘛不選野菜呢？

一、野菜品種有：南瓜苗、南瓜花、蕃薯葉、一點紅、百花菜、蘭豆苗、枸杞葉、蒲公英、芝麻葉等……大概有三百種。

二、怎麼能讓農民種植創收？

農民想種植創收必須得有一定的規模種植和管理，其實野菜也不是很難種植，只要有好的土壤和水都可以種植，何況野生都能長。而且很多野菜根本就不用打農藥，野菜對症治療有很好的療效，這個也是它的優勢所在。

在農村地頭到處看到野菜，像薺菜、馬齒莧、豬毛菜、莧菜等。而這些野菜農村人從來不吃，都是隨著拔的草一塊扔掉了！但在城市裡卻把這種野菜當成美味，而且這些野菜營養價值很高。這些野菜本身的抗寒能力和抗旱能力都很強。如果大面積種植的話。是可以達到創收效果的。

要想種植野菜創收其實不是很難，只要掌握了野菜的生長規律就基本能做到用來自己栽培種植，至於說有那些野菜受城裡人喜歡，其實大部分野菜都是有很好的銷路的。如此，小草也就先從野菜的定義談起，最後再來介紹幾種可栽培的野菜。

什麼是野菜？從“狹義”上講，野菜是指那些野生的可供人們食用的植物。從“廣義”上講，除了可食用的野生植物外，還包括可食用的野生動物及昆蟲。也包括有些本意是用來觀賞的栽培植物或綠色植物，但它們的某些部位是可以用來食用的，如槐樹的花，花椒樹的嫩葉，欒樹的嫩葉，榆樹的內皮層，銀杏樹的果仁，石榴樹的花萼筒等。有些栽培植物很少或不被人們取食的部位也可當作野菜來食用，如白薯的嫩莖葉，芋頭的嫩莖稈和花等。

栽培蔬菜是人們從野生植物中經過長期選擇馴化培育出來的。有些野菜與栽培蔬菜之間沒有明顯的界限，如空心菜在南方的許多地方為野生，而在北方則為栽培蔬菜。又如薺菜在北方為野菜，隨處可見，而在有些地方就有大量人工栽培種植。有些栽培蔬菜它們的種子或塊莖逸落在自然界，經過常年繁延擴散成為半自生或野生的蔬菜，如菊芋、甘露子、紫蘇等。還有一些人為有目的或無目的地從國外引入或傳入的植物種子、花卉或苗木，經過歸化後，它們的植株體或植株的某些部位也可當做野菜供人們食用。

因此，從以上來說，如果野菜經過長期的栽培其實就可以不叫野菜了。這對想靠種植野菜創收的農民來說，可一定得先認清這個事實。而既然不是靠純野外釆摘回來的，那麼價格就總會打上一些折扣。好了，下面就來說幾種中國農村常見的可栽培的野菜。

野胡夢卜。野胡蘿蔔一般生長在荒野山坡、田間路旁，在中國大部分地方都有生長，特別是華東華南及西南地區。野胡蘿蔔是二年生草本野菜。一般高15～120釐米，根肉多呈黃白色，花白色或是淡紅色。野胡夢卜的根和嫩莖葉都可用來食用，初春可摘葉子吃，秋季將根挖出可用來炒食、燉食或蒸食；葉含有多種營養成分，可炒食、蒸食或做餡。

炒野胡蘿蔔葉。食材：野胡蘿蔔嫩葉250g，精鹽、味精、蔥花、油適量。

做法：1．將嫩葉洗淨，入沸水焯一下，撈出，瀝乾水分，切段；2．油倒入鍋中燒熱，放蔥煸香，再放入嫩葉煸炒，然後加鹽炒至入味，最後點入味精出鍋。

野茼蒿。野茼蒿在以前，老百姓如果流浪在外沒有飯吃，就常常用這種野菜充飢。野茼蒿在中國南方大部分地方都隨處可見，也很適合栽培種植，而經過農民經常種植的茼蒿就又變成了我們常見的家茼蒿。如想吃真正的野茼蒿看來還是得去野外釆摘，才算是真正的野茼蒿。

野莧菜。野莧菜在中國也是隨處可見，也可用來栽培種植。

野莧菜蛋湯。食材：野莧菜150g，雞蛋2顆，精鹽、味精、蔥花、素油各適量。

做法：1．將野莧菜去雜洗淨，切成段，雞蛋磕入碗內攪勻；2．鍋內油燒熱，放入蔥花煸香，投入野覓菜煸炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用；3．鍋內放適量水煮沸，將攪勻的雞蛋徐徐倒入鍋內成蛋花，沸後倒入炒好的野莧菜，點入味精，出鍋即成。